Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

киловатик, я у него брал https://vk.com/id85600859makrak80, 10 Мая 17, 18:45

хау мач??? как говорят наши заклятые враги.

Будь добр, скажи сколько чипсов в граммах брал на 1 литр 40 % продукта?Alexx_Any, 10 Мая 17, 16:17

Около 10 граммов на литр, а то и меньше можно, много не надо, иначе получится "плинтусовка". Я делаю на 40 градусном. Сахарную брагу пробовал на чипсах, но вкус не нравится, а на ячке был очень удивлен результатом.

Доброго времени. Извиняюсь, а кто-то уже проводил сравнительный эксперимент?
Дело в том, что я начал делать рисовую брагу для кулинарных целей, и однажды брага перестояла. В итоги получилось нечто "заметно алкогольное". От выпитого стакана 0.3 эффект был как от 0.6 пива.
Делал примерно так:
В двухлитровой банке рис - примерно 2 см, сахар - 5 или 6 ст. ложек, вода "спод крана", горсть изюма. Дрожжи - изюм и немного риса из предыдущей порции. Бродило под перчаткой, отсюда собственное название "Привет Сидзиньпину".
Время  - 9 или 10 дней.

киловатик, 89027692249, Евгений из Ангарска 450 руб. с желтым лейблом "Ангел" 500 граммов, дешевое не найдешь.

Rodomir,  500 р , за 0,5 кг. , что синие , что жёлтые , дешевле не нашёл нигде .

Делаю по мотивам  mjStоrmzen, 10 Мая 17, 17:48

Я понял, что это самодельная щепа. А покупные чипсы? Я промываю кипятком, сливается желтая водичка.

бочка куда интереснее чем чипсыRodomir, 10 Мая 17, 17:59

Согласен во всем. НО Это другие деньги, время и материал подготовки и место хранения. А на безрыбье и ... дальше по тексту -)))

хау мачRodomir, 10 Мая 17, 19:00

~750 р\0,5 кг желтые

Около 10 граммов на литрСтепной житель, 10 Мая 17, 19:00

Мне кажется многовато. Голова дубовая станет -))) Я положил на ячм-кукуруз ~4 гр на 1,5 л. Но можно чуть больше по ощущеням и цвету после 2 недель

дешевле не нашёл нигде .makrak80, 10 Мая 17, 19:09

А год назад дешевле 850 не было

Как быстро движется прогресс!

Alexx_Any, может и многовато, я кладу на глаз, да и многое зависит от степени обжарки. У меня покупные с завода. Последний раз правда решил взвесить по 10 граммов на литр, в итоге отбавлял сразу же, т.к. визуально много показалось. В итоге самое то, как мне показалось.

Rodomir,  500 р , за 0,5 кг. , что синие , что жёлтые , дешевле не нашёл нигде .makrak80, 10 Мая 17, 19:09

что характерно тоже Тула:
http://тульскийпивовар.рф/...angel-500g.html


Добавлено через 2мин.:

НО Это другие деньги,Alexx_Any, 10 Мая 17, 19:09

жду сейчас 10 литровку за 3500, считаю что даром..

Добавлено через 4мин.:

Мне кажется многовато. Голова дубовая станет -))) Я положил на ячм-кукуруз ~4 гр на 1,5 л. Но можно чуть больше по ощущеням и цвету после 2 недельAlexx_Any, 10 Мая 17, 19:09

коллеги вы не с той стороны подходите.. можно и 1 кг засыпать.. все дело сколько времени настаивать..

Добавлено через 1мин.:

~750 р\0,5 кг желтыеAlexx_Any, 10 Мая 17, 19:09

очень дорого..

все дело сколько времени настаивать..Rodomir, 10 Мая 17, 19:31

Кидаю 3 грамма на литр покупной щепы средней обжарки и забываю. Месяцев через 6-8 начинает ванилин проявляться.

Уточните пожалуйста,кто где заказывает Кодзи?киловатик, 10 Мая 17, 18:42

Я тут беру...плюс ещё ингредиенты для настоек так что нормально по цене получается

http://samogonstvo.ru/productdrojjikodzi.html

жду сейчас 10 литровку за 3500, считаю что даром..Rodomir, 10 Мая 17, 19:31

10 литровую дубовую бочку нашел за 2100 + обжиг 150, как опция ну и доставка желдором около 400 руб. Выходит с доставкой 2650 руб. Бочки отличные.

жду сейчас 10 литровку за 3500, считаю что даром..Rodomir, 10 Мая 17, 19:31

Завидую.

очень дорого..Rodomir, 10 Мая 17, 19:31

Смотрел на али на прошлой неделе, хотел сравнить с тем, что у нас в городе. дешевле 750 не нашел и доставка почти 2 месяца. Мож не там смотрел.

Месяцев через 6-8AlkoGurman, 10 Мая 17, 19:38

Вот эти цифры определяющие

10 литровую дубовую бочку нашел за 2100 + обжиг 150, как опция ну и доставка желдором около 400 руб. Выходит с доставкой 250 руб. Бочки отличныеСтепной житель, 10 Мая 17, 20:20

Ссылку скинь интересное предложение...я дешевле 3200 за 10 литров не нашел

Ссылку скинь интересное предложениеklon_01, 10 Мая 17, 20:32

тоже очень интересно

Добавлено через 2мин.:

Я тут беру...плюс ещё ингредиенты для настоек так что нормально по цене получаетсяklon_01, 10 Мая 17, 20:14

http://тульскийпивовар.рф/...angel-500g.html
ссылку бьет , а там кодзи по 490 р.

ссылку бьет , а там кодзи по 490Rodomir, 10 Мая 17, 20:42

Вот нашёл вроде рабочая

http://xn--80adawaffh6ahqclo0l.xn--p1ai

тоже очень интересноRodomir, 10 Мая 17, 20:42

Вот по бочкам, кому интересно. Очень интересное предложение.https://www.avito.ru/...dushki_98674152

Вот нашёл вроде рабочаяklon_01, 10 Мая 17, 20:56

Интересная цена. Не просрочка? В Китае дороже -))

Добавлено через 2мин.:

Вот по бочкам, кому интересно.Степной житель, 10 Мая 17, 21:35

Колотый, пиленный? Разница вроде большая

Интересная цена. Не просрочка? В Китае дороже -))Alexx_Any, 10 Мая 17, 21:56

Я же писал, что по 450 брал, отличные кодзи с желтым лейблом. А по бочкам можно позвонить по телефону и узнать, я дал ссылку для этого.

Тут в общем решил эксперимент поставить, делал брагу на ферментах, кукуруза+рожь+ячмень. Ферменты приговорили рожь мгновенно, ячки было мало ее тоже думаю прикончили, а вот кукуруза по моим ощущениям сбродила не вся, обычно зерно как труха, а тут на ощупь твердоватое, развел 10 грамм кодзи, влил в затор, заработал снова, кодзи принялись за кукурузу, даже видно, как она в труху превращается, бродильник прозрачный.

Добавлено через 10мин.:

Почему? Отличный "сухарик" получается, правда вкус достаточно специфический.scatman, 10 Мая 17, 11:25

Не, ну конечно если кому нравится пить вино с некоторым количеством ферментов + весьма не полезный для здоровья грибок из рода аспергилусов, то пожалуйста. Если хотите делать вино из риса, то надо покупать соответствующие китайские винные дрожжики, они совсем другие, в ассортименте ангела есть специальные винные дрожжи, с оранжевым лейблом, стоят в 2 раза дороже желтых кодзи. Да и помимо ангелов, есть еще фирмы, выпускающие специальные винные дрожжи, для рисового вина.