Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Вчера поставил затор из молотого риса в муку и уехал, сегодня вернулся гдрозатвор строчит как пулемёт, намного веселее идёт брожение, вчера ещё намолол пшеницу и ячмень 50 на 50 , попробую как будет бродить. Один ячмень бродит вяленько, но он фиговый фуражный, одна шелуха.

Объехал весь город но так рожь и нашёл...говорят её никто не покупает...осталось одна надежда может водном месте ржаную муку куплю...пи...ц

klon_01, Смотри на рынках, где голубей, гусят, поросят, цыплят продают.
На Авито глянь. Влюбом случае в магазинах при хлебзаводах мука есть. Смотри сорт чем ниже, тем лучше.

хлебзаводах мука есть. Смотри сорт чем ниже, тем лучше.AlkoGurman, 07 Мая 17, 20:05

Точно хлебозавод недалеко есть...а остальные места все обошел...спасибо за наводку...только у меня ещё беда произошла на дробной перегонке регулятор мощности ни с того не с сего бабахнул...реле накрылось...сказать о расстроен ничего не сказать

Добавлено через 4мин.:

И как обычно...предохранитель сволочь целый живой вот так его мать

регулятор мощности ни с того не с сего бабахнулklon_01, 07 Мая 17, 20:46

Диммер от лампочки и ВТА41-600 на куллере от процессора старого компа делается на коленке за полчаса. Это если напруга сильно не прыгает.

регулятор мощности ни с того не с сего бабахнул...реле накрылосьklon_01, 07 Мая 17, 20:46

шульмоновский?

шульмоновский?Rodomir, 07 Мая 17, 21:13

Нет...в комплекте с доброввровским кубом в комплекте шел
Фото не цепляется с планшета

Кодзями пользовался третий раз, все как у всех, обычно. В крайний раз в пвк засыпал 25 кг кукурузной крупы и 20 кг  ржаной муки.

Поварил часик и остудив до 35 градусов  внес пол пачки кодзей.

В помещении, где стоит мой луноходик через неделю брожения предательски отключили отопление и температура окружающей среды опустилась до 12 градусов. Пвк утеплен и температура в кубе, думаю за счет брожения, держалась в районе 15 градусов. В таких случаях выставляю  подогрев на нужную  температуру, но тут попались мне на глаза лагерные дрожжи,  брожения которых проходит при низких температурах. Срок годности кстати которых еще в том году истек.

В общей сложности брага отбродила за месяц. После перегонки, по органолептике сс не отличался от перегонки обычного затора. Нет желания ставить опыт еще раз при таких температурах, без добавления дрожжей. Вот и думаю, при какой температуре кодзи продолжают работать, или помощь дрожжи оказали.

Вот и думаю, при какой температуре кодзи продолжают работать, или помощь дрожжи оказали.Titoeto96, 07 Мая 17, 21:37

Продолжают. Элитные сорта сакэ при температуре +15..+18 ферментируются. Просто оч долго.

gor33, Напугавшись ходить в противогазе, решил вынести пшеный затор в сарай, но там температурка около 20 градусов. При этой температуре кодзям не айс, поэтому использовал ПолуГос и дрожжи.
Зря пугал, нет такого ядовитого запаха, как ожидал. Не больше, чем с ячменя. Стоит дома,булькает, выносить в сарайку не стал.

Freshpoison, блин ребята ну вы читайте внимательней. 6 гр кодзи на 4,5 кг засыпи мало для того что бы обеспечить быстрый старт и скисало бывало сусло. Ферменты кодзи подъедают то что не осахарилось, но кодзевых дрожжей мало. К ста Минские винные довольно не плохие дрожжи... Про спиртовые молчу- говно...

Добавлено через 6мин.:

Чувствуется разительное отличие от гор-старта или это мои личные загоныscatman, 07 Мая 17, 11:16

чувствуется, для меня лично довольно сильно. А учитывая что заторы кислили сильно  не дображивали, то подгорали иногда тогда ваше разница просто офигенная.

Добавлено через 4мин.:

одна надежда может водном месте ржаную муку куплю...пи..klon_01, 07 Мая 17, 19:57

а разница ощутимая к стати рожь молотая в крупу и просто ржаная мука.

6 гр кодзи на 4,5 кг засыпи мало для того что бы обеспечить быстрый стартBlack_Lukich, 07 Мая 17, 23:10

Кроилово всегда ведет к попадалову)))) 6 грамм кодзи на кило сырья  - минимальная дозировка.

Причем тут саке?gor33, 07 Мая 17, 22:14

При том, что гибковая культура та же. Я не про дрожжи.

Объехал весь город но так рожь и нашёл...говорят её никто не покупает.klon_01, 07 Мая 17, 19:57

Ещё как покупают! Жена бородинский хлеб печёт в чудо-печке, казённый и рядом не стоял. А продаётся ржаная мука, как обычно, в пакетах по 1кг (42-45рэ, точно не помню) в Магните, Пятёрочке...  Дороговато, но себя любимого можно побаловать, если дюже хоцца

только у меня ещё беда произошла на дробной перегонке регулятор мощности ни с того не с сего бабахнул...реле накрылось..klon_01, 07 Мая 17, 20:46

Как правильно заметил AlkoGurman, сия приблуда делается "на коленках" за полчаса, если мало-мальски знаком с электроникой. Опять же, если приблуда с стабилизацией мощности, то тут сложнее.
Кстати, а что делала релюха в почившем регуляторе?


Добавлено через 1ч. 37мин.:

Вот нашёл в сусеках. Насчёт веса стрындел - не 1кг, а 0,9кг. 

VladimiRUS, блин ну ты жжош. Я засыпь в ферментах разварил считай, какое краилово? Там кодзям поработать над тем что не раскрылось.

Как правильно заметил AlkoGurman, сия приблуда делается "на коленках" за полчаса, если мало-мальски знаком с электроникой. Опять же, если приблуда с стабилизацией мощности, то тут сложнее.
Кстати, а что делала релюха в почившем регуляторе?АлкашЪ, 08 Мая 17, 07:06

да хз что она там делает...также хз из-за чего она екнула

klon_01, выложи схему, если есть. Может помогу.

klon_01, выложи схему, если есть. Может помогу.АлкашЪ, 08 Мая 17, 09:41

схемы нету ...попробую с другой стороны сфоткать

АлкашЪ, Что нибудь в таком стиле))) Управление реле развязано тиристором, страховка от наводок. Стабилизация там под большим вопросом.


Можно не париться. Реле достаточно дорогое. РМ-2 заказывать и всё.

Напугавшись ходить в противогазе, решил вынести пшеный затор в сарайAlkoGurman, 07 Мая 17, 22:30

интересно все таки откуда у людей вонька, поставил рис, холодный старт .. второй день бурлит и запах свежий слегонца с цветочными нотками.