Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

АлкашЪ, вот и я так думаю. Буду на 4 делать.

Это сухой рис занимает 1,25 литра на килограм, а в воде он тонет, так что 12л на 65 литровую бочку будет в самый раз. Для интереса померяй, думаю 50 литров воды войдет и место для легкой пенки еще останется. Насчет бОльшего гидромудуля, наверное не стОит заморачиваться. zen подтвердил мои наблюдения, бывает пленка при малом количестве спирта.

James, ГМ=4 ты имеешь ввиду или больше заморачиваться не стоит?

ГМ=4 ты имеешь ввиду или больше заморачиваться не стоит?AlexVv78, 21 Апр. 17, 11:14

оптимально в диапазоне 3-4.

Все-таки, есть смысл кипятком рис запаривать или нет? Быстрей выбродит?AlexVv78, 21 Апр. 17, 08:28

Сутки-двое выиграете, вряд ли больше. Но я завариваю - для дезинфекции, чисто душу успокоить.

Все-таки, есть смысл кипятком рис запаривать или нет? Быстрей выбродит?AlexVv78, 21 Апр. 17, 08:28

а ты сам попробуй четыре схемы:
1 заливаешь холодной водой, но помни о температурном шоке дрожжей
2 заливаешь теплой водой - 35/36 гр.  и тудой сразу дрожжи
3 заливаешь кипятком объем на вес и сразу остужаешь до 35/36
4 заливаешь кипятком объем на вес и даешь паузу (небольшую), а затем остужаешь до 35/36

я использую 2 и3  



Добавлено через 3мин.:

Но я завариваю - для дезинфекции, чисто душу успокоить.scatman, 21 Апр. 17, 12:04

и это правильно .. на Аллаха надейся, а верблюда привязывай..

Rodomir, как бы не хотелось уже по пройденным граблям ходить. Если ты 2 и 3 способ на рисе уже опробовал, то знаешь есть ли смысл в запаривании...

на Аллаха надейся, а верблюда привязывай..Rodomir, 21 Апр. 17, 12:04

"Караванщик Али, он идёт не спеша.
У него есть Коран и мешок гашиша".
В нашем деле тоже главное не спешить, особенно когда есть мешок кой-чего... Это я к чему - только что расфигачил 10-тилитровый батл сырца об керамический пол. Хочется напиться, но нечем - всё на полу...

Rodomir, как бы не хотелось уже по пройденным граблям ходить. Если ты 2 и 3 способ на рисе уже опробовал, то знаешь есть ли смысл в запаривании...AlexVv78, 21 Апр. 17, 12:21

быстрее.. 14 дней у меня, с холодным где то 21 день.. но есть еще ньюансы в крайний раз делал корн , и не было времени кипяток варить, тем более добавлял фермент( протосубтилин Г3х) по совету коллег, так бульбажить , перестало на 8 день.. дал еще пару дней и гнал..отчет в Отв.6283

Добавлено через 3мин.:

только что расфигачил 10-тилитровый батл сырца об керамический пол. Хочется напиться, но нечем - всё на полу...scatman, 21 Апр. 17, 12:25

Тщательнее надо, ребята! (с) двумя словами - горе... бяда

быстрее.. 14 дней у меня, с холодным где то 21 деньRodomir, 21 Апр. 17, 12:32

Ну наконец то, только этого и ждал.

только что расфигачилscatman, 21 Апр. 17, 12:25

Печалька...

10-тилитровый батл сырца об керамический полscatman, 21 Апр. 17, 12:25

Накладные расходы, что поделаешь.
Я как -то на балкон все выходил- принюхивался, неделя прошла, пока вспомнил, что химочистку спирта начал и не закончил. Кто же знал, что щелочь пластик разъедает.
10 литров ушло на это эксперимент.

Это я к чему - только что расфигачил 10-тилитровый батл сырца об керамический пол. Хочется напиться, но нечем - всё на полу...scatman, 21 Апр. 17, 12:25

в самом начале своей деятельности расфигачил бутыль с брагой 20 литров об пол. Гнал у бабули в квартире на 3 этаже, потому что у нее был раньше аппарат. а там соседка страшная и злая, как тюрьма... Затопил я ее тогда... у ней аж со светильника на кухне брага капала. Это было капец. Еле уломали ее не звонить никуда... Денег пришлось дать. У нас где я живу с этим делом не важнецки.

Ребята приветствую. Брага на кодзях стоит уже месяц. Часть зерна покупал на рынке, а часть в магазине. Дроблёнка. Короче спичка тухнет. Запах приятный. Но заметил в последнее время, что появляется плёнка белёсая и пузырьки, как несколько страниц назад показывал Кайл Брахловский, но только пузырьки маленькие. Размешаю. Вроде пару-тройку дней нормально, а потом опять плёнка с пузырьками. Что делать? Вылить или перегнать? Но если не выиграла, то при перегоне на индукции не пригорит ли?

А какая температура в емкости? Хотя за месяц по любому должно было выходить...
А пленка белесая,- это признак уксуснокислых бактерий, они начинают свою матку формировать.
Пока они весь твой спирт не схавали, перегоняй, пригореть не должно.

Dmi_D, Дмитрий сейчас померял, 23-24

jorj, тебе выше правильно посоветовали , перегоняй  пока не поздно .

Спасибо. Я уже понял.

На будущее старайся температуру повыше держать, хотя бы 27-30°С, и выбраживать скорее будет, и вопросов многих не возникнет.

хотя бы 27-30°СDmi_D, 22 Апр. 17, 11:23

а вот электро простынь куплю, укутаю и всё будет ок. И ещё наверное прихожу к мнению, что зерно на рынке брать не стОит, если продавец не проверенный. Лучше уж в магазине.