Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Если до 5 температура опустится не помрут?Neyasyt, 05 Июня 17, 07:43

нет, просто уснут, как температура поднимется опять начнут бродить.
дрожжи мрут только если их варить, от повышения температуры, в остальном просто впадают в спячку

нет, просто уснут, как температура поднимется опять начнут бродитьЮрийС, 05 Июня 17, 09:22

он про кодзи. Они как раз при +5 подохнут. Но, как уже верно подметили, утепление поможет

Не ошибся ли?АлкашЪ, 05 Июня 17, 08:46

ГМ оценивается по доли засыпи, т.е. чем её больше, тем он выше. Автор прав.

Не ошибся ли? Хотел сказать - минимальный?АлкашЪ, 05 Июня 17, 08:46

ГМ оценивается по доли засыпи, т.е. чем её больше, тем он выше. Автор прав.zen, 05 Июня 17, 10:39

Если честно, то даже не задумался над правильностью определения соотношения.))))
Смотря с какой стороны какого компонента рассуждать. Главное, что бы смысл был понятен.

Мне видится всё со стороны, что бы как можно больше риса сварить в определённом объёме имеющейся посуды.

Это откуда такие познания ? На основе личного опыта?BIG DUGLAS, 04 Июня 17, 10:47

Да именно на нем. При дробной отобрал проц. 15,залил в бочонок, через 4месяца разбавил до питейных 40% и назад на отдых на месяц.... Дегустация через месяц 200 гр, наутро дикая головная боль. Опять перегон, по запаху идут вонючие головы,  не ацетон,

заметил.. чем больше постов в этой ветке, тем больше вредной для новичка информации..Rodomir, 04 Июня 17, 11:07

Тут и неновичок заблудится...

При дробной отобрал проц. 15,... наутро дикая головная боль.просто любитель, 05 Июня 17, 11:32

Это именно с кукурузной или все равно с какой? Стоит 7800 мл СС (1\3 ячменя+2\3 куку), т.е. 10% как всегда будет мало? Нос включать надо? ацетон то унюхаю, а вот остальное...

ГМ оценивается по доли засыпи, т.е. чем её больше, тем он выше.zen, 05 Июня 17, 10:39

Читаем термины и сокращения: Гидромодуль, ГМ - соотношение массы сырья (кг) к объему воды (л), используемых в браге. Часто обозначается масса_сырья:объем воды (1:5). Гидромодуль называют низким или плотным (меньше 1:4), при малом объеме воды, и высоким или жидким (больше 1:5), при большОм.

К своей 12л у жены экспроприировал (на время) 1шт на 10л и 1шт на 6л. Уже вода греется, скоро кашу варить буду. Так шта, кто желает отпробовать - милости просим 

Это именно с кукурузнойAlexx_Any, 05 Июня 17, 11:48

Нос не надо выключать
Только по запаху, кукуруза+ячка аля бурбон. И запах неприятны, может изики,  но я их в лицо не не знаю.

Ставил 70/30 куку(молотая) и ячку, не варил,  добавлял П и Ц, булькала почти месяц с тёплым полом. Перегнал, выхлоп 0,36АС/кг.
Заметил такую вещь: через 20 дней брожение почти прекратилось (1 булька в минуту), а потом снова активизировалось (1булька 10-15 сек).
Запах у браги спиртовый, нормальный, кисляком не воняла.
Почему интенсивность брожения увеличилась после 20 дней?

Медная БКМ, плёночная,  ф28 без дефа.

Медная БКМ ф28 без дефа.просто любитель, 05 Июня 17, 13:09

БКМ подразумевает дефлегматор.
Пар? прямой нагрев?

Дефлегматор не включал, отбор по пару, газ

просто любитель, ИМХО:
СС разбавляй больше. До 15 градусов. Отбор голов с дефом очень медленно. Потом деф выключаешь и тело берёшь до 82 в отборе. Потом тару меняй и вонючку отлавливай между 84-85 градусов. Потом ароматные хвосты собирай до 96-97 в кубе. Дальше или с дефом дожать, но я бы не стал.
Не увлекайся мощностью. Отсюда вся беда. Отбор не более 0,5 литра на теле.
Желательна нержа на второй перегонке.

Добрый день.
Сбродил рис на кодзи
Перегнал на два тела.

Собираюсь сделать по ГАбриэлю, но сомнения гложут, что там за аромат на рисе ?

Какие есть варианты приготовления рисовой водки.
Оборудование есть в наличии. То чего не хватает есть у товарищей.

Отбор голов с дефом очень медленно. Потом деф выключаешь и тело берёшь до 82.AlkoGurman, 05 Июня 17, 13:48

Почти так и делаю. НО деф не выключается (пока). Отбираю до 81-82 (это в царге после дефа). Ты это имел в виду?

Потом ароматные хвосты собирай до 96-97 в кубеAlkoGurman, 05 Июня 17, 13:48

Это все-таки для бочки наверно?

СС разбавляй больше. До 15 градусов. Отбор голов с дефом очень медленно. Потом деф выключаешь и тело берёшь до 82. Потом тару меняй и вонючку отлавливай между 84-85 градусов. Потом ароматные хвосты собирай до 96-97 в кубе.AlkoGurman, 05 Июня 17, 13:48

Не понял, как это СС 15% и брать тело до 82 гр.? В кубе?!

Собираюсь сделать по ГАбриэлю___A___, 05 Июня 17, 14:48

А чего ты там габриэлить то собрался? Один хороший дробный перегон достаточно сделать. Дальше настаивай на чём хочешь. Вкус у риса нейтральный, слабые цветочные нотки. Питкость и мягкость хорошая.

Добавлено через 1мин.:

брать тело до 82 гр.? В кубе?!AlexVv78, 05 Июня 17, 14:51

В отборе. Большой уже. Всё тебе уточнять надо.))))

В отборе. Большой уже. Всё тебе уточнять надоAlkoGurman, 05 Июня 17, 14:55

Что-то все равно не догоняю, как с 15% получить в отборе 82 % без укрепления, при отключенном ДЭФе?

И запах неприятны, может изики,  но я их в лицо не не знаюпросто любитель, 05 Июня 17, 12:08

Когда они размазаны, то не зная их реального запаха, трудно определить. Я недавно начал использовать при дистилляции НУО(нижний узел отбора), вот тут можно "насладиться" их "ароматом" в полной красе... Прут, практически в концентрированном виде! Многие пишут, что изики воняют нитрокраской, но на мой взгляд это больше похоже на застарелую олифу и оконную замазку, только в более ядрёном виде!

как с 15% получить в отборе 82 % без укрепления, при отключенном ДЭФе?AlexVv78, 05 Июня 17, 15:04

А я понял, что это T-ра в царге. Мне бы тоже пояснить.