Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Алкашъ не за политику тёр. 9-мая это наши общенациональные человеческие ценности. Сравнивать праздник с политикой не корректно.AlkoGurman, 03 Июня 17, 14:17

Я полностью СОГЛАСЕН. Но для некоторых и праздник в пику.

для некоторых и праздник в пику.Alexx_Any, 03 Июня 17, 18:57

Это их горе, не наше. Пусть борются со своей душевной болезнью самостоятельно.

Вносишь солод или ферменты в процессе варки?AlkoGurman, 03 Июня 17, 17:05

Один раз вносил солод и один раз фермент Альфа -амилаза при варке кукурузной крупы... Но кукурузную варил при полном ГМ, потому что её с рисом не сравнить, вот там настоящий бетон получится при половине воды. И сношалово ещё то было! Молочная фляга стояла на обычной газплите... Представь себе высоту фляги и длину миксера с дрелью! Руки были выше головы, короче... А сейчас варю на напольном варианте, поэтому рис спокойно перемешивается и не пригорает. Я взрослый дядька, врать не люблю! 

Я взрослый дядька, врать не люблю!Vagabond0960, 03 Июня 17, 19:16

Кто ж тебя упрекает в неискренности ))))

AlkoGurman, Кстати, а крупу ты засыпаешь в холодную воду, или в уже нагретую? Я начинаю сыпать, когда вода почти дошла до кипения: одной рукой сыплю из разрезанных пакетов, другой миксером херачу

Получится что-либо отпишусь, не получится  - затаюсь -))Alexx_Any, 02 Июня 17, 14:35

Ну вот отогнал на СС 6кг смеси ячки и куку. Без разваривания, без ферментов. Залитые кипятком крупы, остуженные + 9гр\кг кодзи. Почти первый раз делал. Бродило 2 недели. Получил 7800 мл 33% СС. Получается ~430 мл АС с 1 кг засыпки. Поправьте, если я не прав.
А то, что поставил 25 дней назад (это точно в первый раз) все еще булькает, наверно и правда там спирта не осталось.
зы медная РПН была Очень Грязная.

крупу ты засыпаешь в холодную воду, или в уже нагретую?Vagabond0960, 03 Июня 17, 19:27

В кипящую воду засыпаю. Рис и кукурузу мешаю весёлкой. По пшеничной и ячневой крупе шуруповёртом

    Коллеги может вернетесь в тему, а то последние несколько страниц  сплошные варки и кипячения, или каждое сообщение нужно  пинать!!!

последние несколько страниц  сплошные варки и кипяченияпросто любитель, 03 Июня 17, 21:20

Просто темы ГОС с кодзями нет. По кодзям единственная тема. Пытаемся ускорить сроки сбраживания))))

А что мешает такую тему создать и там трепаться?  Тем более.  если ее нет?

Добавлено через 5мин.:

Поиск ГОС кодзи - масса обсуждений
[Поиск: Гос кодзи]
А тема то ХОС

Коллеги может вернетесь в тему, или каждое сообщение нужно  пинать!!!просто любитель, 03 Июня 17, 21:20

А что мешает такую тему создать и там трепаться?  Тем более.  если ее нет?просто любитель, 03 Июня 17, 21:52

Способностями Лечить-Учить-И строить обладают большинство граждан нашей Страны. А ты по теме скажи. Мне будет интересно, т.к. месяц назад впервые взял в руки пакет с кодзи.

Поиск ГОС кодзи масса обсужденийпросто любитель, 03 Июня 17, 21:52

Сам то смотрел, что поиск выдаёт?
Ладно, не будем больше. Прошу прощения великодушно!

Просто темы ГОС с кодзями нетAlkoGurman, 03 Июня 17, 21:44

А это и не ГОС мы обсуждаем, осахаривание-то происходит на холодную, в отличие осахаривания при температурной паузе. А посему, идейным борцам за чистоту рядов, пламенный привет!

Пытаемся ускорить сроки сбраживания))))AlkoGurman, 03 Июня 17, 21:44

Кодзи на на "горячую" сбраживают так же, как осахаренные сусло сбраживается пакмайей. Конечно "горячий" старт упрощает жизнь для кодзи, но оно не упрощает жизнь нам. Суть в этом. Кому нравится ГОС, тот его делает постоянно и с кодзи, и с простыми дрожжами, поэтому и темы толком нет отдельной. Если есть необходимость, можно создать подтему (временную) с опросом нужна она или нет и все. Делов-то.

Добавлено через 2мин.:

в отличие осахаривания при температурной паузе.Vagabond0960, 03 Июня 17, 22:06

Или назвать ХОС. Кодзи с горячим стартом. Подобная есть на ферментах, по-моему.

А посему, идейным борцам за чистоту рядов, пламенный привет!Vagabond0960, 03 Июня 17, 22:06

Читай первые страницы.

Или назвать ХОС. Кодзи с горячим стартомFreshpoison, 03 Июня 17, 22:17

ИМХО: Не стоит дробить тему кодзей. Надо просто переименовать нашу тему в "КОДЗИ" и всё.
Потому что кукурузу по любому варить и для темы ХОС она будет не актуальна, но для темы кодзей всё же нужна. Ну и ускорение работы кодзей вопросы горячего старта не лишние.

Способностями Лечить-Учить-И строить обладают большинство граждан нашей Страны. А ты по теме скажи. Мне будет интересно, т.к. месяц назад впервые взял в руки пакет с кодзи.Alexx_Any, 03 Июня 17, 22:00

Хос уже не ставлю,  читаю иногда, вдруг будет прорыв и за четыре недели брожения(кукуруза)  ненужно будет отбирать голов в 2-3-4 раза больше чем в госе

Хос уже не ставлю,  читаю иногда, вдруг будет прорыв и за четыре недели брожения(кукуруза)  ненужно будет отбирать голов в 2-3-4 раза больше чем в госепросто любитель, 03 Июня 17, 22:48

А чего тогда рычишь то?))))) Не понятно. Кодзи это и есть какой то прорыв. ГОС это лишние телодвижения. Человек не дурак, можно будет сделать лучше без варки, точно напишут об этом!

просто любитель, Ты, видать не в курсе, что такое кодзи и как с ними работают. Тут люди наконец на третий год существования ветки добрались до способа, рекомендованного производителем. А ты зачем то их пинаешь. А может ты хочешь обсудить докси-хренокси? Как полечить брагу, сделанную ферментами плесени, от пятен плесени с помощью добавления антибиотика сделанного из плесени? Тогда мы все внимание.

Какой прорыв?  Теже ферменты (а, г, п, ц) с китайским)))  названием, только в кучу с дрожжами,

[Холодная схватка! Кодзи (Китай) vs Ферменты А+Г (Россия). Кто победит?]
Всё-же есть в начале.

Добавлено через 3мин.:

Ты, видать не в курсе, что такое кодзиJames, 03 Июня 17, 23:29

Будь добр, разъясни.