Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

народ собираюсь переходить на это.. у кого какие впечатления?Rodomir, 06 Сент. 17, 19:47

брал таких пачку разницу с желтым лейблом не заметил

Запросил поставщиков насчет синих кодзей. Типа что и как. Жду ответа... Отпишусь тогда

Отпишусь тогдаolegns2, 06 Сент. 17, 21:27

пришло время затариваться, крайнею пачку сегодня вскрыл , вот и думаю что брать? с желтым лейблом за 450 или синею за 500?

Rodomir, мне показалось , что синие как-бы злее , активнее  что-ли , и быстрее на день-два выбраживают .

народ собираюсь переходить на это.. у кого какие впечатления?Rodomir, 06 Сент. 17, 19:47

Я только на них и делал...

народ собираюсь переходить на это.. у кого какие впечатления?Rodomir, 06 Сент. 17, 19:47

А я других пока и не пользовал.
Синяя подходит к концу (ну еще на 100 л. затора хватит). Пойду если че куплю желтые за 390 руб. в нашем магазе.
http://td32.ru/catalog/09014/Е4716.htm

Добавлено через 1мин.:

с желтым лейблом за 450 или синею за 500?Rodomir, 06 Сент. 17, 21:31

Так цена практически равная...попробуй синюю. Все опыт будет и нам расскажешь.

Наберу воды - отпишусь.Alexx_Any, 06 Сент. 17, 10:25

АлкашЪ, Набрал воды, померил.
Водопроводная вода, простоявшая 10-12 часов: pH = 6,5, TDS = 254 ppm ( parts per million),
Вода питьевая. из шкафа, 4р_литр: pH = 7,2, TDS = 222 ppm.
"1 мг-экв/л=50,05 ppm. Согласно Санитарным нормам и правилам за номером СанПиН 2.1.4.1074-01
максимально допустимая концентрация равна 7 мг-экв/л. или 350ppm"
По содержанию солей более-менее одинаковы, но водопроводная более "кислая", скорее всего из-за старых труб.

Добавлено через 4мин.:

желтые за 390 руб. в нашем магазе.
http://td32.ru/catalog/09014/Е4716.htmСергей_F, 06 Сент. 17, 21:49

Офигеть, все дешевле и дешевле. В Туле - 490, в Брянске 390, у меня 800 и 700 в разных магазинах. Набрали и никто не берет что-ли. Или "просрочку жрут  в подсобке" -)))

Да просто логистика совершенствуется. Кодзи на Тао по 19,8 юаней, то есть даже в Брянске просят 2 цены.

На пачке написано про официального импортера ООО "Ангел ист рус". Т.е. поставка налажена, считай, в промышленных масштабах

Добавлено через 6мин.:

Коллеги, у кого на руках есть синие кодзи. Посмотрите, там тоже в составе ризопус присутствует?

Посмотрите, там тоже в составе ризопус присутствует?olegns2, 07 Сент. 17, 09:31

Конечно, а то откуда бы ферменты  появились для осахаривания крахмала.

А то что помимо ризопуса в составе кодзи - это что?

[сообщение #13041582]

На пачке написано про официального импортера ООО "Ангел ист рус".olegns2, 07 Сент. 17, 09:31

http://kvedomosti.ru/angel-ist-rus/ Наверное уже работает...

Добрый день. Прочитал много страниц но ответа не нашел. Смотрю что некоторые ставят на муке, некоторые на крупе. На муке я никогда не пробовал, но она дороже минимум в 2 раза.
В чем разница: выход, удобство (сомнительно, больше "грязи", на мой взгляд )???

но она дороже минимум в 2 раза.Sheva13, 07 Сент. 17, 11:01

вот поэтому и на зерне/крупе..но есть мука ржаная , она дешевая.

Добавлено через 3мин.:

аверное уже работает...Vagabond0960, 07 Сент. 17, 10:49

Компания откроет завод по производству дрожжей за 5,7 млрд рублей в ОЭЗ "Данков" в октябре и начнет выпуск продукции, сообщил Юй Сюефэн. Предприятие станет седьмым резидентом ОЭЗ "Данков". При этом завод с названием "Ангел Ист Рус" будет крупнейшим производителем сухих дрожжей в России с общим объемом 20 тыс. тонн в год.

Смотрю что некоторые ставят на муке, некоторые на крупе. На муке я никогда не пробовал, но она дороже минимум в 2 раза. В чем разница: выход, удобство (сомнительно, больше "грязи", на мой взгляд )Sheva13, 07 Сент. 17, 11:01

Я, например, беру пшеничную муку за 38-42 руб 2 кг (как и где нарвешься). Как высшего сорта, так и общего назначения, разницы по вкусу не учуял. Гоню на НБК, поэтому мука для меня удобней (для НБК брага не декантируется, поэтому важно, чтобы не было в осадке кусочков сырья). Ну и грязь - вещь относительная. Мешаю миксером с реверсом порциями по 2 кг, пыль не поднимается. По выходу, думаю, одинаково должно быть. В пределах погрешности... ))

Спасибо! А то я подумал,что-то не так делаю. Буду продолжать на крупе.

Добавлено через 5мин.:

Кто сбраживал на кодзи солод. Интересен выход по сравнению с горячей затиркой?  Солод есть, дробилка есть, времени нет. Я в прошлом году пробовал, но выход получился уж очень маленький (точно не помню но что-то из 5 кг 700мл спирта).

Я пока не знаю, зачем. Поэтому не буду.Alexx_Any, 06 Сент. 17, 10:25

Благодарю за честность в ответе.
Сегодня наберу воды в колодце, ночь постоит в помещении, чтобы уровнялись температуры, а завтра сделаю два затора на кукурузной муке и кодзи в 2-х 10-ти литровых банках. Одна банка с рН как есть, другая подкисленная лимоном около рН=4,3...4,5. Горячий старт и др. делать не буду.

Поставил брагу 10кг пшеничной крупы, запарил, воды в общем 35-40л, 8г Кодзей Меллоу, два очень сильно строчи ли, на пятый день смотрю тишина уже бочку открыл процессов особо уже не наблюдается, может за 6 дней на кодзях отбродить брага?

Area51,  Может если крупу разваривать час-полтора , если не варить то 3 недели .