Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Eugene74, Ты на магазинной крупе разоришься! 

1. Для ХОС крупу надо в муку размалывать. Кодзи не всесильные. Крупные куски им в рот не лезут, и пока это они по кусочкам растащат.)))) Поэтому выход детский.
2. Не трать деньги на крупы. Посмотри в магазинах при ХПП муку пшеничную второго сорта. Мешками продают достаточно не дорого. Можно купажировать с ржаной мукой и немного вкусами играть. Ржаная мука ещё дешевле, но больше четверти затора сыпать не желательно.

А бочки на сколько раз хватает?Eugene74, 11 Мая 17, 17:07

Конечно на один! И мне отдай. Я знаю куда выкинуть!

 

 

вообще то АС и выход прикидывается по первому перегону, практически до сухой струи.Rodomir, 11 Мая 17, 17:16

Хвосты выбрал почти насухо t в кубе 98 гр. Не думаю что там остались литры АС. Подсчитывал предварительно СС получалось на 0,005 л с  1 кг больше.

Я знаю куда выкинуть!AlkoGurman, 11 Мая 17, 18:33

Откуда ты знаешь мой адрес???

Конечно на один! И мне отдай. Я знаю куда выкинуть!AlkoGurman, 11 Мая 17, 18:33

Целых 3 вагона бочек уже накопилось и 2 щепы, приезжай, на тепловозе цепляй и забирай.

Eugene74, Вот это бухаете Вы на лесоповале!

Это чайная ложка?Eugene74, 11 Мая 17, 15:45

Да. Может крупно сфоткал? Ну по крайней мере я всегда считал ее чайной -)))
Надо было монетку рядом положить, буду на следующий раз знать.

Alexx_Any, Ложка боком, а щепа не высыпается. На ПВА посадил?

Заканчиваю перегон гречихи-зерно. МЕЛЛОУ 6 гр на кг сырья.8 дней бродило (может и 7).Холодный старт. Чуть больше 14 кг (было 3 пакета по 5 кг. 100 гр недовес на пачку у этих поставщиков и 2 бокала по 200мл сварил как кашу). Выход более 5 литров АС. Прям как по учебнику получилось. Температуру не учитывал.
...а там все еще капает и горит....))

МЕЛЛОУkardinalius, 11 Мая 17, 20:13

тоже подумываю у Рината заказать пару пачек.. попробовать.

8 дней бродило (может и 7)kardinalius, 11 Мая 17, 20:13

А у меня на желтых две недели рис стоит и булькает. Руки уже чешутся.
И температура вроде близка к 30 градусам.

Руки уже чешутся.AlkoGurman, 11 Мая 17, 20:23

вымай и скотчем к бочке.. чтобы не шалили..там еще пару дней на доброд, когда булькать перестанет.
у самого 5 дней стоит, сегодня крайний раз мешал.. рису уже практически нет.

рису уже практически нет.Rodomir, 11 Мая 17, 20:27

А я и не заглядываю туда. Надо бы тоже посмотреть.

тоже подумываю у Рината заказатьRodomir, 11 Мая 17, 20:20

900 р за кг...халява)) Но уточни о наличии.  На доске может висеть, а живьем нет.

900 р за кг...халява))kardinalius, 11 Мая 17, 20:42

я знаю.. я в этой группе уже год..

Добавлено через 4мин.:

А я и не заглядываю туда. Надо бы тоже посмотреть.AlkoGurman, 11 Мая 17, 20:41

когда засыпаешь 25 килограмм ,то мещать просто нужно, сам видишь, какие гейзеры выходят при помешивании.

мещать просто нужноRodomir, 11 Мая 17, 20:52

Помешиваю, после этого обильное газообразование.
Заглянул в бродильник. Сверху светленькая пара сантиметров, дальше муть. На поверхности плавает рисовая сечка, которая мажется на пальцах. Взял половник, зачерпнул со дна. Там такая же сечка, которая на пальцах просто размазнёй становится. Вкус горьковатого сухого вина. По вкусу не сказал бы, что спиртуозность большая. Ещё недельку пусть стоит наверно. Или хотя бы выходные. На следующей неделе буду думать когда перегонять.
Надо что бы совсем перестало газообразование проявляться???

поделюсь опытом, вдруг новичкам будет интересно.
Два затора на кодзи (Ангел с желтой полоской)в двух вариантах, повторяемость по итогу близка к 100%.
итак:
использовал две емкости - пищевая пластиковая фляга(50 л. по плечики) и стандартная кулерная бутыль.
залил полную флягу и половину бутылки водой из под крана, сутки отстоял.
отлил из фляги в большую эмалированную кастрюлю 14-15 литров и поставил нагреваться.
поставил разбраживаться кодзи 90 гр.(на флягу) и 30 гр.( на бутыль)
для фляги:
взял 3 мелкоячеистые сетки для стирки белья из Галамарта (прим. 30х40 см. по сторонам)
5 кг. кукурузной очень мелкой дробленки ( беру на птичьем рынке с двойным помолом, получается "почти мука"),
4 пакета ячки  по 800 гр.
1 пакет 900 гр. рисовой дробленки из Пятерочки
распределил по мешкам и закинул их во флягу.
залил кипятка из кастрюли (литров 10-11), сыпанул 5гр.лимонной кислоты, капсулу докси ( на всякий случай)
и все тщательно пожамкал-перемешал, температура 32С, залил кодзи, поставил затвор и к батарее.
в течении 4 дней, мешал/жамкал руками утром и вечером, бурное брожение закончилось на пятый день, еще через два дня вынул мешки,отжал остатки прямо в них и оставил на доброд. Через неделю осветлилось.
Перегон на ПК-2500 до 97С в кубе. Получил 9 литров мутного сырца 37С. Запах, для сырца, нормальный..ожидаемый, так сказать.
для бутыли:
засыпал 4 пачки по 900 гр. дробленого риса (не промывал, не перебирал,засыпал прямо из пакетов), влил оставшийся кипяток, разболтал, влил кодзи, снова разболтал, поставил затвор и к батарее.
первые 5 дней,раза 3-4 в день взбалтывал, булькало 10 дней, рис стоял шапкой и лежал на дне примерно равными частями.
Затем, рис осел, брага стала темнеть и осветляться, слил осветленную часть на перегон, а остатки процедил через мелкое сито без фанатизма и слил обратно (оно еще побулькало пару дней). В общем, рис выбраживал 20 дней.
Перегон на ПК-2500 до 97С в кубе. Получил 4.6 литра 37С красивого прозрачного сырца.Запах правда очень уж специфичный...кто-то писал, что грибами пахнет, а по мне, так сыром каким то...посмотрим, что  в итоге получится.

ну вот как то так.)

кто-то писал, что грибами пахнет, а по мне, так сыром каким то...meloman66, 11 Мая 17, 22:23

Чтобы не пахло непойми чем, на медном прямотоке надо первый перегон делать.

на медном прямотоке надо первый перегон делатьVladimiRUS, 11 Мая 17, 22:30

я уже думал, как медь в процесс вкорячить по легкому )
взял сетки медной ( ту что в колонны забивают) см 15, в рулон смотал поплотнее, вроде в ПК можно вкрутить )
буду пробовать.

meloman66, надеюсь подрывной клапан есть ? Ну это на всякий случай, не дай Бог каша сетку засрет. Есть другая тема, если есть диоптр, нарезать туда медных колец, после первого перегона диоптр снял, кольца высыпал в раствор лимонной кислоты. Плюс в том, что не засрется сернистыми соединениями сам дистиллятор.

подрывной клапан есть ?VladimiRUS, 11 Мая 17, 22:49

))есть) ..спасибо за подсказку по диоптру.( хотя, клюшку купить в те же деньги выйдет, наверное )
п.с.:почистить медь еще можно прокипятив минутку в уксусе 9% с солью (на глазок)..вонять только будет )