Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Привезли кодзи, желтый ангел, из Тулы. 490р\500 грAlexx_Any, 21 Июня 17, 09:15

Это с доставкой? И если не сложно, дай ссылку на инет-маг

Это с доставкой?scatman, 21 Июня 17, 18:48

Нет. Оказией, друг мимо проезжал. Это центр города. +7952-188‑88-11 телефон. Ссылку посмотри плиз 364 страницу, или завтра, на другой машине закладка.

Это с доставкой?scatman, 21 Июня 17, 18:48

бэз...

Мужики, при горячем старте кукурузы, 9 грамм Кодзей на кг и поддержании 30С сколько времени ожидать брожения? Остывало само до 30, дальше кодзи и докси.Pashqoo, 20 Июня 17, 23:21

У меня корн полный ХОС, +32+35С в эту субботу будет 3 недели, больше ждать нет смысла, докси не сыплю. Буду гнать в выхи. Рефрактометр показывает через 3-4 дня 10%, через 7 дней - 15%, через 14 дней 16% и всё, дальше все замирает, не знаю, может дображивает чего, но крепости не прибавляет, поэтому - осядет не осядет - больше ждать не буду.

Рефрактометр показывает через 3-4 дня 10%, через 7 дней - 15%, через 14 дней 16%ЮрийС, 21 Июня 17, 21:49

а что в данный момент реф берет за основу? сахар или спиртуозность? мое мнение, что эти измерения не несут никакого смысла.
Я тут покупной бренди проверил рефом, так похоже сахар приоритет...

дай ссылку на инет-магscatman, 21 Июня 17, 18:48

http://xn--80adawaffh6ahqclo0l.xn--p1ai/...ienty/drozhzhi/

а что в данный момент реф берет за основу? сахар или спиртуозность?Сергей_F, 21 Июня 17, 21:58

Естественно спирт, т.е. плотность раствора меньше воды. На самом деле не важно - правильно он показывает или неправильно, главное динамика, изменения. В самом начале брожения показывает 0%, в процессе брожения плотность падает (%% растут), как только она перестала падать чего ждать?

Естественно спирт,ЮрийС, 22 Июня 17, 12:41

Ну-ну...
Т.е. сахара там нет

Ну-ну...Сергей_F, 22 Июня 17, 14:11

откуда там сахар? то что из крахмала осахаривается сразу поедается дрожжами, этож не сахарная брага.

то что из крахмала осахаривается сразу поедается дрожжамиЮрийС, 22 Июня 17, 14:14

возможно ты  и прав, но гложут меня сомнения. Прям сразу съедают? Не уверен, что кодзи до такой крепости сбраживают.
А вот если ваши 16 разделить на 1,6 то как раз 10 оборотов и будет.

Не у всех гильза до дна кубаAlexx_Any, 19 Июня 17, 21:34

Там разница в десятых, а при перегоне браги это неважно. Десятые надо смотреть при ректе. Я и в крышку ставлю и в ТЭН аристоновский, разницы не заметил.

На рисе уже три затора в спирт превращены один в виноdemonvdonsk, 18 Июня 17, 19:45

дай рецептик вина, а

Там разница в десятых, а при перегоне браги это неважноandrey974, 22 Июня 17, 15:30

Да про перегон БРАГИ вопросов нет. Все советы идут на второй дробный.

Парни , ответьте кому не трудно ,чем кодзи "Ангел" синяя пачка 500 гр. отличается от кодзи "Ангел" белая пачка с жёлтой эмблемой 500 гр.?

Парни , ответьте кому не трудно ,чем кодзи "Ангел" синяя пачка 500 гр. отличается от кодзи "Ангел" белая пачка с жёлтой эмблемой 500 гр.?Oleg13, 22 Июня 17, 20:06

Хороший вопрос.
Но практически ничем для нашего дела. Просто эволюция производства и маркетинг (может спиртуозность браги чуток повыше плюс мину 1, может скорость сбраживания быстрее плюс минус пару дней, может температура живчиков плюс минус градус)

А вот если ваши 16 разделить на 1,6 то как раз 10 оборотов и будет.Сергей_F, 22 Июня 17, 14:18

Я где-то там раньше и писал, что погрешность порядка 5%. А потом специально повторил, что точность не важна, важна динамика. Ну как вы читаете? Что пишешь, что не пишешь, один хрен 10 раз повторять.

Я где-то там раньше и писал, что погрешность порядка 5%. А потом специально повторил, что точность не важна, важна динамика. Ну как вы читаете? Что пишешь, что не пишешь, один хрен 10 раз повторять.ЮрийС, 22 Июня 17, 20:48

Я то читаю... а вопрос что пишешь - так это к автору. При чем тут точность и данный измерительный прибор? Тебя на вики забанили?

на второй дробный.Alexx_Any, 22 Июня 17, 16:03

Смотря на чем второй перегон, если на дистилляторе,то пофиг. вообще когда система кипит и ХОРОШО утеплена, то разница очень мала, я спирт гнал на старом кубе с термометром над зеркалом испарения и вполне себе спирт получался. Для чего тебе десятые градуса в кубе? Они нужны в колонне. Для меня термометр в кубе показывает 4 вещи:
1. Пора включать воду на охлад (включаю после 80). точность не нужна
2. Когда закипела брага (91-92), чисто информация. точность не нужна
3. На ректификации поменять тару на оборотку (95,5-96). точность не нужна
4. Пора заканчивать перегон (98,5-99,5). точность не нужна

Добавлено через 11ч. 12мин.:

АлкашЪ, Подскажи, каков дистиллят с пшена? Гагарин писал, что пахнет как в совдеповской столовке.

дай рецептик вина, адядя Джека, 22 Июня 17, 15:42

Дык тут в теме он гдей-то есть
Там отличие в том, что рис на вино желательно целый, можно красного добавить для оттенка и вкуса и  перед закладкой, рис весь, хорошо промыть, до прозрачной воды, вот и всё. Как отыграет слить с осадка. и в прохладный подвал, через пару месяцев осветлится... Ещё некоторые советуют его пастеризовать (ну тут на любителя)
пы.сы. у меня походу не осветлится, уже закончится т.к. истребляют его очень быстро.

Я на красных кодзи ставил рисовое вино, после осветления в подвале шикарное сухое вино получилось. Ушло быстро.