Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

deen, Павло, чуть позже отпишется коллега который закуп организовывал, я только общак храню, ну и пользую понемногу свою доляну))).

Добавлено через 5мин.:

gal, по сорту спрашивали - ответ примерно такой, что нет деления на пищевую и фураж, вся кука пищевая. Разница с местной сразу видна - крупные ярко желтые зерна с ярким красным загаром, на разрезе зерно белое, без намека на стекло. Цвет затора -густой молочно - желтый (а не серо-желтый), масла много. И главное - при разваривании (если ГОС) и перегоне вкусный аромат куки. С другими такого нет.

Разница с местной сразу видна - крупные ярко желтые зерна с ярким красным загаром, на разрезе зерно белое, без намека на стеклоAlex_64, 25 Окт. 17, 16:46

А как с ГМО (?), всё хоккей (?), ибо всё красявое оно и есмь. Или в нашем деле ГМО херня?

в нашем деле ГМО херняАлкашЪ, 25 Окт. 17, 20:51

, при кипячении в 40% р-ре спирта генетического материала не остаётся.

ГМО вообще херня. Дремучее невежество для 21 века

Тут скорее не про ГМО думать надо, а про количество солнца, которое это зерно получило.
Конечно, краснодарское даже рядом лежать с нашим, белорусским, не захочет, настолько очевидна разница...
Та же фигня и с бочками,- делают-то и у нас, а адыгейские лучше.

Конечно, краснодарское даже рядом лежать с нашим, белорусскимDmi_D, 25 Окт. 17, 22:32

А за то... Зато...у нас рожь Дмитрий, в Краснодарском крае такой нет.

Рад тебя видеть

. Зато...у нас рожь Дмитрий, в Краснодарском крае такой нет.Black_Lukich, 26 Окт. 17, 16:23

А у нас.. пашеничка, рис...продолжать?

Уважаемые форумчане, поделитесь опытом. До какой температуры в кубе гнать "тело"  бурбона (для бочки)? Использую оборудование ХД-4: 375 ККС-Н и ПК-2500. Не хочется сильно "обдирать" продукт, но и "вонючек" ловить тоже не хочется.

marscat, пиши в личку. Поделюсь своим опытом.

Уважаемые форумчане, поделитесь опытом. До какой температуры в кубе гнать "тело"  бурбона (для бочки)? Использую оборудование ХД-4: 375 ККС-Н и ПК-2500. Не хочется сильно "обдирать" продукт, но и "вонючек" ловить тоже не хочется.marscat, 26 Окт. 17, 19:51

  До 65% алк в струе гони.

Решил поставить брагу на ячке+жаренная ячка. Пожарил процентов 15 от общего количества до цвета гречневой крупы. Завелось ураганом, но этот ураган продолжался сутки. Потом вялое брожение. При перемешивании со дна - осадок и много СО2. Похоже кодзи не очень любят декстрин. Бродит пятый день, посмотрю как все это будет выглядеть недели через две. Выход СС все покажет.

А у нас.. пашеничка, рис...продолжать?Rodomir, 26 Окт. 17, 18:39

У нас тоже есть краснодарский рис, пшеничка у нас своя, но хуже - хлеб из нее гуано (клековины мало), а выход хороший.Кукуруза у нас аккурат для наших дел кормовая, крахмальная.

Alexx_Any,
У меня стоит кодзи на пшеницы дробленой, две емкости по разной развески дрожжей 12 гр и 7 гр
Тоже бурлит , но гидро затвор слабо пузырит. Каждый вечер аккуратно размешиваю емкость не открывая.

У меня стоит кодзи на пшеницы дробленойСергей N, 27 Окт. 17, 15:30

Ключевые слова у меня

жаренная ячка. Пожарил процентов 15 от общего количества до цвета гречневой крупы.Alexx_Any, 27 Окт. 17, 09:59

и

Похоже кодзи не очень любят декстринAlexx_Any, 27 Окт. 17, 09:59

а пшеницу, у меня манку, кодзи вообще-то любят -))

Ключевые слова у меняAlexx_Any, 27 Окт. 17, 16:07

?

Вообще кодзи любят все! А если это все еще слегка распарить, то любят они распаренное все со страшной силой.

Решил поставить брагу на ячке+жаренная ячкаAlexx_Any, 27 Окт. 17, 09:59

Я жарил куку, ароматная вещь. Но я сначала жарил на противне в духовом шкафу, а потом молол.

Black_Lukich,

А если это все еще слегка распарить, то любят они распаренное все со страшной силой.Black_Lukich, 27 Окт. 17, 16:40

На пару в большом дуршлаге сойдет?)

Это смотря сколько ты ставишь.
Тут есть спецы, для которых и 200 л затора не предел, представляю размер дуршлачка...
Обычно просто заливают адекватным количеством кипятка и временно оставляют в покое.

паруСергей N, 27 Окт. 17, 16:58

В пг и дело сделано