Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Вчера перегнал гущу с кукурузно-пшеничного затора. Перегонял на ТЭНе. ТЭН после перегонки блестел. Я в шоке. Но перегонял на половинной мощности. Сегодня попробую на полной остатки догнать.

попробую на полной остатки догнать.AlexVv78, 19 Мая 17, 08:45

Я думаю не надо пробовать , если бы рис был , то ещё куда не шло , а если есть пшеница или рожь в заторе , то 170 в . - максимум . У меня тэн 1,5 квт + газ , так приходилось отчищать , когда на полной нагрузке работал , хорошо не сильно подгорел .

makrak80, при 170В на ТЭНе 1.5 кВт это 900 Вт всего. Я вчера на 1600-1700 Вт гнал. Попробую при разгоне постоянно помешивая...

Сейчас посчитал выход с не молотого риса 377 мл/кг, против 520 мл/кг с молотого. Рис один и тот же из пятерки самый дешевый.

пахнет, пардон, блевотинкой.Freshpoison, 18 Мая 17, 22:49

У меня так пахло когда раз по старости забыл поставить сигнал в телефоне для охлаждения затора чиллером и он стоял всю ночь и прокис.

с не молотого риса 377 мл/кг, против 520 мл/кг с молотого.Optimist, 19 Мая 17, 10:43

Недобродило?

Угольный фильтр сделал из двух шприцов по 40-45рэ за 1шт. Пользуюсь кокосовым углём. При очистке СС гоняю по кругу маленьким насосиком как на автономке. Забор снизу 10л банки, выкид сверху. 

Перегнал сырец на Нержегофре. Получил крепкость 92 градуса. Разбавил до 40.
Попробовал......... Вода!)))))) Надо чем то вкус придавать.))))

zen, так брожение встало и осветлилась, рисинки махенькие плавали.

Добавлено через 2мин.:

АлкашЪ, чет я не пойму при чем тут углевалка и кодзи, наверное в маленькие хитрости это.

Optimist, Или температура брожения низкая была или сырьё такое. У меня с рисовой сечки 540-550.
ГМ - 1/3 8 грамм кодзи на кг засыпи. Заторы стояли без подогрева в комнатных условиях, но температура внутри затора 32-33 и  только после 10 дней ниже 30 опустилась. В конце второй недели брожения в заторе 25 градусов при комнатной 22-24. На третьей недели температура затора сравнялась с окружающей, а затор начал осветляться и менять цвет с белого на бежевый. Калапуцать заторы начал в самом конце. После бултыхания ещё бульки с гидрозатвора некоторое время идут.

Добавлено через 3мин.:

при чем тут углевалка и кодзи, наверное в маленькие хитрости это.Optimist, 19 Мая 17, 13:06

Это короткая информация позволяет понять надо ли вобще после кодзей углевать рис. Темы не нарушает, обсуждения нет. Не ругайся!))))

Попробовал......... Вода!AlkoGurman, 19 Мая 17, 13:04

Конечно с такой длиной гофры.

Попробовал......... Вода!)))))) Надо чем то вкус придавать.))))AlkoGurman, 19 Мая 17, 13:04

ободрал????

ободрал?Rodomir, 19 Мая 17, 13:36

Не сильно обдирает гофра. На зерне вкус остаётся. Есть у меня и БКМ, но с гофры вкус и мягкость мне больше нравится.

Добавлено через 1мин.:

Конечно с такой длиной гофры.zen, 19 Мая 17, 13:35

3 метра всего. Пятиметровой не нашел готовой.))))

Не сильно обдирает гофра.AlkoGurman, 19 Мая 17, 13:40

но если, как ты пишешь "вода" то явно ободрал..

Rodomir, Определённый запах и привкус какой то есть. Я её первый раз делал и идентифицировать с ходу не могу. Но в отличии от зерна довольно слабая органолептика. Очень мягко пьётся. Можно без напряга стакан просто глотками выпить и не понять, что в этой водичке 40 градусов.))))))
Интересный результат. Надо испытать на подопытных в выходные.

. Я её первый раз делал и идентифицировать с ходу не могу. Но в отличии от зерна довольно слабая органолептикаAlkoGurman, 19 Мая 17, 13:52

если ты о рисе то там легкая цветочная нотка.. и без обид - дай ты 3 недели отдохнуть.. чистую кукурузу попробуй.. я на ней эту лишнюю органолептику углеванием обдирал.

Rodomir, С кукурузой я хорошо знаком. И на кодзях она мне не нравится. Лучше варить и дрожжами сбраживать.

Добавлено через 1мин.:

и без обид - дай ты 3 недели отдохнутьRodomir, 19 Мая 17, 13:55

А на что обижаться то?

Тогда на ТЭНе не перегонишь, а на кодзях можно. Правда я варил.

А на что обижаться то?AlkoGurman, 19 Мая 17, 13:56

за то что прописные истины тебе говорю..)))

если ты о рисе то там легкая цветочная ноткаRodomir, 19 Мая 17, 13:55

Наверно она и была у меня в продукте. Но уж очень лёгкая!)))))