Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Здравствуйте. Вопрос как к опытным товарищам)) - затор на кодзи скиснуть может? (некоторые пишут что чуть ли не с землёй и мышиным пометом замешивать можно) какие по температуре пределы? (ночью до +7 опускается в гараже)

Очень желательно кукурузу варитьAlkoGurman, 16 Июня 17, 12:07

Кукурузу сварить, а я ячку можно невареную?

Кукурузу сваритьValeryT, 16 Июня 17, 13:16

не всему верь что тут пишут.. только собственный опыт сделает тебе щастье.

Добавлено через 1мин.:

(ночью до +7 опускается в гараже)Neyasyt, 16 Июня 17, 13:12

это плохо.. я думаю днем она у тебя не успевает прогреваться и темп. затора у тебя градусов 15.. тут извини не до брожения.

Разогнул петлю , сейчас расстояние более сантиметраmakrak80, 16 Июня 17, 12:39

Я об этом теперь тоже задумался... не ожидал я такой подлянки.

НДРФ92градhook67, 16 Июня 17, 09:54

Промежуточных нахватал, коих на кодзях да на кукурузе выше крыши.
Удерживающей способности у твоего оборудования  не хватает.

это плохо.. я думаю днем она у тебя не успевает прогреваться и темп. затора у тебя градусов 15.. тут извини не до брожения.

гидрозатвор работает. эт снаружи 7, в гараже +10-12. днем нагревается. открыл перемешать вроде как кислым пахнет-боюсь скисания



Добавлено через 4мин.:

Промежуточных нахватал, коих на кодзях да на кукурузе выше крыши.
Удерживающей способности у твоего оборудования  не хватает.James, 16 Июня 17, 13:57

Польский буфер+колпачковая на 3 тарелки+дефлегматор норм оборудование для кодзей?

Удерживающей способности у твоего оборудования  не хватает.James, 16 Июня 17, 13:57

Снизить нагрев или насадки добавить?

затор на кодзи скиснуть можетNeyasyt, 16 Июня 17, 13:12

Думаю, что может. А чем кодзи отличаются от обыкновенных дрожжей и ферментов.

Думаю, что может. А чем кодзи отличаются от обыкновенных дрожжей и ферментов.Юша, 16 Июня 17, 14:27

особая плесень. там много интересного и и от ферментов отличие значительное(если не трындят узкопленочные)

особая плесень. там много интересного и и от ферментов отличие значительное(если не трындят узкопленочные)Neyasyt, 16 Июня 17, 14:38

Да какая там особая плесень? (Имею мнение, хочу озвучить), маркетинг это...

Да какая там особая плесень? (Имею мнение, хочу озвучить), маркетинг это...Юша, 16 Июня 17, 15:21

нуу, патентами хвастаются. ХОС на А и Г пробовал-ваще не то пальто (правда и кодзи пару раз всего юзал)

hook67, С рпн не работал, не скажу, но ндрф должен получиться 94-95, и на хвосты надо уходить при 91-92 в кубе. Попробуй снизить отбор хотя бы. Ободрать кукурузу не бойся, еще никому этого не удавалось. Ее даже в купажных виски слышно, а их бодяжат спиртом.

Ободрать кукурузу не бойся, еще никому этого не удавалось.James, 16 Июня 17, 16:56

этт точно.

.. посмотрим что бочка даст.

Снизить нагрев или насадки добавить?hook67, 16 Июня 17, 14:11

Нагрев снизить до киловатта, высоту колонны поднять на метр ещё. Насадку использовать крупную.

Кукурузу сварить, а я ячку можно невареную?ValeryT, 16 Июня 17, 13:16

14 кг кука+ячка+ пшеница дробуха, 21день 28 градусов 8гр кодзи,первый перегон вонь стояла жуть,блевотина+кисляк(очистка маслом+угливание),второй дробный сладкой кукурузой,но почему то мало 3л 91проц+1,5 литра 75проц хвостов,чистая пьется отлично но послевкусие на языке сладость,так что у куки запах хрен отобъешь, закатал в бочку,пока на месяц

так что у куки запах хрен отобъешь, закатал в бочку,пока на месяцsergtavr, 16 Июня 17, 19:34

бочка поможет.. а потом на год в стекло.

а потом на год в стекло.Rodomir, 16 Июня 17, 20:10

а в стекло на год для чего? вкус изменится?

hook67, у меня была та же история с жестким напитком. Гони крайний раз без укрепления вообще и будет тебе счастье

Что-то подсказывает мне, что речь не идет о 2-3 -х неделях брожения на кодзи. Как бы раньше 10-ти дней не закончили.
У кого-нибудь подобное было на чистом ХОС (без разваривания)Сергей_F, 14 Июня 17, 22:16

у меня рис за 6 дней готов был.Кодзи с желтым квадратиком. Первые 2 дня размешивал,а потом укутал и раз в день заглядывал.

вкус изменится?sergtavr, 16 Июня 17, 20:13

и не просто.. а будет нектар.