Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

ironman, Юра,пока попробовать не могу - каждый день в смену. Попробую - сразу напишу.

 Перегнал. Залил в куб примерно 3,5 литра из пшеничной, туда же процедил остатки рисовой на ферментах - около литра. Гнал до 98,5. Выход - 1 литр 40%. Очень неплохо.

ironman, Юра,пока попробовать не могу - каждый день в смену. Попробую - сразу напишу.
Tim Wanderer, 22 Апр. 13, 09:33

Знаешь,вполне себе приятная штука получилась. Отстоялось, декантировал - получил чуть больше литра, остальное (мутное) пойдёт на дистилляцию (там немного, меньше литра).

Знаешь,вполне себе приятная штука получилась.Tim Wanderer, 23 Апр. 13, 20:56

Привкуса грибов нет?

ironman, ни малейшего. сейчас под сыр принимаю - вполне )))

Tim Wanderer, ну главное, что получилось и вполне не плохо. А китайское мне нравится как раз из-за грибного привкуса.

ironman, вкусы - штука тонкая ))) Я не раз уже писал - дегустатор я аховый, но свои пристрастия имеются. Так вот: из голубеньких пакетов вино мне не нравится. Жёлтые ещё в пути. Альтернативу вижу в ферментах и винных дрожжах.
От кодзи отказываться не собираюсь - отличный способ реально холодным способом набродить из круп 12-15%.

сегодня поставил для пробы банку овсянки. посмотрим что выйдет

Геркулеса?

Геркулеса?
попуас, 23 Апр. 13, 22:06

Да

Бурлит овсянка очень активно, на утро овсянка пробралась во внутрь резиновой перчатки (вместо гидрозатвора у меня). Оставлять свободного места для овсянки на мой взгляд надо еще больше.

А китайское мне нравится как раз из-за грибного привкуса.ironman, 23 Апр. 13, 21:18

Можно по подробнее как это во вкусе?

из голубеньких пакетов вино мне не нравится. Жёлтые ещё в пути.Tim Wanderer, 23 Апр. 13, 21:28

Значит и красное не понравится
Хотя мне тоже по началу не нравилось (только сакэ), а потом втянулся, но сакэ слишком грибной вкус, а китайское нормуль. Бывает даже трясти начинает как хочется вина глотнуть ))) В выходные жена виноградное вино пила, а я рисовое, так я даже виноградное не попробовал, понюхал и даже не захотелось пробовать )))

Можно по подробнее как это во вкусе?Андрей Владимирович, 23 Апр. 13, 22:58

Даже не знаю как вкус описАть... Когда пьешь оно терпко-кисловатое, но и сладость есть, но она не такая как обычно, а послевкусие с грибным ароматом, вкусно сыр запивать. С первого раза практически никому не нравится, все ожидают что-то похожее на виноградное вино, а здесь совершенно другое. Нужно раза три попить с сыром, потом только начинаешь понимать вкус, но вот жена моя до сих пор не может понять вкус, хотя с сыром пьет до балдежа, но потом говорит, что не понимает )))

Ну наконец привезли напрямую с китая кодзи по одному килограммовому пакету обоих видов (кстати дизайн чуть изменён, но большие иероглифы совпадают) и по четыре пакетика желтых и синих. Цена в китае с коммисионными переводчика - чуть более 100 юаней за всё. Общую сумму скажут завтра с учётом оплаты багажа... Пора закупать рис на вино. Думаю какой

 

После всех подсчетов обошлось за всё в 900руб

0leg, в юанях вроде совсем дешево, интересно сколько получится итого? А покупали они где, на таобао, или переводчик сам знал, или адрес магазина брали с таобао?
Для вина бери рис наиболее шлифованный, чтобы как-бы прозрачный был, а для перегонки бери самую дешевую и даже дробленка лучше будет.

Отсылал твою таблицу с первого поста со ссылками на таобао. Переводчик в китае заказывает на себя товар, берет свой процент, 3-4 дня и товар у переводчика. Сам переводчик даже врубится не может, когда его просили купить компоненты для рисового вина

Для вина бери рис наиболее шлифованный, чтобы как-бы прозрачный был, а для перегонки бери самую дешевую и даже дробленка лучше будет.
ironman, 24 Апр. 13, 09:12

Помню во времена сухого закона брал наоборот: нешлифованный рис, добавлял стакан риса в трехлитровку неосвлетвлённого сока, перчатку и на месяц к батарее. Потом вино пили - нравилось... Щас наверное и не посмотрел бы на него...

Помню во времена сухого закона брал наоборот:0leg, 24 Апр. 13, 09:23

С не шлифованного и ломанного у меня получилось вино мутное, долго не осаживается, а с хорошо шлифованного быстренько стало прозрачным.

86г. Срок хранения соков 12месяцев, консерванты тока сахар. Сейчас думаю что рис не шлифованный (серый)применялся тогда в качестве носителя ДД и подкормки. после брожжения винного на рис не смотрел, как выглядел не помню. И начало брожжения уже тогда была лотерея. Соки в трехлитровках помню стояли яблочный и виноградный обязательно неослетвленный. Ну а риса стакан сыпал даже в забродившее варенье. Варенье если забродит, разбавлял водой, потом по трехлитровкам и в каждую по стакану риса и на два месяца под кровать. После такой малиновой сидишь трезвый, голова работает, а ноги не идут, как от медовухи... Но вкусная как ликерчик получалась... С тех пор такого не делал

для тех кто не может достать ни кодзи, ни ферментыZagAl, 24 Апр. 13, 12:01

дык щас возможностей больше, можно попробовать и на винных дрожжах и даже на томатах, но это совсем другая тема (есть на форуме)
П.С. Кодзи зимой даже на ебее видел, страна отправки китай, но ценник большой был...

П.С. Кодзи зимой даже на ебее видел, страна отправки китай, но ценник большой был...0leg, 24 Апр. 13, 13:27

1кг с алиэкспресса уже на почте, к концу недели наверное отдадут в руки..

ironman, у меня весь рис всплыл вверх. Можно перегонять?