Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

А тонкости применения меди в перегонке кодзЁвой браги тут обсуждаем?Ank, 26 Июня 17, 12:45

Гоню: нержовая кастрюля + медная колонна на чистую или потстилл на СС (медные мочалки и там и там) + холодильник конечный однозначно нержа, иначе пленка из окислов меди будет 100% проверено на личном опыте. Запах СС не айс совсем, но всё исправит второй перегон. СС гоню в 3-х литровые банки, по наполнению сразу в большую емкость через ватный фильтр, бяки немного, но все же. Мочалки и медные трубки после браги черные всегда, холодильник чистый. Без меди не пробовал.

да
не, не полугар, т.е. не выжигал продукт. Насчет прямоточника... понимать бы что под этим понимают
куб - сухопраник - змеевик.
Головы отсек, остальное - тело до хвостов. Вот оно то и...Ank, 26 Июня 17, 17:40

даа... тебе бы еще на кошках тренироваться. как определял количество голов и хвостов?? и поверь ты зря давал естественно стыть затору.. вообще прости, но я даже боюсь представить , что там у тебя получается на выходе.

Всем доброго вечера! Подскажите что у меня получилось?
Поставил ячневую крупу  ГМ 3,4 и кодзи 9гр на кг , бродили нормально 3 недели оставил на выходные 3 дня думаю добродят и перегоню открываю сегодня а там фиолетовая жидклость, запах нормальный
Что за ерунда?

1. Ржаная мука. Начитавшись о пенообразовании, добавили софексил. Рожь вела себя паинькой - сбежать не пыталась, в кубе почти не пенилась.НЛО, 20 Июня 17, 23:06

Вот тоже хочу сделать дистиллят исключительно на ржаной муке, но есть опасения по пенообразованию. Пжл., ответь на вопросы:
1. Был ли горячий старт или просто засыпали муку в воду, внесли кодзи и всё?  Какой ГМ ? Какова температура сбраживания?
2. Каков характер пены (толщина и т.д.) в заторной ёмкости и кубе? Какой объём занимает брага и пена (раздельно) в заторной ёмкости?

2. Пшеничная мука, вторая попытка. Вот тут интересно получилось…
Неужели амоксициллин как-то влияет на Кодзи? Или совпадение? Один раз - не показателен, конечно, при случае проверим этот момент.

Доксициклин пробовали? Если да, то каков результат?

[ОФФТОП] ПМСМ мне лично напоминает ПМС Могучий (кто не может перевести первые 3 буквы - у жены спросите) и вызывает отторжение. Так что имхо(имею мнение хочу озвучить) или оригинал [/ОФФТОП]Ank, 26 Июня 17, 12:45

Похоже у тебя Могучий вызывает отторжение, поскольку не знаешь грамматики… и прячешь своё невежество за иностранными словесами, аббревиатурой.  Ну да Бог с тобой, можно было пройти и мимо, если бы ты привёл точный перевод  IMHO (In My Humble Opinion), но и здесь у тебя прокол. Скорей всего ты живёшь за МКАДом, а не внутри периметра ограниченным Садовым кольцом, ибо не можешь найти в русском языке синоним слову ОФФТОП.
М.Задорнов и др. тебе в помощь.

ты живёшь за МКАДомАлкашЪ, 26 Июня 17, 18:21

А там Россия уже заканчивается?
У нас, белорусов как-то попроще, меньше пищи тролям.

куб - сухопраник - змеевикAnk, 26 Июня 17, 17:40

такая же система, нормально все! правда опыт не большой, два затора, завтра третий гнать буду!

Мужики  подскажите! брага стала фиолетовой на ячневой крупе, это нормально? или запорол?

Нормально. У меня тоже (не всегда) выскакивает фиолетовый оттенок, не как фломастер, конечно, но синева с вариациями. Видимо, звезды влияют. Гони до 0 в струе, потом отпишешься.

брага стала фиолетовой на ячневой крупе, это нормально?Romanich, 26 Июня 17, 19:25

ПМСМ фиолетовый оттенок и есть конец брожения на кодзи. Самый первый затор тоже таким стал, прям неожиданно. Потом почему-то не дождался, закончилось газоотделение и погнал.
Кстати тоже ячка была.

Alexx_Any, добрый вечер. Оттенок данного цвета он характерен вообще для кодзи или "односолодового", например, ячменя?

Это характерно именно для ячки (ячменя). Другие крупы дают другие цвета, от молочно-белого до коричневого. Признак готовности,- осветление, т.е. процесс 'опрозрачнивания', что ли. Так сразу слово-то и не подберешь, тем более тут знатоки языка цензуру ввели...

Alexx_Any, добрый вечер.Сергей_F, 26 Июня 17, 21:15

И тебе и всем добрый. Не могу однозначно сказать. Чистая ячка была только один (первый) раз. Статистики мало. Сейчас второй день стоит кукуруза+ячка, почти 1 к 1-му. Надо было выработать остатки. Следующей будет чистая ячка. Посмотрим.
Про фиолетовый оттенок уже писали на этой ветке, где-то в середине страниц, точно ссылку не найду.
зы был чистый рис - не пофиолетовал -))

Вот тоже хочу сделать дистиллят исключительно на ржаной муке, но есть опасения по пенообразованию. Пжл., ответь на вопросы:
1. Был ли горячий старт или просто засыпали муку в воду, внесли кодзи и всё?  Какой ГМ ? Какова температура сбраживания?
2. Каков характер пены (толщина и т.д.) в заторной ёмкости и кубе? Какой объём занимает брага и пена (раздельно) в заторной ёмкости?АлкашЪ, 26 Июня 17, 18:21

У меня как ржаная сбродила и готова к перегону. Поэтому тоже отвечу.
1. Температура возы - 33 градуса. Засыпал муку, размешал миксером, добавил докси, софексил, кодзи и размешал. ГМ - 1:4. Температура сбраживания - 26 градусов.
2. Брага практически не поднялась, ну на 2см где-то. В процессе брожения не размешивал, не тряс и не катал ферментер.

В процессе брожения не размешивал, не тряс и не катал ферментер.Юша, 26 Июня 17, 21:35

А я вот свой 2 раза на дню катаю. Хотел, чтобы к прошедшим выходным выбродила (2 недели от постановки затора). Фиг там... Чинно так еще пробулькивает. Природу не обманешь. Хотя бочку "катать" намного легче... такое ощущение, что там субстанция жиже воды. В общем на ближайших выходных буду "вскрывать" по-любому и перегонять.

Замешал на днях я ржаной муки 13 кг с ГМ 4 в 100л заторнике, кодзи 9г/кг. Начальная температура 33, через 2 часа забулькала. Учитывая пенность ржаной рядом поставил еще 30л ПЭТ кег. С утра литров 7 браги в кеге и 4 на полу.kuliok, 26 Июня 17, 23:14

Ну ты даешь... да при таком заторе пеногасителя прилично добавлять надо было... даже не знаю сколько...
Как же ты перегонять собрался? Брызгоунос сумашедший будет.
Кроши печеньки хотя бы...

А там Россия уже заканчивается?Dmi_D, 26 Июня 17, 18:50

Нет, конечно же.  Фраза касается спесивых москвичей, живущих внутри Садового кольца, ставящих себя выше остальных людей России. Извини, пояснять и развивать тему не намерен. Надеюсь, "москвич" поймёт, что я имею ввиду.

Чинно так еще пробулькивает. Природу не обманешь. Хотя бочку "катать" намного легче... такое ощущение, что там субстанция жиже воды. В общем на ближайших выходных буду "вскрывать" по-любому и перегонять.Сергей_F, 26 Июня 17, 21:47

Не понял. У тебя бочка герметична и ни разу не вскрывалась? Каким же образом из оной уходит углекислый газ? Или слово "вскрывать" надо как-то по-другому понимать?
Юша, спасибо за исчерпывающие ответы на мои вопросы.
 

Учитывая пенность ржаной рядом поставил еще 30л ПЭТ кег. С утра литров 7 браги в кеге и 4 на полу.kuliok, 26 Июня 17, 23:14

Используй пеногаситель. У меня из первого затора ржаной она тоже убежала. Теперь только с пеногасителем.

Добавлено через 2мин.:

Как же ты перегонять собрался? Брызгоунос сумашедший будет.Сергей_F, 26 Июня 17, 23:26

Пеногаситель также можно использовать и при перегоне браги. Изучай матчасть.

Вот тоже хочу сделать дистиллят исключительно на ржаной муке, но есть опасения по пенообразованию. Пжл., ответь на вопросы:
1. Был ли горячий старт или просто засыпали муку в воду, внесли кодзи и всё?  Какой ГМ ? Какова температура сбраживания?
2. Каков характер пены (толщина и т.д.) в заторной ёмкости и кубе? Какой объём занимает брага и пена (раздельно) в заторной ёмкости?АлкашЪ, 26 Июня 17, 18:21

1. Старт был при температуре 36, смешали 70% воды и 30% свежей барды (кукуруза+солод), засыпали муку, внесли козди и все. ГМ 3,5 Температура примерно 24-26.
2. Пена при замешивании муки с водой выглядела опасно: крупные пузыри, рыхлая, воздушная. После внесения софексила сразу опала, уплотнилась. Насколько могла наблюдать (ведра непрозрачные) не поднималась выше 1,5 см над брагой. В кубе поднялась не более 2 см над поверхностью, осталась плотной. Объем браги - 60% от заторной емкости. Пену точно не посчитаю, самый максимум - процентов 5.

Доксициклин пробовали? Если да, то каков результат?АлкашЪ, 26 Июня 17, 18:21

Доксициклин не пробовали: прочитали, что он работает 5 дней, а у нас быстрее 8 дней на кодзи брага не созревала.

Юша, спасибо за исчерпывающие ответы на мои вопросы.АлкашЪ, 27 Июня 17, 00:39

Буду рад если смог помочь.

Добавлено через 5мин.:

Доксициклин не пробовали: прочитали, что он работает 5 дней, а у нас быстрее 8 дней на кодзи брага не созревала.НЛО, 27 Июня 17, 00:59

Правильно, он и работает первые 5 дней, тем самым помогая "кодзевой" колонии дрожжей развиться и "захватить" территорию. А дальше эта колония и сама себя в обиду не даст.

Пеногаситель также можно использовать и при перегоне браги. Изучай матчасть.Юша, 27 Июня 17, 00:56

Юша, ты сам бы чего поизучал...  
Где, позвольте спросить, из моего поста следует, что его поздно добавлять?
Человек бы сразу его добавил, если бы он был у него на руках и вообще, если бы слышал о таком % содержании ржи и пенообразовании.
Успел бы к перегону. (не у всех в городе есть спецмагазины - вышел и купил)


Добавлено через 5мин.:

Не понял. У тебя бочка герметична и ни разу не вскрывалась? Каким же образом из оной уходит углекислый газ? Или слово "вскрывать" надо как-то по-другому понимать?АлкашЪ, 27 Июня 17, 00:39

через гидрозатвор.
Вскрывалась на второй день для физического помешивания, а дальше не вскрывал. Перемешиваю "качанием". Все нормально выходит.
Просто бочка синяя под обруч и визуальный контакт так сказать затруднен.