Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

на воре и шапка горит. Своё - шьёт тебе.АлкашЪ, 02 Июня 17, 21:39

Спалился!

Что есмь корн?АлкашЪ, 02 Июня 17, 21:39

Корн, это по реднековски. По нашему зерно кукурузы))))

Да, помыл ёмкостины раствором вода+йод. Другой "химии", кроме какой-то хрени для чистки сан.труб от всяко-разных отложений, не оказалось. Залил водицы в каждую бочку литрОв по 7-8, влил 25мл йода и болтухаю через 40-60мин (как вспомню). Оставил до утра. Завтра с утреца, ежли всё буде тип-топ, сварю кашу, накормлю кодзей и свою... тьфу... сам позавтракаю

 

но после разбавления водой появился голубоватый оттенок. Что это?ЮрийС, 02 Июня 17, 21:42

опалесценция.. лечится легким углеванием. и кстати приберет тяжелый запах корна.

Добавлено через 2мин.:

Как то не вяжется удивление по количеству трудозатрат на корн и каждая минута на счету с толпой алчущих.)))))AlkoGurman, 02 Июня 17, 21:15

как раз все и вяжется если есть большой сбыт то время меньще, трудозатраты больше.

Зашел сегодня в Магнит, а там имбирём в секции овощей аш воняет. Видимо свежатинки подкинули. Постоял, подумал, пришлось взять килограмчик и замутить Имбирно-ореховую на рисовом дистиляте, раз такое дело. Теперь терзаюсь сомнениями сколько сахара насыпать.
Вроде как 6% более питкое получается, но если посмотреть как на ликёр, то маловато, надо больше.....

Ты... это... с имбирЁм не шуткуй... "Я не буду читать тебе морали юнец..." © Это к тому, что продукт как по запаху, так и по вкусу дюже силён. Жена молотит банку 0.5л на месяц: имбирь (свежий корень)+лимон+апельсин+яшщо какая-то хрень... Вкусная и, как грят яйцеголовые, - полезная штукень. Чайную ложку на 250мл воды для меня норма. Можно мёда ложечку... и буде нирвана во вкусе

Жена молотит банку 0.5л на месяцАлкашЪ, 02 Июня 17, 22:17

Вот как здесь сделал 10 литров. Плюс гвоздики с кардамоном понемногу. День рождения у супруги скоро.
[Имбирно-ореховый ликёр]

но после разбавления водой появился голубоватый оттенок.ЮрийС, 02 Июня 17, 21:42

опалесценция.. лечится легким углеванием. и кстати приберет тяжелый запах корна.Rodomir, 02 Июня 17, 21:51

Делал я чистую куку, правда на ферментах, как описано в соседней ветке "без парогенератора". Медная РПН в царге, 3 шт. Никаких голу... ой! светло-синих оттенков. -))) После второй перегонки 2000 мл 91% продукта. После разбавления (фрутоняней) и дубовых чипсов+черносливина+курагина отличная вещь! И ни какого углевания. Мож вода плохая для разбавления?

Мож вода плохая для разбавления?Alexx_Any, 02 Июня 17, 22:32

ну у меня вода на втором месте в мире (с)  и тоже была сильная опалесценция.. после углевания, очень легкая просто намек..

А варить планирую во фляге, обмотав её НГЛУ-400, за неимением дорогостоящего оборудования типа мультиварок.AlkoGurman, 02 Июня 17, 21:15

А на газе не проще? Я специально для этих целей купил газовую горелку настольно- напольную, чугуниевую, на 4 кВт.

вода на втором месте в миреRodomir, 02 Июня 17, 22:51

У меня вообще не Сан-Франциско! -)) Для браги из шкафа по 4р\литр, а для разбавления фрутоняня.

А на газе не проще?Vagabond0960, 02 Июня 17, 22:55

Думаю, что прямой нагрев на газе будет подгорать даже в алюминии. Надо что то более косвенное обогревающее.За одно можно и температуру осахаривания поддерживать и крупу, которая на дно садиться, варить не помешивая. Подгорает ведь на дне, а лента с боку греет.

ну у меня вода на втором месте в мире (с)Rodomir, 02 Июня 17, 22:51

Не спорю, что вода в твоих краях скажем хорошая... и мягкая. Но откуда такое "мировое номинирование" не понятно... Правда воду всех стран и городов изучили и вот такой результат? (шучу)
У меня вкусней , но правда чуток жестковатей... Вода голубого оттенка, артезианка с 140 м залегания.

Вод перегоняю ячку+куку на кодзях. В бак - 12,5 литров, гоню до 5% в струе. Первые 4 л - 33% отогнал. Но что-то запах СС меня не радует, прям скажу отвратный. Обдерется при второй перегонке с дефом?

Alexx_Any, СС да ещё и на прямом нагреве!!!.....
Шонеля точно не будет!
На втором перегоне станет лучше.

Добавлено через 1мин.:

Я вобще удивляюсь, как Вас с зерновыми и прямым нагревом дома жены терпят!))))))
Вонища стоит неописуемая, а барду сливать, так можно расплакаться!

Шонеля точно не будет!AlkoGurman, 02 Июня 17, 23:20

На ферментах А+Г был вкусный запах!

прямой нагрев на газе будет подгорать даже в алюминии.AlkoGurman, 02 Июня 17, 23:14

Совсем не пригорает! Дно фляги блестит, как... все знают что! Есть диск-рассекатель пламени, но я им не пользуясь, и так всё зашибись...

Добавлено через 7мин.:

варить не помешивая.AlkoGurman, 02 Июня 17, 23:14

Что ж ты так мешать не хочешь? Всё равно придётся! Хоть ЭНГЛом, хоть газом нагревай, а без перемешивания ничего путного не выйдет. Это жидкость можно не мешать, она сама перемещается за счёт циркуляции, а густой затор - это тебе не хухры-мухры!;)

дома жены терпят!))))))AlkoGurman, 02 Июня 17, 23:20

Чужие - выносливей -))

Что ж ты так мешать не хочешь?Vagabond0960, 02 Июня 17, 23:25

Одно дело её постоянно мешать, когда конфорка снизу. Чуть проспал и откавыриваешь присталую от дна. Другое дело мешать периодически и не ссать, что испортишь

Добавлено через 3мин.:

Чужие - выносливей -))Alexx_Any, 02 Июня 17, 23:33

А ты на лево бегаешь брагу перегнать?

 

 

Вот как здесь сделал 10 литров.AlkoGurman, 02 Июня 17, 22:31

Ага, прочёл... Готовь рисовую (хороший дистиллят), дабы разбавить приторно пахнущую и, тем же лаптем по вкусу...
200гр.сахаря на 0,5л... Блин! Скоко женщин видал... скоко... но вот такие пропорции... ахренеть!
Да, лучше пользуйся натуральными глюкоза/фруктоза. Сахир... как бэ... вкус другой.
По орехам афтар кроме цифры ничо не сказал. Чо ложить-то? скорлупу, внутренние перегородки...
Ты скажи, чо ты хочешь получить, а я скажу - чо и как. Пиши в личку.

газовую горелку настольно- напольную, чугуниевую, на 4 кВт.Vagabond0960, 02 Июня 17, 22:55

Вначале всё делал на газе, причём на газ.плите из какого-то жестяного железа. Пипец! как токо пошла фруктово-ягодная пора газ пёрнул пару раз и... выдохся. 
Чугун интересует в части монолита, надёги, доверия... Да и 4кВт не хухра-мухра.
Будь добр, кинь ссыль.

Чугун интересует в части монолита, надёги, доверия..АлкашЪ, 02 Июня 17, 23:41

О каком доверии к газу разговор? Ладно Вам......
Это  Alexx_Any если что, то чужой дом спалит!)))))
А Вы то .......