Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

на лево бегаешь брагу перегнать?AlkoGurman, 02 Июня 17, 23:38

Пока еще сами приходят-))))

Пока еще сами приходят-))))Alexx_Any, 02 Июня 17, 23:54

Вот счастливый человек!

Читал, что шапка из крупы должна оседать. Ставил рис на кодзях, ну и как шапка образовалась - просто перегонял. Неделя, дальше ждать лень было, выход приемлемый.
Тут решил сделать как соведуют - шапка не оседает, брага стала заметно светлее немного коричневатого оттенка и булькает раз в минуту. Завтра буду перегонять.

Так должна оседать шапка или нет? Вот в чем вопрос...

должна оседать шапка или нет? Вот в чем вопрос..Nuxa, 03 Июня 17, 01:35

Шапка должна почти вся осесть. Это происходит медленно и может занять ещë 7-10 дней. Но выход будет больше и гарантированно не пригорит

Шапка должна почти вся осесть. Это происходит медленно и может занять ещë 7-10 днейmarts3107, 03 Июня 17, 02:57

Да ну , рисовую сечку на 9 день перегоняю , уже никакой шапки нет , так , 2-3 десятка шалупени плавает . Это надо подождать пару дней чтобы плотным слоем на дно села , чтобы с осадка снять , а я перегоняю вместе со всей рухлядью .

makrak80, Выход какой?

AlkoGurman, я уже тут отписывался , до 99* в кубе беру , всегда стабильно  480-500 мл АС.

makrak80, Может стоит не торопиться, подождать, и выход будет по боле малость?

Чугун интересует в части монолита, надёги, доверия... Да и 4кВт не хухра-мухра.
Будь добр, кинь ссыль.АлкашЪ, 02 Июня 17, 23:41

http://skovorodavok.ru/...ochnaya-dachnik. Она не монолитная, ножки прикручиваются, но сделана добротно! Я у них прикупил сразу и редуктор с защитой и шланг. Вот моб.тел. парня. с которым можешь пообщаться: +79263324141, Дмитрий. Можешь поискать у себя в регионе, может дешевле будет.

Добавлено через 18мин.:

подождать, и выход будет по боле малость?AlkoGurman, 03 Июня 17, 08:44

Вооот! А с развариванием у меня на четвёртые сутки - 554 мл. АС/кг.

Пока Алкашъ занимается заторами, решил поставить с развариванием свой заторчик. Бродильники все занятые, но пара кулерных бутылей есть в наличии.
Что бы получить объём близкий к привычному, хочу поставить пару бутылей по 14 литров в каждом на одну заправку паровоза.
Взял кастрюлю на 20 литров, влил 12 литров воды, поставил на газ и довёл до кипения. Насыпал 3 кг рисовой сечки. Сечка сразу села на дно, пришлось минут 5 весёлкой деревянной поднимать рис, что бы ко дну не приставал. Через 8 минут кастрюля с рисом кипела. Постоянно вяло помешивая варил на полной конфорке 15 минут. Получил близко к 14 литрам объёма вязкой каши. Попробовал на зуб, сварилась. Хоть маслом заправляй в тарелке и ешь с сахарком!))))
Налил в ванну холодной воды и поставил кастрюлю остужаться. Помешиваю время от времени. Как температура опустится до 35 внесу кодзей 5 грамм на кг риса. Или меньше попробовать?
Алкашъ, в свою кастрюльку на 12 литров сыпь не больше 2,5 кг риса и до краёв воды. Что бы мешать было удобно.

внесу кодзей 5 грамм на кг риса. Или меньше попробовать?AlkoGurman, 03 Июня 17, 10:21

Лучше больше, я сыпал 7гр.

Vagabond0960, спасибо! Буду искать у себя.

Пока Алкашъ занимается заторами...AlkoGurman, 03 Июня 17, 10:21

АлкашЪ ничем не занимается, поскольку сегодня и завтра Великие христианские праздники. Сегодня поминаем усопших, а завтра Троица. А я и забыл, да телеящик напомнил.

Лучше больше, я сыпал 7грVagabond0960, 03 Июня 17, 10:29

Народ вобще говорит, что 2 грамма на разваренной достаточно. Сыпану пока 5 грамм, а там как масть попрёт))))

Тем временем каша уже остывает, при этом становится очень густой. Можно конечно добавить ложечку фермента "А", но не хочу. Посмотрю, как кодзи сработают.

Народ вобще говорит, что 2 грамма на разваренной достаточноAlkoGurman, 03 Июня 17, 10:36

так то Лукич вносит 2гр, но он же вносит и ферменты для осахаривания. Ты же заешь, что в составе кодзи есть ферменты для осахаривания. В отличии от дрожжей оные не размножаются. Результат с малым кол-вом ферментов предсказуем. 

Тем временем каша уже остывает, при этом становится очень густойAlkoGurman, 03 Июня 17, 10:36

Вот поэтому я варю крупы в половинном объёме воды, а потом добавляю остальную холодную половину, чем сразу добиваюсь и разжижения и охлаждения. Правда, не знаю, как деревянной весёлкой получится у тебя мешать варево в половине воды... Всё-таки дрель с миксером - это вещь! Именно дрель, а не шуруповёрт. Перемешивая миксером, ты ещё взлохмачиваешь разваренную крупу, что потом будет только в плюс!

Но откуда такое "мировое номинирование" не понятно..Сергей_F, 02 Июня 17, 23:17

это фраза их фильма..

Именно дрель, а не шуруповёрт.Vagabond0960, 03 Июня 17, 11:00

Дрель греется Перфоратор наше все

Дрель греется  Перфоратор наше всеЛафитникЪ, 03 Июня 17, 11:20

Это смотря какая дрель!;)                                                                                
Немного оффтопа: - Василий Иванович, а тебе Бабель нравится? - А это, Петька, смотря какая бабЕль!        

Смотрел, ждал ... но нет, не узрел таковых!... Неужто люд, Россия... Да уж.АлкашЪ, 03 Июня 17, 00:19

Удалил, как обещал.

давайте гнать и пить дружно. А политику (да и религию тоже) оставим, даже не знаю для кого.Alexx_Any, 03 Июня 17, 11:28

Алкашъ не за политику тёр. 9-мая это наши общенациональные человеческие ценности. Сравнивать праздник с политикой не корректно. Потому что ценности и делают ту политику. Забудь 9 мая и победу над фашизмом, ради непонятно чьей талерантности и получишь фашизм дома. Поэтому 9-е мая - это наше всё и будем помнить об этой победе, а политику оставим политикам.

Ну продолжаем. Отвлекли меня поехать туда-сюда на пару часов. Оставил кашу в ванной остывать, сам мотался.
Приехал, еле перемешал очень густую кашу, сунул в недра градусник спиртовой, показывает 36 градусов.
Отмерил 15 грамм кодзи и посолил кашу с верху. На сколько было возможно, перемешал всё веслом.
Через 10 минут каша была уже очень жидкой. С 5-ти литровой бутылки сделал воронку и спокойно вылил жидкую кашу в 19-ти литровый бутыль. Осталось только кастрюльку слегка сполоснуть. Натянул перчатку сверху, жду, когда заведётся!))))