Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

а если рис шлифованый целый с супермаркета на кодзи, переработают ли?Hase14, 13 Апр. 17, 03:12

С рисом они справляются легко

Добавлено через 2мин.:

По моему вопросу никто ничего сказать не может? Остановились кодзи нахрен.. вчера регидрировал еще немного кодзей.. внес.. и даже та бочка что чуть чуть еще пробулькивала остановилась.. жалко 25 кг ячки и 300 гр кодзей в унитаз 

Валек, у меня на рисовой сечке на синих кодзях, бурно гз работал 5 дней, потом и температура начала падать и гз замолк, сегодня 9 день, температура 22, гз выравнился, открыл а там всеравно бульки еще идут, в субботу наверное буду гнать, посмотри говорят кодзи иногда втихоря работают! Если нет ставь на перегон, что нить всеравно возьмешь.

Я не знаю как там на другом зерне и муке, но три рисовых затора

Оранжевые кодзи Angel. Для приготовления желтого рисового вина.

Похоже какая-то новинка.VladimiRUS, 12 Апр. 17, 21:58

Дык на кодзи ангеловских с желтым прямоугольным лейблом вино по факту тоже желтоватое получается. Ну, может в эти, специализированные, еще какой-нить фермент или пищевой краситель добавили, чтобы прям конкретно желтое было )) на Али уже продают? Я б взял, у меня сейчас тема рисового вина самая приоритетная, готов эксперементировать.

Если нет ставь на перегон, что нить всеравно возьмешь.Svetsam, 13 Апр. 17, 06:40

За 1 день нормального брожения ничего существенного они набродить не могли.. только куб пачкать и э/энергию тратить 

panfiloff, у них состав совсем другой, в отличии от желтых и цена в 2 раза больше. На али пока нет. Еще не понятно, как их использовать, на пачке информация та же, что и на желтых, но в этих дрожжах нет ферментов, кто будет заниматься преобразованием крахмала в сахар - не понятно.

Что то на ячке совсем напиток не понравился, вонючий, сэмом сильно пахнет. Возможно хвосты попали. Попробую ещё раз на пшеничной крупе, если такая же будет, вернусь опять к сахару. Жалко риса сечки нигде у нас  не купить.

Shurilkin2003, цельное зерно пшеницы кодзи не осилят можно смело выливатьkakos2, 13 Апр. 17, 02:11

Воняет то только из банки 3х литровой в бочках запах приятный, медленно но бродит все

Попробую емкость с брагой погладить и поговорить с нимиEugene74, 12 Апр. 17, 15:56

Поговорил по душам (с открытой крышкой) "На пасху гнать тебя буду" заработал затор быстрее буль-буль каждые 12-15 сек МИСТИКА блин.


Добавлено через 3мин.:

За 1 день нормального брожения ничего существенного они набродить не могли.. только куб пачкать и э/энергию тратитьВалек, 13 Апр. 17, 07:17

Подогревать перемешивать пробовал? Вообще с крупой что стало? Может она какая то обработанная, без крахмала или с химией?

Добавлено через 4мин.:

Валек.Вода у тебя какая? Водопровод с хлоркой?

На пасху гнать тебя будуEugene74, 13 Апр. 17, 14:32

Не греши.

Не греши.zen, 13 Апр. 17, 16:28

С божьей помощью.

Подогревать перемешивать пробовал?Eugene74, 13 Апр. 17, 14:32

Перемешивать пробовал.. не особо помогает.. греть нет.. дома сейчас температура 25-26 градусов

Вообще с крупой что стало? Может она какая то обработанная, без крахмала или с химией?Eugene74, 13 Апр. 17, 14:32

1 бочка с виду как будто бродит (у нее и гз немного булькает), а вот во второй крупа на дне

Вода у тебя какая? Водопровод с хлоркой?Eugene74, 13 Апр. 17, 14:32

Водопровод с хлоркой..но я до этого все точно также делал и сбраживало за 2 недели

С божьей помощью.Eugene74, 13 Апр. 17, 16:43

Если действительно на Пасху гнать собираешься, отпишись, как прошло и чем кончилось. Интересно..., для статистики. Я два раза, по острой необходимости, затевал трудовую деятельность на Пасху. Оба раза сильно пожалел....Хотя, если не православный, может и прокатит трудовая деятельность...Я не шучу.

а если рис шлифованый целый с супермаркета на кодзи, переработают ли? если нет, то рис через мясорубку кодзи спавятся?Hase14, 13 Апр. 17, 03:12

А зачем шлифованный? Там верхние слои вместе с изрядной долей крахмала сняты, наброд гораздо меньше будет. Хотя если на вино, то норм - осадка меньше. А вообще, выбирая рис для кодзей, я смотрю на "информацию на упаковке", конкретно - на содержание углеводов, чем больше - тем лучше. Больше всего их в круглом рисе.
Дробление зерна - штука нужная, но за мясорубку страшно) Мелю на Короне, выбраживает быстрее. Но ИМХО, кодзям пофиг, и так сожрут.

Больше всего их в круглом рисе.scatman, 14 Апр. 17, 03:04

спасибо учту. на сэм ставить собираюсь, через мясорубку думал размоченый пропускать, но если они и так съедять, то не буду заморачиваться, пусть смакуют целые зерна

Что то на ячке совсем напиток не понравился, вонючий, сэмом сильно пахнет. Возможно хвосты попали. Попробую ещё раз на пшеничной крупе, если такая же будет, вернусь опять к сахару. Жалко риса сечки нигде у нас  не купить.Vist24, 13 Апр. 17, 09:20

А это разочарование посещает многих кто перешел с сахара на зерновые... Многих, если не всех. Надо тему прокурить основательно про то как СС "Отгабриэлить", либо как избавиться от изоамилола другим способом. В результате получается не сравнимо с сахаром. У меня друзья посмеивались над тем как я хвосты отбираю и зачемто (почемуто) первак не беру. Для них в отдельную тару набрал голов от ректификации, и, так же, в отдельную тару после ректификации необоротных хвостов (которые обычно в кубе остаются). И дал им потом понюхать то и другое. Те кто по-умнее были впечатлены тем что бывает в самогоне, а другие, что по-глупее почесали репу и сказали что это у меня самогон не правильный, что в правильном самогоне такого быть не может:) Так что надо рубить правильно то, чего в самогоне быть не должно.

А может кто дать прямую ссылку на технологию чудо-отбора по некоему Габриэлю? К своему стыду, не знаю даже, кто этот уважаемый человек, т.к. заглядывал на форум крайне редко, пока сахарный сэм устраивал. А сейчас зерновым заинтересовался, и уже понимаю, что многоие стереотипы придется ломать и подтягивать матчасть...

panfiloff, [Дробить или не дробить первый погон.]

Только почему все любители метода по Габриелю, забывают новичкам сказать, что есть и другие способы очистки, более простые с помощью оборудования например: короткой колпочково тарельчатой колонны.

Svetsam, а почему собсно, короткой?  Короткой тоже надо уметь пользоваться. Ну и почему не насадочной?
Это я к тому, почему надо каждому новичку "раскрывать сознание", с риском для его мозга, кстати? Сайт работает не первый год и здесь есть практически все. Отсюда каждый унесет столько, сколько сможет унести. Если человек всю жизнь первач сахарный пил, а потом решил попробовать кукрузного первача,и начинает говорить, что зерновые -говно, странно будет ему объяснять разницу "по Габри" и "по Железному".
ЧЕловек (теоретический) пришел "за верняковым рецептом" а ты ему про Кректы..Стоит ли удивляться, когда у некоторых пассажиров верхом идет.

короткой колпочково тарельчатой колонны.Svetsam, 14 Апр. 17, 19:12

и с польским буфером с царгой пастеризации.. завтра вот буду кукурузный сс с ПБ гнать .. весь в нетерпении..