Вопросы и ответы по теме: Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов.

Собственно тема тут:  [Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов. Эксплуатация, ремонт.]
Во многих сообщениях ниже написаны зачастую фантазии авторов, не соответствующие реальности (или не полностью описывающие ситуацию создателя сообщения) - будте осторожны при использовании фантазий.

Аспирант62, т.е. нет разницы - залью я туда 30%, 70%, 96% - высасывать дубину из дерева будет примерно одинаково? Жаль

полгода стоитAyupakhomov, 16 Янв. 17, 15:57

За полгода, думаешь, еще не готова под благородный продукт?

За полгода, думаешь, еще не готова под благородный продукт?Paganell, 16 Янв. 17, 16:43

Без понятия. Коллеги вон пишут что такие малышки и после года эксплуатации буратинят.

полгода стоит в ней СС 30%.Ayupakhomov, 16 Янв. 17, 15:57

Если не сильный обжиг, то всё нормально. Заливай готовый продукт и жди. Через полгода начинай проверять.
Если односолодовый или бурбик, я б залил 50° на первый раз.

На счёт "старения" БОЧКИ . Обычно этот термин для напитков используется. Существует прямая зависимость между размером бочки и скоростью взросления виски например — при прочих равных условиях, чем бочка больше, тем медленней происходит созревание виски. При небольших размерах бочки процесс старения проходит быстрее.
А Бочка "постареет"надо полагать когда продукт перестанет обогащаться танинно-лигнинным комплексом древесины дуба и их взаимодействие с теми-же альдегидами и кислотами также.
Но всё же БОЧКА и в этом случае не перестаёт работать и в ней будут происходить газообменные процессы ("Доля ангелов"). После новых бочек (или щепки) можно в такие старые бочки на созревание (отдых, женитьбу) отправлять напитки. 
Т.е. бочка вечна, пока не течёт!

lion999, коллега интересовался методами ускоренного вымачивания бочек, соответственно, получил ответ, а "пассажи" о танинно-лигниновом комплексе-это уже вторая часть кордебалета.

Ayupakhomov, Нет. При разной крепости дистиллята из дуба вытягиваются разные химсоединения и с разной скоростью. К примеру при крепости ниже 50% лингин из дуба почти не выходит. Во Франции в бочки заливают коньячный спирт 68-72%, даже закон у них такой есть. Я заливаю сам от 60% до 70%. Учитывается и возраст бочки.

Нужно попробовать. Я заливаю 53-54%, следующий раз попробую 65% залить. Просто смущает потом разбавление до питейной крепости - что бы не получить опалесценцию.

Заливаю 65. Мутнеет когда ниже 42

Заливаю 65. Мутнеет когда ниже 42dron66, 17 Янв. 17, 11:29

тоже заливаю 60-65%, не мутнеет при 40% (сливал из шести бочек 5-30л.)

Ну значит дождусь бочку из Крыма и попробую.

Просто смущает потом разбавление до питейной крепости - что бы не получить опалесценцию.SteelPriest, 17 Янв. 17, 11:28

Апалесценция легко убирается холодным фильтрованием.

легко убираетсяChernomor, 18 Янв. 17, 20:52

Вот с этого места поподробнее плиз.

shameless, тут все просто. Разбавил, заморозил, профильтровал. Можно через бумагу фильтровальную, можно через вату. Главное чтоб продукт не успел согреться. Я фильтрую уогда надо через бытовой фильтр 5 микрон и насосом чтоб скорее. Но в последнее время чот все реже. Ттт.

Разбавил, заморозил, профильтровал.Шур_шун_58, 18 Янв. 17, 21:20

Ячменный я так и не смог отфильтровать. Даже после морозилки. Ржаной и кукурузный фильтруются, причём по-разному, ячменный - только разбавлением сортировкой, либо оставлять более крепким (под 50).

Вот с этого места поподробнее плизshameless, 18 Янв. 17, 20:54

Всё просто. Как сказали, надо заморозить в морозилке часов 6-8. Дальше в фильтр. Или поставить в комнате и подождать. Часа через два-три начнут образовываться "облака". А если есть время, то пусть постоит всё просто месяц-два. Само в осадок выпадет. Сам случайно заметил. Перегнал, разбавил и поставил на даче. Собирал вискарь для бочки. И когда последняя партия подошла, то первая стала светлой, средняя с "облаками". Тогда лил в бочку около 45.

Или поставить в комнате и подождать. Часа через два-три начнут образовываться "облака". А если есть время, то пусть постоит всё просто месяц-два.Chernomor, 19 Янв. 17, 09:29

У меня, после разбавления с 65 до 42, дня через 2 образуется "вата", которая отлично убирается фильтрованием через ватный диск. Кстати, купил пару воронок https://ru.aliexpress.com/...2700252544.html. Полный восторг! Там маленькое ситечко на пистоне, диаметром чуть меньше ватного диска. При фильтрации работает весь диск, а не маленький пятак над дыркой воронки.

Кстати, купил пару воронок https://ru.aliexpress.com/...2700252544.html. Полный восторг!Ximichestvo, 19 Янв. 17, 09:45

Какого диаметра  покупал,  или там ситечки везде одинаковы?

Какого диаметра  покупал,  или там ситечки везде одинаковы?Unknownuser, 19 Янв. 17, 10:41

Ситечки одинаковые, носики тож, разница только в диаметре - объеме. Больше в тему пришлась самая большая.

У меня, после разбавления с 65 до 42, дня через 2 образуется "вата",Ximichestvo, 19 Янв. 17, 09:45

Ну что за "вата"? Ни какой романтики. Мы же напитки делаем, а не пойло. Только "облака"))))

коллега интересовался методами ускоренного вымачивания бочек, соответственно, получил ответАспирант62, 16 Янв. 17, 17:26

о старении бочек, т.е. пассаж первой части кардебалета.