Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

С кукурузой я хорошо знаком. И на кодзях она мне не нравится.AlkoGurman, 19 Мая 17, 13:56

у кукурузы у меня получился слишком концентрированный запах.. часть отуглевал и ждет когда новая бочка подготовку пройдет, что заметил очень неплохо идет холодной.часть "предхвостья" прошла бочку и отдыхает...

Тогда на ТЭНе не перегонишьAlexVv78, 19 Мая 17, 13:57

Ну за это я не переживаю, паровоз имеется. На тене как на прямом нагреве жареные ноты появляются. Не совсем вкусные.

прописные истины тебе говорю..)))Rodomir, 19 Мая 17, 13:58

ну я и пришел послушать, учи меня плохому.)))))

Добавлено через 3мин.:

часть отуглевал и ждет когда новая бочка подготовку пройдет,Rodomir, 19 Мая 17, 14:01

С бочками ещё не связывался. В этом плане у меня ещё всё спереди.))))

С бочками ещё не связывался.AlkoGurman, 19 Мая 17, 14:05

хорошее дело, мне бочкование нравится больше чем чипсование.

хорошее дело, мне бочкование нравится больше чем чипсование.Rodomir, 19 Мая 17, 14:10

Я больше по травкам.))))

Цельный рис может и замёрз, а вот молотый десять дней бродил в тепле, думаю 520 мл/кг. нормально, ещё от риса зависит, рис самый дешевый второго сорта.

Коллеги, нет совсем времени перечитывать всю тему... вопрос простой, как кодзи относятся к пшеничной муке? Ни разу не пробывал хочу вот поставить.

NeoSpritus, Кодзи к муке не относятся, но кушают её с удовольствием. Ставь конечно,)))))

NeoSpritus, Кодзи к муке не относятся, но кушают её с удовольствием. Ставь конечно,)))))AlkoGurman, 19 Мая 17, 21:40

а что там с осадком выходит? Лучше или хуже чем на сечке ставить? С сечкой и рисом заторы делал, все отлично, но парогенератора нет, поэтому половину осадка приходилось на всяк случай утилизировать.

NeoSpritus, Главное выбродить до конца. С осадком всё штатно, как на любой крупе.

Добавлено через 3мин.:

У меня парогенератор, поэтому не обращал внимание на осадок. Пригорают в мучном выброженном заторе только оставшиеся белки. Добавь Протосубтилина, если сомнения гложат. Пригара не будет.

Добавлено через 8мин.:

NeoSpritus, Мука не садиться на дно вся. 2/3 ёмкости по высоте будет с мучной взвесью. Отделить наверно не получится. На фермента с дрожжами Протосубтилин очень помогает в плане пригара на тенах. На кодзях, думаю, то же самое.

NeoSpritus, Мука не садиться на дно вся. 2/3 ёмкости по высоте будет с мучной взвесью. Отделить наверно не получится. На фермента с дрожжами Протосубтилин очень помогает в плане пригара на тенах. На кодзях, думаю, то же самое.AlkoGurman, 19 Мая 17, 21:49

спасибо за совет. Думал все таки мука в осадок лучше выпадает. Протосубтилин есть, добавлю.

NeoSpritus,

С сечкой и рисом заторы делал, все отлично, но парогенератора нет, поэтому половину осадка приходилось на всяк случай утилизировать.NeoSpritus, 19 Мая 17, 21:44

Вывали свой остаток в мешок из под сахара и под пресс. Брага выльется а "опилки" выбросишь.
Если преса нет (типа для отжима сока), пошарься на ветке "пресс и дробилка" по моему так.
Его сделать, как на палец пописать )))) Домкрат и три куска трубы.
У меня маленький вот такой. Но это слишком сложный. Такой не надо.
Любую дробленку в мешок и под пресс)))
Удачи)))!!!!

С сечкой и рисом заторы делал, все отлично, но парогенератора нет, поэтому половину осадка приходилось на всяк случай утилизироватьNeoSpritus, 19 Мая 17, 21:44

Я брагу в бак через холщёвый мешок лью. Потом этот мешок на дно бака ставлю на подставку. Если жидкости маловато, то немного воды добавляю. На газу ничего не пригорает. Ребята, поделитесь опытом, как органолептику СС при 2-й перегонке сохранить. У меня 90-92 % на выходе получается после 2-х барботеров. И всё. Лёгкий сладковатый запах. Снизишь градус на выходе- жёсткая становится. Какой вкус у пшеницы? У меня сладковатый запах. И всё... Кукурузу не пробовал. СС кукурузный пахнет. Боюсь потерять при 2-й перегонке. Тут люди есть в теме. Термины "обдирать" фигурируют.

290366alex, Пахом Луконя, Вопрос не про дроблёнку был, а про муку. Как Вы её фильтровать собираетесь?

Добавлено через 2мин.:

кукурузный пахнет. Боюсь потерять при 2-й перегонке. Тут люди есть в теме. Термины "обдирать" фигурируют.Пахом Луконя, 20 Мая 17, 02:05

Кукурузу устанешь обдирать.))) Даже после РК исходник чувствуется.

У меня с рисовой сечки 540-550. ГМ - 1/3 8 грамм кодзи на кг засыпи.AlkoGurman, 19 Мая 17, 13:19

Близко к идеалу. Это что за рис такой, сколько в нём углеводов? Выше 83% я не видел, но, это не говорит, что его нет.
Глядя на фотос понял, что 2-й раз перегонял на гофре (плёночная колона). Как же ты отбирал головы? Уменьшением нагрева браги?
И еще. Сверху колоны что за белый прибамбас, ветродуй?

АлкашЪ, чет я не пойму при чем тут углевалка и кодзи, наверное в маленькие хитрости это.Optimist, 19 Мая 17, 13:06

Ты предыдущие посты смотрел с фотосами углевалок и др. железа? У тебя двойные стандарты (как сейчас модно говорить) ?
Лучше быть, чем казаться. (В.С.Пикуль)
Не примеряй и не бери на себя функционал модератора.
Не говори, что мне делать, и я не скажу, куда тебе идти.

АлкашЪ, чего с утра злой такой. Давай еще про попугаи здесь поговорим, можно и маргонцовку вспомнить.

Я не злой, я трезвый!

С сечкой и рисом заторы делал, все отлично, но парогенератора нет, поэтому половину осадка приходилось на всяк случай утилизировать.NeoSpritus, 19 Мая 17, 21:44

Ячку и рис гнал на газе почти на максимуме с остатками шелухи, ничего не цедил, пригара не было вообще, куб чистый.

Близко к идеалу.АлкашЪ, 20 Мая 17, 07:47

Сечка рисовая 1 сорт по 20 руб за кг.
Вобще вышло бы меньше, но ты же не даёшь спокойно жить со своим математическим подходом!)))) И во время.
[сообщение #13031639]
Вобщем то я ранее об этом задумался и сделал, но ты подтвердил правильность моих действий.
у меня ГМ - 1/3. Заметил, что часть риса съедена в муку, а часть имеет цельную структуру, хотя и мажется как пластелин. Решил, что недоброд имеет место в результате высокой спиртуозности.
Снял с осадка жидкую часть, а плотный осадок из двух бродильников в один собрал. Получилось литров 14-15.
Добавил 15 литров воды тепленькой и подкинул ещё ложку столовую с горкой кодзей. Закрыл под гидрозатвор.
Бурного брожения не было, но оживление затора явно произошло. 5 дней с интенсивным и частым встряхиванием бродильника сделали своё дело. Получил дополнительную прибавку к выходу.
Вобщем прав ты по гидромодулю.
Кроме гидромодуля надо бы ещё аквариумной помпой заморочиться на весь период брожения. Подумаю над этим на досуге)))

...надо бы ещё аквариумной помпой заморочиться на весь период брожения.AlkoGurman, 20 Мая 17, 10:42

Надо, но,пмсм, аквариумный навряд-ли подойдёт, поскольку у него коэффициент скольжения хреноватый, т.е. крутящий момент на валу ни в..., ни в красную армию.

Какой сырец с пшенички должен получаться?
Eugene74, 18 Май 17, 17:42
Дели по Габриэлю61, отдельная тема.zen, 19 Мая 17, 08:22

50 на 50% по АС по Габриэлю жаба сильно давит. Делил 30 на 70%. Первые 30 с явными запахами голов ( и ИА с ними). Неприятно пахнет само тело, не знаю даже чем.