Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Пелюлькин, я рис и кукурузу на Тэне перегонял.AlexVv78, 08 Июля 17, 18:31

опиши процесс?

затор должен иметь температуру 33-37 по цельсию, и можно сыпать кодзи.Rodomir, 08 Июля 17, 17:04

Я один раз не дотерпел, времени не было. И влил разброженные кодзи при t-ре ~40-41 градусов в заторе. И нечего не случилось страшного. Завелось со страшной силой как всегда. И процесс брожения ни чем не отличался. Так что, в РАЗУМНЫХ приделах, можно не стрематься.

Продукт помыть, залить водой 36 градусов и сыпать кодзи?Пелюлькин, 08 Июля 17, 16:45

Заливаешь в ферментер воду температурой 33-35 градусов по гидромодулю, засыпаешь в него дробленку\муку, далее засыпаешь кодзи. Опционально можешь внести пеногаситель, если предполагаешь, что брага может выйти из "берегов".

Добавлено через 1мин.:

уже год работаю на 50 литровом..и мне пофиг, что там плавает в браге- хоть остатки зерна, хоть фруктово-ягодный жмых.Rodomir, 08 Июля 17, 13:49

А, что в 50-литровом в осадок не выпадает?

Добавлено через 4мин.:

13 тарелок и куда она денется..затор с корном стоит третий день.Rodomir, 08 Июля 17, 19:11

Потом отпишись, что у тебя получилось.

Пелюлькин, непонятно зачем ты молол солод для сектановки. Это рекомендовалось в самом начале, но позже большинство от этого ушло. Там главный принцип - лень. Чем меньше телодвижений, тем лучше. Я достаточно долго сектановкой занимался и никогда не молол. Нет в этом смысла.

Если хочешь 100% гарантий от любого Пригара, то отжимай дробину через мешок. И все.


Svetsam, да нечего особо описывать. Рис делал с горячим стартом, кукурузу по сути ГОС, но с кодзями. Перегоняю на тэнах. Пригара нет. Я бы и дальше кукурузу чисто ГОС делал, но мудохаться с отжимом дробины совсем не хочется.

Rodomir, ничего вкусней кукурузы до сих пор не делал, я имею ввиду в белом виде. За что ты ее так обдираешь непонятно...

Если хочешь 100% гарантий от любого Пригара, то отжимай дробину через мешок. И все.AlexVv78, 09 Июля 17, 00:47

А лучше засыпай эту самую дробину в мешок для стирки белья и в конце брожения вытаскивай и отжимай.

AlexVv78, это я понял))) работа на тенах как? Сразу врубаешь на полную? Или потехоньку? У меня в одном корпусе 3 по 1,5 общее 4,5 с потерями я думаю 3,8-4 будет. Куб утеплен.

Я один раз не дотерпел, времени не было. И влил разброженные кодзи при t-ре ~40-41 градусов в заторе.Alexx_Any, 08 Июля 17, 22:37

то же самое..один раз засыпал в 41 гр. ))

Добавлено через 2мин.:

А, что в 50-литровом в осадок не выпадает?Юша, 09 Июля 17, 00:41

так он не подгорает..

Добавлено через 2мин.:

Потом отпишись, что у тебя получилось.Юша, 09 Июля 17, 00:41

обязательно..предыдущая не ободранная - углевалась, бочковалась, а сейчас залита в стекло 10л и будет стоять минимум полгода.

Добавлено через 3мин.:

Rodomir, ничего вкусней кукурузы до сих пор не делал, я имею ввиду в белом виде. За что ты ее так обдираешь непонятно..AlexVv78, 09 Июля 17, 00:47

слишком тяжелый запах получился, может сорт корна такой .. вкусная спору нет .. но запах..

Сразу врубаешь на полную? Или потехоньку?Svetsam, 09 Июля 17, 07:11

Если рис , то врубаю на полную( 2квт. у меня ), если солод , или другая крупа , то на 150-170 вольт , хотя слышал многие на полной моще гонят .

Svetsam, и сразу врубал и в полмощности на тэне 3 кВт. Тоже, кстати, заказал блочный на 4,5 кВт. Попробуй с половинной мощностью, примерно 2 кВт в сумме. Но брага должна полностью выбродить.

Я гоню на газу.Alexx_Any, 08 Июля 17, 20:30

Бросьте вы этот газ!!! Опасно очень, рано или поздно бдительность теряется - вспыхнет. Проверено на личном опыте и опыте многих коллег. Думал, что я умнее и осторожнее, но оказалось, что свои грабли обязательно должны шарахнуть по лбу, чтобы что-то понять. Лучше переплатить за электроэнергию, чем потом восстанавливать все после пожара.

так он не подгорает..Rodomir, 09 Июля 17, 09:56

Не понял...

Вот об этом поподробнее, пожалуйста.

Вот об этом поподробнее, пожалуйста.Юша, 09 Июля 17, 14:04

не пойму вопроса.. сформулируй, об чем речь.

не пойму вопроса.. сформулируй, об чем речьRodomir, 09 Июля 17, 14:26

Ты говорил, что в 50 литровом баке ничего не пригорает. Вот я и удивлен, почему это так.

ТЭНы,  пригар…  А ведь никто не озадачился, что ТЭНы разные бывают.  Т.е. при одинаковой мощности различаются  по площади поверхности отдачи тепла. Опять же, теплопроводность меди больше, нежели у латуни, алюминия, нержавейки.  Сим хочу сказать, что выбирая ТЭН, следует брать медный с развитой поверхностью теплоотдачи. В этом случае ТЭНу гарантирована долгая и счастливая жизнь, да и пригар будет отсутствовать.
Не следует стремиться к установке единичного ТЭНа большой мощности, лучше использовать ТЭНы меньшей мощности, набрав необходимую мощность 2-4-мя ТЭНнами меньшей мощности.
И ещё один бонус при наличии в кубе большого к-ва ТЭНов (3-4шт) меньшей мощности – возможность регулировки мощности нагрева в широком диапазоне посредством последовательного и параллельного соединения оных с помощью пакетного переключателя. В этом случае, возможно, отпадёт необходимость в  электронных регуляторах/стабилизаторах мощности.

Думал, что я умнее и осторожнее, но оказалось, что свои грабли обязательно должны шарахнуть по лбу, чтобы что-то понять.Степной житель, 09 Июля 17, 13:19

Ага, типа "Чему бы грабли ни учили, а сердце верит в чудеса". 

К вопросу места установки датчика температуры/термометра в  кубе.
Так случилось, что перегоняя СС сегодня, осталось 5л (обычно заливаю 10-11л).  Куб 14л.  Датчик Т*С установлен в крышке куба. Так вот, условия предпоследней дистилляции (10л) и последней практически идентичны (температура ОЖ на выходе из дефа, атмосферное давление, крепость СС и др.).
А удивило меня то, что температура в кубе при 5л была ниже аж на 2,4*С, нежели с 10л.
К чему я веду? – а к тому, что есть опасность хапнуть хвостов, недобрать хороший продукт и др., если ориентироваться на показометр в кубе.
Для себя решил провести эксперимент. Надо подумать и набросать методику и, как говориться, - флаг в руки.

Ты говорил, что в 50 литровом баке ничего не пригорает.Юша, 09 Июля 17, 14:34

так бак то пароводяной.. поэтому и не пригорает.

так бак то пароводяной.. поэтому и не пригорает.Rodomir, 09 Июля 17, 14:37

Аааааа, ну тогда понятно.

Аааааа, ну тогда понятноЮша, 09 Июля 17, 14:42

дорогой .. но сколько головняков снимает..

дорогой .. но сколько головняков снимает..Rodomir, 09 Июля 17, 14:45

Я тоже в эту сторону посматриваю, но, к сожалению, дома места нет где его можно поставить.

А ведь никто не озадачился, что ТЭНы разные бывают.АлкашЪ, 09 Июля 17, 14:34

Так уж и никто? Слишком категорично.

Сим хочу сказать, что выбирая ТЭН, следует брать медный с развитой поверхностью теплоотдачи. В этом случае ТЭНу гарантирована долгая и счастливая жизнь, да и пригар будет отсутствовать.АлкашЪ, 09 Июля 17, 14:34

Ну вот, а мы дураки нержовых тэнов назаказывали.

Сегодня на медном аристоновском кукурузу перегоняю на 1700 Вт. На следующей неделе надеюсь новый нержовый 3*1,5 испытаю. Предыдущий медный прожил 3 месяца, правда китайский.

Забродить не на сухих, а на "осадке" с предыдущего раза?  Может разведется?Тимур, 09 Дек. 12, 20:11

  Читал читал, но 422 страницы не осилил. Так ставил кто новый затор на осадке кодзи от предидущего? Что получилось?