Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Первый замесы перемешивал, сейчас только после заливки и всыпания сухих кодзей перемешиваю и всё,через день открываю для доливки воды, так как в первый день сильно увеличивается объём затора из за скопления газов в толще муки (рисовой, мель сам). Ни чего не стерилизую, не разу не скисло. Главное меньше лазить в бродилку, выбраживает за 8 дней.

Но кислотность на вкус уже близка у разведенному уксусу..elfelf, 30 Авг. 17, 07:28

по заявке производителя держится до ph=2.5  https://ru.aliexpress.com/...68144&tpp=1

так что это для  затора на кодзи нормально.

Добавлено через 1мин.:

Вся мучная масса практически на глазах оседает на дно после развешивания миксером.olegns2, 30 Авг. 17, 02:02

первые пять дней мешай веслом.

Alexx_Any,

У меня вот такоой. https://ru.aliexpress.com/...2311.0.0.CgUQoxAlexx_Any, 30 Авг. 17, 09:26

А я вот такой вариант нашел:
https://ru.aliexpress.com/...c6-cda8dec36bf3
Чем он плох? Подскажите пож. может я ошибаюсь или в нем чего-то не хватает?

Чем он плох?somik1, 30 Авг. 17, 15:40

ты еще на алли купи пару пачек лакмусовая бумажка. не помешает.

ты еще на алли купи пару пачек лакмусовая бумажка. не помешает.Rodomir, 30 Авг. 17, 15:43

Честно говоря не понял, это сарказм? Я что-то не то выбрал, разьясните?...

А я вот такой вариант нашел:https://ru.aliexpress.com/...c6-cda8dec36bf3Чем он плох? Подскажите пож. может я ошибаюсь или в нем чего-то не хватает?somik1, 30 Авг. 17, 15:40

Это не pH, a TDS-метр. Он замеряет количество солей в воде. Про pH в названии китаец врёт.

Про pH в названии китаец врёт.dwa, 30 Авг. 17, 16:02

Сцуки...

Честно говоря не понял, это сарказм?somik1, 30 Авг. 17, 15:57

какой сарказм?? я тебе советую то , что сам сделал.. купил девайс и три пачки бумажек.

Чем он плох? Подскажите пож. может я ошибаюсь или в нем чего-то не хватает?somik1, 30 Авг. 17, 15:40

http://aquariymist.com/viewtopic.php?f=4&t=4312
И еще, по  внешнему виду, вроде как температуру. К pH метру в комплекте калибровочные пакетики идут.
Просто забей в поисковике на али: "Цифровой РН-Метр " и выбирай.

какой сарказм?? я тебе советую то , что сам сделал.. купил девайс и три пачки бумажек.Rodomir, 30 Авг. 17, 16:27

Rodomir дело говорит - бумажка надёжней метЕра: не врёт, не глючит, не ломается

Rodomir дело говорит - бумажка надёжней метЕра: не врёт, не глючит, не ломаетсяscatman, 30 Авг. 17, 16:47

и когда лениво девайс доставать..

не врёт, не глючит, не ломаетсяscatman, 30 Авг. 17, 16:47

Цветовосприятие надо иметь правильное -))

лениво девайс доставать..Rodomir, 30 Авг. 17, 16:52

Это для тех, кто несколько постов вверх ВСЕ ленится делать -)))) А мне в кайф достать прибор и окунуть его в затор. Ерничать не надо!
https://www.imbf.org/...izmerit-ph.html - Очень много можно померить (не только брагу) и расстроиться, узнав результат -))

Ерничать не надо!Alexx_Any, 30 Авг. 17, 17:00

а зачем??

Добавлено через 1мин.:

Очень много можно померить (не только брагу) и расстроиться, узнав результат -))Alexx_Any, 30 Авг. 17, 17:00

ну а эти замеры уже глупость. ятд.

Ну вобщем ни хрена не понятно, точнее понятно, что если нет какого-то говна с алиэкспресс, то узнать насколько кислая среда является нормой для затора нельзя никак!
Ладно...пойдем как всегда путем естественным
Всем спасибо!

если нет какого-то говна с алиэкспресс, то узнать насколько кислая среда является нормой для затора нельзя никак!elfelf, 30 Авг. 17, 17:35

чо етта? как будет на вкус как 3% уксус - так пора гнать, более "чужим" отдавать никак нельзя

что если нет какого-то говна с алиэкспрессelfelf, 30 Авг. 17, 17:35

Ну что же, резко сказал, по профессорски.

Чем он плох?somik1, 30 Авг. 17, 15:40

На Али практически в одинаковых корпусах продаются два разных прибора.
Тот, что по ссылке,- это TDS-метр, измеритель жесткости воды. PH-метр внешне почти не отличается, разница в маркировке (на морде явнонаписано PH) и цене, начинается где-то баксов с 4-7. Я сам первый раз купился на дешевизну, но TDS-кой ты максимум можешь проверить эффективность своего фильтра, то есть жесткость воды до и после, а вот PH покажет уже кислотность, с ним в комплекте ОБЯЗАТЕЛЬНО кроме калибровочной отвертки должны идти два пакетика для приготовления калибровочных растворов на основе дист.воды.
Вот пример:
https://ru.aliexpress.com/...7460.0.0.q82Rqs
Кстати, лакмус тоже никто не отменял, лично у меня для страховки пачка имеется, правда, не с Али...

Кстати, лакмус тоже никто не отменял, лично у меня для страховки пачка имеется, правдаDmi_D, 30 Авг. 17, 19:02

во во .. и я ее за то хватал..

а вот PH покажет уже кислотность, с ним в комплекте ОБЯЗАТЕЛЬНО кроме калибровочной отвертки должны идти два пакетика для приготовления калибровочных растворов на основе дист.воды.Dmi_D, 30 Авг. 17, 19:02

Наличие пакетиков для калибровки не обязательно - продают и с ними и без. Такие пакетики продаётся и отдельно.

Наличие пакетиков для калибровки не обязательно - продают и с ними и без. Такие пакетики продаётся и отдельно.dwa, 30 Авг. 17, 19:34

А калибровать надо в дистиллированной воде?
А то лежит прибор, а откалибровать руки не доходят. Все бумажками пользуюсь.