Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

как обеззаразить грязное зерно-дробленку?Пелюлькин, 21 Июля 17, 10:54

Тут либо применять антибиотики, либо все же дробленку заваривать. Плюсом во втором варианте будет сокращение сроков брожения.

Приветствую винокуров,киньте пожалуйста ссылки на рисовое вино,и на другие браги пожалуйста!

Ps  магазинное фасованое зерно не предлагать к пользованию.Пелюлькин, 21 Июля 17, 10:54

А почему? Ведь для себя. Разница только в тоннах почувствуется. И дохлых мышек нет, и их какашек. Если не для себя, тогда понятно.
Там еще и туляремия от мышек и всякой земляной живности -))
Добавлено через 6мин.:

хотелось бы посмотреть график брожения кодзиRodomir, 21 Июля 17, 10:42

Мне, кажется, логарифмическая зависимость спиртуозности браги от времени брожения.

Мне, кажется, логарифмическая зависимость спиртуозности браги от времени брожения.Alexx_Any, 21 Июля 17, 21:09

основываясь на своем опыте, я тоже к этому склоняюсь.

Поставил брагу ячка+кука (мука). Всегда был ГМ=3,75. Сейчас сделал 4,5. Сравню время, полноту выбраживания, выход АС с тем, что было. Практика - критерий истины. Отпишусь, как отбродит.
Промахнулся, заклинило к вечеру, ГМ получился 5. Посмотрим, что мне обещали-)))

Кто то ранее спрашивал как работает определитель крепости вина выполненный в виде пипетки
http://www.alcoself.ru/viewtopic.php?id=15

При какой температуре делается замер на сахар в сусле?

Доброго времени суток.
Делал раньше ХОСы из крупы, тут решил перейти на зерно, купил пшеницы мешок, измельчил поставил бродить, ГМ 1-4. 5кг дробленки, 9 гр на 1 кг Кодзи,и вот простояв месяц решил перегонять, визуально брожение окончилось и начало осветлятся. Выход меня огорчил с 5 кг пшеницы получилось 4,5 л 25* СС. т.е выход 0,225 с кг зерна ( у меня с крупы пшеничной больше выходило), ну поумал наверное Кодзи не любят пшеницу.... Но сейчас перегоняется такая же только на ферментах, выход такой же.... Это получается мне зерно такое плохое досталось? Или что то с зерном не так делал, если память не изменяет выход должен быть ближе к 0,4 с 1 кг. но ни как не 0,2..((

Unknownuser, Если делать ХОСы только на муке. На крупах выход будет маленький и брожение долгим. Или дроби практически в муку. Крупы варить надо. Ещё от того как перегоняешь паром или прямым нагревом может зависеть.

Unknownuser, я так с ячменём попадал. Знакомый привёз мешок из орла, а он по ходу не вызревший, одна клейковина, а крахмала кот наплакал. Тоже по месяцу квасилось, а толку чуть, отдал теще, курям скормила.

Не хочешь дробить или не чем, тогда на рисе ставь. Выход тебя порадует))))

Unknownuser, 0,225 с кг зерна это хороший результат.

Как делать красное рисовое вино подскажите пожалуйста?

кукуруза+кодзи. и вот приходится варить РПН

Скрытый текст

Добавлено через 6мин.:

т.е выход 0,225 с кг зернаUnknownuser, 22 Июля 17, 12:05

маловато.. реально не меньше 0,35. ну тут очень много зависит от зерна..поэтому если хочешь пашеничную то манка или мука.на гос люди писали ,что очень сильно значит какая она - яровая или озимая.

30кг кукурузы сдробил, 4кг ржаной муки, солод под 10кг, пачка кодзи желтая.
Булькало октивно ровно неделю, сейчас теща позвонила, говорит отбродило, не булькает.
Приеду домой только через неделю, кинул две таблетки диокси, стоит под гидрозатвором.
Продержится до моего приезда?

Если трогать никто не будет, простоит и две недели, не переживай.

Успокоил)))

Если делать ХОСы только на муке.AlkoGurman, 22 Июля 17, 12:11

Совершенно нормально кукурузная, ячневая дробленка.
Завтра буду ставить на кормовой дробленке без антибиотиков. Чисто академический интерес.

Совершенно нормально кукурузная, ячневая дробленка.ChCh, 22 Июля 17, 20:06

нормально

0,225 с кг зерна это хороший результат.ЧАЧАча, 22 Июля 17, 12:32

кукуруза+кодзи. и вот приходится варить РПНRodomir, 22 Июля 17, 13:44

А после скольких перегонов РПН на фотке?

Вот после двух перегонов, 60 литров рис на кодзи