Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

ты свой продукт должен пить с выдержкой минимум год..Rodomir, 10 Июля 17, 17:09

А вот подвал есть и в него и ставится на выдержку продукт! -)

А вот подвалAlexx_Any, 10 Июля 17, 21:43

ну у меня подвала нет ,но есть цоколь ,куда продукт и ставится в бутылках штоф- под сургуч и в стеклянные бочонки.

У нас стеклянные банки 5л стоят раз в 10-20 дешевле,АлкашЪ, 10 Июля 17, 17:12

5-ти литровая банка с крышкой - 160 р. Какая-то типа казацкая (почему?) 10 л - 1000 р. Как говорят, две большие разницы!

Нефиг хранить, сбраживать нужно сразу!AlkoGurman, 10 Июля 17, 15:18

А еще надо работу поработать, в спортзал, в бассейн и многими другими интересными вещами занаться... -))
А если по теме, то хочется попробовать пшеницу, скорее манку и кукурузную муку (дробленка кукурузная что-то не очень получается) попробовать на кодзи. Если кто делал кукурузную муку, то поделитесь впечатлением плиз.  А то только и слышишь все ржаная да ржаная.

Добавлено через 8мин.:

накомые в возрасте видели что я головы утилизирую столько крика было.klon_01, 10 Июля 17, 19:40

Я до этого года НИКОГДА не пил самодельный продукт, наверно вот этот шмурдяк и пытались в меня влить. Только когда сам начал делать, сподвигла на это скорее всего та фигня с метанолом, вот тогда распробовал вкус настоящего продукта.

Хорошо получился у меня ГОС - 65 кукуруза, 10 рож, 25 солод.
Осталось 10 кг солода, куплю мешек кукурузы 30 кг и 10 кг ржи.
Возится с ГОС некогда, а пачечка Кодзей как раз валяется.
Кто пробовал такие пропорции, ну и вообще как солод с кодзями?
Будет ли похоже?

ps кодзи пользовал только раз, и то на рисе

годик дай , а потом с месячной сравни.Rodomir, 10 Июля 17, 19:42

Даа, это ж надо закапать куда-нибудь и забыть куда закопал - тогда может быть годик и простоит.

А если по теме, то хочется попробовать пшеницу, скорее манку и кукурузную муку (дробленка кукурузная что-то не очень получается) попробовать на кодзи. Если кто делал кукурузную муку, то поделитесь впечатлением плиз.  А то только и слышишь все ржаная да ржаная.Alexx_Any, 10 Июля 17, 22:13

Из манки и пшеничной крупы продукт различается. Если для бочки, то лучше крупа, если для белых напитков то лучше манка.
Кукурузную муку пробовал, разница с дробленкой в том, что масла меньше плавает. В остальном те же груши, только в профиль. Ну и мука сильно дороже, чем дробленка.

Доделал я так называемый ферментер для зерновых с автоподогревом. Как писал выше, аналогов в инете не нашел, может кому и пригодится. Что нужно: 10 метров кабеля https://ru.aliexpress.com/...0608.0.0.4uIQyH и вот такой дистанционный вай фай модуль с водонепроницаемым датчиком https://ru.aliexpress.com/...2c-6c5d8f9bc330.
Кабель обмотал вокруг евробочки (65 литров), закрепив алюминиевым скотчем, и утеплил. Загрузил приложение в смартфон, настроил, выставил порог включения и отключения (откл., если более 35 градусов, вкл., если менее 35). Всё! Датчик закрепил в крышку с помощью фиксатора для электропровода (3-6 мм.). Все удовольствие обошлось в 1200 руб., утепление не считаю.  

Ну и мука сильно дороже, чем дробленка.Антон_Васин, 11 Июля 17, 07:16

Да. У меня в два раза.

Хорошо получился у меня ГОС - 65 кукуруза, 10 рож, 25 солод.
Осталось 10 кг солода, куплю мешек кукурузы 30 кг и 10 кг ржи.
Возится с ГОС некогда, а пачечка Кодзей как раз валяется.
Кто пробовал такие пропорции, ну и вообще как солод с кодзями?
Будет ли похоже?deen, 11 Июля 17, 00:24

Делал 65% кукурузная крупа, 25% пшеничная крупа и 10% ржаная мука на кодзи. Пока из всего, что перепробовал- САМЫЙ лучший дистиллят!

5-ти литровая банка с крышкой - 160 р. Какая-то типа казацкая (почему?)Alexx_Any, 10 Июля 17, 22:13

В хозлабазе моего аула 5-ти литровая простая банка с широким горлом и крышкой весит 55руб.

Делал 65% кукурузная крупа, 25% пшеничная крупа и 10% ржаная мука на кодзи.VARSHIK, 11 Июля 17, 09:47

Сколько времени бродило?

Alexx_Any, 20 дней

Температура, ГМ?

Alexx_Any, Лучше с антибиотиком, т.к. скорость сбраживания всех ингридиентов разная и возможно подкисание сусла.

Добавлено через 2мин.:

Температура, ГМ?deen, 11 Июля 17, 13:14

ГМ 1:3,5 t брожения 20-22 °С

Лучше с антибиотиком, т.к. скорость сбраживания всех ингридиентов разная и возможно подкисание сусла.VARSHIK, 11 Июля 17, 13:15

Без антибиотиков замечательно выбраживает, на кодзях не киснет ничего

Без антибиотиков замечательно выбраживает, на кодзях не киснет ничегоСтепной житель, 11 Июля 17, 13:30

У меня скисало, поэтому страхуюсь. (Раз в год и палка стреляет...)

на кодзях не киснет ничегоСтепной житель, 11 Июля 17, 13:30

Пока согласен -)

Без антибиотиков замечательно выбраживает, на кодзях не киснет ничегоСтепной житель, 11 Июля 17, 13:30

не трать силы.. не переубедить.

VARSHIK, какая спиртуозность браги получается при твоих параметрах?

Кодзи вроде больше дают спирта, чем ГОС +ГМ 1:3.5, при моем на ГОС 1:4.5.

какая спиртуозность браги получается при твоих параметрах?deen, 11 Июля 17, 14:27

У меня получилась примерно 8,5%.(без запаривания, разваривания итд.)