Собственно тема тут: [Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов. Эксплуатация, ремонт.]
Во многих сообщениях ниже написаны зачастую фантазии авторов, не соответствующие реальности (или не полностью описывающие ситуацию создателя сообщения) - будте осторожны при использовании фантазий.
Вопросы и ответы по теме: Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов.
victorchik
Академик
Москва
2.9K 10.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1409/27/207.162424.jpg)
24 Нояб. 12, 18:20
сообщения удалены (298)
shameless
Магистр
Санкт-Петербург
221 56
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1701/23/41838.166064.png)
Отв.2320 20 Янв. 17, 11:54
Разбавил, заморозил, профильтровал.Шур_шун_58, 18 Янв. 17, 21:20Заморозил, профильтровал, рез-та ноль. Облаков никаких не было. Пропустил через уголь, слегка ободрал вкус, но мутняк тот же. Какие еще будут варианты? Причем бурбон был разбавлен до 41 гр. и вначале был прозрачен, но после пару дней в стекле помутнел.
lion999
Экспериментатор
..
3.5K 1.9K 3
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1503/09/39997.165748.jpg)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Опалесценция может происходить из множества факторов и процессов.
Взвеси могут быть крупными или мелкими. Могут образовываться помутнения и осадки также при взаимодействии солей железа с дубильными веществами, при различных окислительных реакциях, взаимодействия прямых солнечных. лучей, также дубильные вещества, содержащиеся в напитках в виде коллоидных растворов, под влиянием различных факторов могут коагулировать с образованием взвеси т.д.и т.п.
В зависимости от природы помутнений проявление их в напитках может быть различным. При высокой степени дисперсности взвешенных частиц напитки опалесцируют, они как бы покрываются прочно удерживаемой тонкой вуалью. Низкодисперсные взвеси достаточно быстро переходят в осадок.
Теперь о помутнении дистиллятов.
Как я понял с др. форума, опалесценцию дают мицеллы, если в напитке промежуточные и хвостовые фракции (полярные, неполярные). Они и дают эмульсию и рассеивают свет, что мы визуально и видим. Это происходит когда снижаем концентрацию спирта. Опять же взаимосвязь с дубильными веществами. Например ванилин образуется из лигнина. А ароматические углеводороды могут окисляться и вступать в реакции со спиртами и кислотами.
В общем кому-то вата или бумага и холод поможет, а кому то нет.
shameless, поробуй так.
Не говорю, что б прям кристально чистый стал напиток, но заметно лучше.
П.С.: Я в последнее время меньше 45° не разбавляю, и всё пока отлично.
Взвеси могут быть крупными или мелкими. Могут образовываться помутнения и осадки также при взаимодействии солей железа с дубильными веществами, при различных окислительных реакциях, взаимодействия прямых солнечных. лучей, также дубильные вещества, содержащиеся в напитках в виде коллоидных растворов, под влиянием различных факторов могут коагулировать с образованием взвеси т.д.и т.п.
В зависимости от природы помутнений проявление их в напитках может быть различным. При высокой степени дисперсности взвешенных частиц напитки опалесцируют, они как бы покрываются прочно удерживаемой тонкой вуалью. Низкодисперсные взвеси достаточно быстро переходят в осадок.
Теперь о помутнении дистиллятов.
Как я понял с др. форума, опалесценцию дают мицеллы, если в напитке промежуточные и хвостовые фракции (полярные, неполярные). Они и дают эмульсию и рассеивают свет, что мы визуально и видим. Это происходит когда снижаем концентрацию спирта. Опять же взаимосвязь с дубильными веществами. Например ванилин образуется из лигнина. А ароматические углеводороды могут окисляться и вступать в реакции со спиртами и кислотами.
В общем кому-то вата или бумага и холод поможет, а кому то нет.
shameless, поробуй так.
Не говорю, что б прям кристально чистый стал напиток, но заметно лучше.
П.С.: Я в последнее время меньше 45° не разбавляю, и всё пока отлично.
uazovod
Профессор
Курск
2.1K 704
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1603/10/12561.161265.jpg)
Отв.2322 20 Янв. 17, 13:58
Заморозил, профильтровал, рез-та нольshameless, 20 Янв. 17, 11:54shameless, поставь в холодильник примерно на месяц. Хуже не станет.
voblermak
Магистр
Североморск
268 63
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1502/04/14491.161488.gif)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Вымачиваю бочку двадцатку 4 месяца с ежемесячным перегоном содержимого. И каждый раз после перегона мучает вопрос. Как правильно, точнее как правильно я знаю, но можно ли сначала залить в бочку дистиллят, а потом долить воды?
сообщение удалено
КЕРЯ
Студент
Асбест
15 6
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1307/05/8432.169948.jpg)
Отв.2324 21 Янв. 17, 17:34, через 48 мин
Подскажите а 220л бочку нужно вымачить только водой,
или20% сырцом тоже и сколько по времени.
или20% сырцом тоже и сколько по времени.
lion999
Экспериментатор
..
3.5K 1.9K 3
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1503/09/39997.165748.jpg)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
КЕРЯ, тут я так понял на любителя.
Всё зависит от предполагаемого срока выдержки. Если хочется 5 летнего вискаря допустим, я бы вымачил однозначно 30°-ами, что б побыстрей танина выгнать.
Всё зависит от предполагаемого срока выдержки. Если хочется 5 летнего вискаря допустим, я бы вымачил однозначно 30°-ами, что б побыстрей танина выгнать.
сообщение удалено
КЕРЯ
Студент
Асбест
15 6
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1307/05/8432.169948.jpg)
Отв.2326 21 Янв. 17, 18:34, через 56 мин
Планирую солодовый вискарь года на 3,
бурбона к сожалению пока нема.
бурбона к сожалению пока нема.
Chernomor
Специалист
Москва
114 53
Отв.2327 22 Янв. 17, 23:25
Подскажите а 220л бочку нужно вымачить только водой,Можно только порадоваться объемам коллеги. У тебя производство?
или20% сырцом тоже и сколько по времени.КЕРЯ, 21 Янв. 17, 17:34
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1612/08/51677.167845.png)
Отв.2328 23 Янв. 17, 08:21
shameless, я смог победить мутность только тогда, когда дистиллят стал разводить по схеме коньячных спиртов.
Сначала с 69% до 50-55% спиртованными водами (их крепость 42-45%); потом потом душистыми или ароматными водами (их крепость около 10%) до 44-48%) и доводил до 40% уже дистиллированной водой. Сложно, особенно, хранить эти воды, но пока не мутнеет.
Оправдано только для особо ценных напитков.
Холодом через ватный фильтр не получилось - через месяц на дне появился осадок.
Сначала с 69% до 50-55% спиртованными водами (их крепость 42-45%); потом потом душистыми или ароматными водами (их крепость около 10%) до 44-48%) и доводил до 40% уже дистиллированной водой. Сложно, особенно, хранить эти воды, но пока не мутнеет.
Оправдано только для особо ценных напитков.
Холодом через ватный фильтр не получилось - через месяц на дне появился осадок.
mitya
Специалист
Кстово
121 62
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1412/07/12602.161273.gif)
Отв.2329 25 Янв. 17, 14:14
Стою перед выбором чем залить бочку 10л после вымачивания водой, варианта два: либо залить сахарным дистилятом, либо вино на черноплодной рябине вкупаже с яблочным вином?
Аспирант62
Научный сотрудник
Магнитогорск
614 591
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2104/23/47107.345554.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
mitya, для вымачивания, конечно, сахарный СЭМ крепостью 25-30%, ну и совет, к сахару термин дистиллят мало применим, а точнее, не применим вовсе.
mitya
Специалист
Кстово
121 62
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1412/07/12602.161273.gif)
Отв.2331 25 Янв. 17, 14:52, через 11 мин
к сахару термин дистиллят мало применим, а точнее, не применим вовсе.Аспирант62, 25 Янв. 17, 14:41Ну конечно имел ввиду сахарную брагу
![Вопросы и ответы по теме: Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/kolobok/tost.gif)
вернее будет сказать "дистилят из сахарной браги"
Шур_шун_58
Доктор наук
Пенза
934 418
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1509/03/40425.165827.jpg)
Отв.2332 25 Янв. 17, 14:54, через 2 мин
mitya, вино питейное? Если вкусное - лучше пей так, поймаешь плинтус, вину хана.
А вообще то под что бочка планируется?
С дистом проще - дист отработал свое, перегнал его и нет потерь.ВотЪ
Добавлено через 2мин.:
А вообще то под что бочка планируется?
С дистом проще - дист отработал свое, перегнал его и нет потерь.ВотЪ
Добавлено через 2мин.:
к сахару термин дистиллят мало применим, а точнее, не применим вовсе.Аспирант62, 25 Янв. 17, 14:41А с чего это такое категоричное утверждение??? Даже если брагу поставить на навозе и отогнать ее на простом прямотоке-дистилляторе то получим навозный дист? Чем сахар хуже, ага?
mitya
Специалист
Кстово
121 62
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1412/07/12602.161273.gif)
Отв.2333 25 Янв. 17, 15:05, через 12 мин
Вино питейное, даже получилось очень не плохим, хотя была импровизация) Я читал уже, что вино после подобного вымачивания годится только на перегонку из-за его окисления и получения "плинтусовки". Но если это отразится на вкусовых качествах впоследствии налитом виски бурбоне или кальвадосе...то совсем не жалко)
Шур_шун_58
Доктор наук
Пенза
934 418
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1509/03/40425.165827.jpg)
Отв.2334 25 Янв. 17, 15:11, через 7 мин
если это отразится на вкусовых качествах впоследствии налитом виски бурбоне или кальвадосе...тоmitya, 25 Янв. 17, 15:05отразиццО то может и да, вот только вопрос как??? Для бурбона бочка новая и сильно обожженоя, для виски - хорошо вымоченная водой, затем СС. Для кальвадоса - хорошо поработавшая.
Мой совет, не обязательно так делать, но! вымачивай бочку водой, потом дистом, затем залевай бурбон, после него вискарь. А там уже и кальвадос можно будет годика через два....
А вино, а что вино - выпей. Или меня угости, гыы)))
maxufax
Профессор
Уфа
3.5K 752
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1502/23/22385.162746.jpg)
Отв.2335 25 Янв. 17, 15:16, через 5 мин
вино на черноплодной рябинеmitya, 25 Янв. 17, 14:14вкус достаточно своеобразный, не знаю как скажется потом на том же кальвадосе, хотя может и отлично получится.
к сахару термин дистиллят мало применимАспирант62, 25 Янв. 17, 14:41если в чай его насыпать, то да, если дист из сахарной браги, то как заливка в бочку на созревание мало применим, нечему там окисляться и вкусам взяться не от куда. Как второй этап вымачивания бочки - замечательная вещь, а если добавить в него того же яблочного вина (если не жалко) - бочка явно выиграет, да и потом перегнав тоже интересный напиток уже будет...
mitya
Специалист
Кстово
121 62
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1412/07/12602.161273.gif)
Отв.2336 25 Янв. 17, 15:27, через 11 мин
Яблочное вино соединил с черноплодным 2:1, поэтому и сомнения. Черноплодка уж очень специфическая ягода, сильное влияние на цвет может оказать да и вяжущий вкус...
сообщение удалено
Шур_шун_58
Доктор наук
Пенза
934 418
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1509/03/40425.165827.jpg)
Отв.2337 25 Янв. 17, 15:35, через 9 мин
никто в твоих дегустационных способностях не сомневается.Аспирант62, 25 Янв. 17, 15:32ты б вместо ерничества рассказал бы миру почему к сахару термин дист не применяется, а о вкусах в другой раз, ага?
сообщение удалено
maxufax
Профессор
Уфа
3.5K 752
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1502/23/22385.162746.jpg)
Отв.2338 25 Янв. 17, 15:56, через 22 мин
mitya, если не сильно разбавить сахарный сэм этим коктейлем винным, то должно хорошо получиться... ИМХО
Андрей Пав
Профессор
СПб
4.1K 905 3
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1612/18/54720.168322.jpg)
Отв.2339 25 Янв. 17, 16:44, через 49 мин
а если добавить в него того же яблочного винаmaxufax, 25 Янв. 17, 15:16А если сах дистиллят или сс смешать не с вином а с яблочным соком? Это только для доведения бочки до кондиции "старой" а этот "напиток" естественно потом на ректификацию.