Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Сделал новый затор с рожьюAlexVv78, 04 Авг. 17, 10:22

лично из моего опыта, вот тут собака порылась. Я бы отжал от греха, она зараза если пригарает, еще и запах такой дает, что двойной перегонкой не избавиться((

DmiP, вот, кстати, насчет запаха. Сырец, запах имеет нормальный, на язык пробовал, тоже ничего криминального, но очень мутный получился, никогда такого еще не видел. А вот запах барды в кубе это да, блевотина натуральная.

Я бы отжал от греха, она зараза если пригарает, еще и запах такой дает, что двойной перегонкой не избавиться((DmiP, 04 Авг. 17, 14:10

Поддерживаю! Сам в каналью брагу отправил, а испорченный дистиллят- на ректификацию.

Добавлено через 3мин.:

очень мутный получилсяAlexVv78, 04 Авг. 17, 14:18

Мутный это норма. Головы отбирай с запасом, а то при разбавлении опалесценция будет.

Могу в маленьком кубе на газу перегнатьAlexVv78, 04 Авг. 17, 10:22

проблема в перегонке с дробиной без ПГAlexVv78, 04 Авг. 17, 11:22

AlexVv78, а не думал из двух кубов систему парогенератора собрать? затраты - футорки да нержогофра из Леруашки. или есть подводные камни?

Мутный это норма.VARSHIK, 04 Авг. 17, 14:25

Мутный понятно, что норма. Я ж говорю, такого мутного ни на одной браге не видел. Уж на что мутный Т2 при дроблении с браги получается, но все равно не такой. Это у ржи такая особенность что-ли, как-бы интересуюсь... или это от пригара.

scatman, у меня на подходе большой куб с внешним нагревом (ЭНГЛУ), что-то лень мне парогенератором для этого случая заниматься, а там еще барботер нужен.

такого мутного ни на одной браге не виделAlexVv78, 04 Авг. 17, 15:02

У меня тоже! Как в старых добрых фильмах...

С куки тоже получил мутево. Но через неделю упал в осадок все и получился чистенький СС.

Открыл бочку с брагой под бурбон. Закладывал 5 июля. Все не было времени перегнать.
Какая же красота... Шампань прямо.

Добавлено через 2ч. 15мин.:

Отогнал первую половину браги. Собираю ароматные воды (заморожу в морозилке)

У меня у одного сс всегда прозрачный? Если че, головы с браги отбираю, хвочты до 15% +-, пока не надоест.

У меня у одного сс всегда прозрачный?alex741, 05 Авг. 17, 20:57

мутный, когда с нуля и до сухой струи..у меня всегда мутный.

.у меня всегда мутный.Rodomir, 05 Авг. 17, 21:11

До 2-3 % в струе.

ну он родной..

мутный, когда с нуля и до сухой струи..у меня всегда мутный.Rodomir, 05 Авг. 17, 21:11

 у меня тоже мутный... а как же без этого?! гоню досуха.
Первые 4 л отбираю крепкого и прозрачного.

Остальное с арома маслами ))

Может быть сейчас выскажу крамолу) Жду заслуженных тапочек, но поставил такой опыт - 60л, 6 кг кукурузной крупы, 4 пшеничной, 2КГ САХАРА, кодзи 9 гр на 1 кг засыпи. Выход - 0,6л по АС. Т.е. получил как на сахаре. Кодзи сожрали сахар за милую душу) Разницу, по органолептике, с чистой крупой не почувствовал ( она конечно же должна быть). Выход порадовал. Кодзи - серебрянная пачка с жёлтым лейблом.

Выход - 0,6л по АС.Dmitry68, 06 Авг. 17, 00:20

Правильно ли я понял, что общий выход с этой засыпи получился 7,2л АС??

Да, около того.

Может быть сейчас выскажу крамолу) Жду заслуженных тапочек, но поставил такой опыт - 60л, 6 кг кукурузной крупы, 4 пшеничной, 2КГ САХАРА, кодзи 9 гр на 1 кг засыпи. Выход - 0,6л по АС.Dmitry68, 06 Авг. 17, 00:20

Не бойся тапочек от адептов чистой веры, если начнут заваливать - подставлю своё плечо. Я уж давно пользуюсь такой методой.
Это раз. Второе. Кодзи присутствуют, холодное осахаривание имеет место быть, значит религия адептов не нарушена, разве что добавлен ещё один продукт очищенный на заводе - сахар.
Плюсы метода очевидны, если начнут швыряться, то поясню более развёрнуто для тех кто в танке.
Почитай вот здесь: [Солодо-сахарная брага с применением обычных дрожжей.]
 

Да, около того.Dmitry68, 06 Авг. 17, 02:07

А ГМ какой? 1:4,1:4,5?

А ГМ какой? 1:4,1:4,5?jorj, 06 Авг. 17, 11:33

Две тридцатилитровых пивных кеги, 10кг крупы, 2 кг сахара.Если предположить, что сахар и крупа занимают объем 8л, то ГМ получается 4,33.

Dmitry68, сейчас гоню 30кг куки, 4кг кг ржаной муки и 10кг солода, стояла на 500грамм кодзи.
Впринципе что-то похожее как у тебя.
Выход пока не знаю, так как с объемами непонятно.
Как все перегоню расскажу, но по первым очучениям много.