Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

у меня рис за 6 дней готов был.Кодзи с желтым квадратиком. Первые 2 дня размешивал,а потом укутал и раз в день заглядывалBublik79, 17 Июня 17, 08:38

Аналогично, причем не сечка, цельный. Запах кисловатый, но на мрамор ноль реакции. Гоню вот счас.

У меня рис молотый в муку 8 дней, меньше пока не получалось, дома 23 гр.

У меня рис молотый в муку 8 дней,Optimist, 17 Июня 17, 11:52

не варил и кипятком не заливал? у меня сечка за 8 дней сбраживается.

Rodomir, нет ничего не варю, заливаю тёпленькой водичкой после аппарата. На 8 кг муки 40 гр кодзи и 10 гр воронежских, через час ГЗ уже булькает

Rodomir, нет ничего не варю, заливаю тёпленькой водичкой после аппарата.Optimist, 17 Июня 17, 15:43

и это правильно.. после всех экспериментов , убедился,что это самая лучшая технология старта.. минимум движений на минимум срока брожения. воронежские убери .. вот не нужны они там. лучше 8 гр. кодзи на всякий случай добавь.

Rodomir, с одними кодзями по 2-3 часа заводились, хотя я тогда докси кидал, нужно попробовать без воронежских и докси. Может антибиотик старт тормозил.

Optimist, а разные расы дрожжей не начнут отношения выяснять, вместо того, чтобы делом заняться?

DmiP, да вроде нормально, они уживаются 500 мл/кг АС нагуливают.

DmiP, да вроде нормально, они уживаются 500 мл/кг АС нагуливают.Optimist, 17 Июня 17, 17:08

так у меня на рисовой сечке , чисто на кодзи чуток повыше.. это я к тому , что не стоит воронежские кидать.. неее..ну если конечно тебе нравится вкус трупов отечественных дрожжей..))) то что тут сказать.

так у меня на рисовой сечке , чисто на кодзи чуток повыше.. это я к тому , что не стоит воронежские кидать.. неее..ну если конечно тебе нравится вкус трупов отечественных дрожжей..))) то что тут сказать.Rodomir, 17 Июня 17, 17:53

а побольше это сколько АС получается с кг риса?

романт, Я максимально 520 получал, а так в среднем 500, но это по СС с браги, продукта после дробной еще меньше.

Коллеги ! Многие писали что выход с риса как с сахара, а выше пишут что 500АС ,с сахара поболее то будет .

Гост, перегоню дробно свой СС и тогда пгсчитаю реально выход продукта с кг сырья.

Optimist, а с сс сколько АС вышло?  просто у меня с кукурузы выходит 450 АС, но для питья ,это мягко говоря не подходит,бочка решает. Но нужно для сейчас и сразу,как пишут 500 АС с риса мало как то (((

У меня подряд 5й раз из 12кг сечки/9гр кодзи, стоит 2 недели - после 2й дробной - питьевая часть 4,2 - 4,4л 93,5%(после 1й 6-6.2АС)

sash76, у вас выход с риса 6АС?

Да, сечка рис - после 1го перегона - минимум 0,5 АС(пару раз 0,52). В целом колеблется 0,5-0,52

Коллеги, а как вы вносите? Регидрируете по инструкции или просто "солите" сверху?

Гост, 16 кг риса, 18300 мл СС крепость 44%.
8052 мл АС. 503 мл АС с 1 кг риса.

Добавлено через 1мин.:

DmiP, первые заторы разбраживал, сейчас просто в брадилку сыплю и размешиваю.

Коллеги, а как вы вносите? Регидрируете по инструкции или просто "солите" сверху?DmiP, 18 Июня 17, 13:55

я солю.. но одно условие , затор должен иметь температуру в пределах 33-38 градусов.