Вопросы и ответы по теме: Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов.

Собственно тема тут:  [Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов. Эксплуатация, ремонт.]
Во многих сообщениях ниже написаны зачастую фантазии авторов, не соответствующие реальности (или не полностью описывающие ситуацию создателя сообщения) - будте осторожны при использовании фантазий.

Плохая идея. Отходы от ректификации для подготовки бочки не подходят от слова совсем. Тем более мешать их с СС.oleg_v_v, 02 Апр. 17, 17:28

Вот те на!? И что же мне делать таперь - кому верить? Смешивать головы с сс или не смешивать? Готовить бочки головами или нет? Я ваще в замешательстве теперь!

А кто тебе про вымочку бочки отходами от ректификации написал?oleg_v_v, 02 Апр. 17, 17:44

А головы от ректа - уже не головы?

Ты еще хвостами от ректа бочку вымочи, чтобы наверняка.oleg_v_v, 02 Апр. 17, 17:56

Ну, это уже не ко мне а к пацанам, что выше мне это рекомендовали!
У меня то как раз были сомнения по поводу этих вонючих голов!

Большая ошибка считать, что хвостовые фракции в бочке превращаются во вкуснятину. По всем методикам отбора дистиллята для бочки отбор тела прекращают не ниже 58%. Сов. пром. производство не в счёт))) Там не ниже 45%. И это ни коим образом не хвосты и не головы. Бочку, конечно же, можно и ацетоном вымочить. Но пьём то мы в себя. Я и сырец сейчас для вымачивания бочек не использую. Заливаю питьевой продукт 30-40%, вымачиваю и после третей дистилляции получается супер-пупер чистый продукт и бочка не загаженная ни ацетоном, ни сивухой)))

и бочка не загаженная ни ацетоном, ни сивухой)))Kolew, 02 Апр. 17, 23:19

Вот это мне кажется ближе к истине, чем предложение предыдущих ораторов. Не стану портить бочку невесть чем! Головы в розжиг и только туда!

Большая ошибка считать, что хвостовые фракции в бочке превращаются во вкуснятину.Kolew, 02 Апр. 17, 23:19

Большая ошибка считать что хвостовые не превращаются во вкусняшку. Без хвостовых дистиллят будет кастратом, без жирности и аромата. Да и хвостовые бывают разными как и сами бочки в которых они и становятся выдержанными. Но дерьмом бы я бочку не вымачивал. Любой питьевой спирт разведённый до 15-20 градусов и после вымочки перегнанный на дист в котором мы узнаем вкус бочки после перегонки и  что даст бочка, какой аромат. И это моё имхо, всегда перегоняю то что дала бочка после вымачивания.

Сделал, как Викторчик рекомендовал. Залил водой на пару дней. Течь перестала. Смешал головы и хвосты. Получилось около 20+. Залил в две десятки. Стояли год без двух недель. Бочки получились отличные. А то, что слил перегнал с отбором голов на аламбике с колоной. При падении крепости в струе, уменьшал нагрев. Получил ШИКАРНЫЙ самогон. Отжал весь спирт. Разбавил. Очень вкусная субстанция с запахом бочки. После разбавления Апалесценции не было. Пьётся мягко. Голова не болит после 500 гр и 8 часов сна (чай пил). После купил специально 30литровую для утилизации головохвостов. Может кому пригодится мой опыт.

Сделал, как Викторчик рекомендовал. Залил водой на пару дней. Течь перестала. Смешал головы и хвосты.Chernomor, 03 Апр. 17, 00:00

А где Виктор рекомендовал лить головные для вымочки?

А где Виктор рекомендовал лить головные для вымочки?Slava 61, 03 Апр. 17, 00:05

Головы/хвосты от ректификации - слишком зловонны, поэтому для вымачивания не подойдут. А вот головы и хвосты от дистилляции зерновых и фруктовых браг, полученные дистилляцией (а не ректификацией!!!) - подходят прекрасно.

Slava 61, а что конкретно напрягает? Ацеталии?, эаф?, этилацетат?, или состав высших спиртов? Все они и так присутствуют в хорошем дистилляте.
Мне как то ВРЕМЯ - дороже всего на свете. И когда я готовлю очередную бочку (заливая голово-хвостами предыдущей партии), в этот момент я готовлю и исходники для неё. Как раз в одно время- слив - заливка.

А то что, вышеупомянутый "пацанчик" не в состоянии хотя бы профильные темы прочитать

Головы/хвосты от ректификации - слишком зловонны, поэтому для вымачивания не подойдут. А вот головы и хвосты от дистилляции зерновых и фруктовых браг, полученные дистилляцией (а не ректификацией!!!) - подходят прекрасно. victorchik

и собрался головы от ректа заливать - это его проблемы.
Вывод складывается, что человек этот, дающий советы - малоопытен, и некоторве сообщения его носят не информативный характер, а чушь.

Товарищи, подскажите, а что имеется ввиду под этим предложением?

Это может быть дистиллят первого погона. При этом за время вымочки бочки он и сам "облагораживается". А после повторного погона он избавляется от набранного в бочке вкуса и запаха "плинтуса" и даже приближается к будущему продукту - виски, бурбону, кальвадосу... Так же это может быть сахарный самогон, просто водка из магазина и проч.

Дистиллят первого погона это не СС? СС нельзя использовать для вымачивания?

Речь о СС,  СС использовать  для вымачивания можно и нужно.

Вячеслав83,да СС.Противопоказаны головохвосты от ректификаций,остальное не возброняется.

Жорж 67, я спирт купил две пятилитровки, залил в 25 литров бочонок и разбавил водой. Когда нужно настаивать, сливаю в бутыль большой. Потом назад его же после настойки дистиллята. За год настаивания этот спиртовой настой стал темно- коричневым.

Спасибо, а то я уже разволновался. Сегодня бочки пришли, готовил сс, а тут как то двусмысленно прочитал
На счет спирта кстати хороший вариант, в Мск видел продают канистры вроде 5 литров по 1000. Как раз быстро и многоразово ))

Вячеслав83, а я считаю водка не гуд (особенно непонятная магазинная или с канистр) для вымачивания.
Надо вымачивать СС от дистилляций, где есть все фракции и ацеталии и этилацетат, и высшие (сивуха) и хвосты (фурфурол, кислоты и т.д.). Ну или просто хорошим дистиллятом (где эти примеси уменьшены). Что СС, что дистиллят - всё равно надо будет потом перегонять от плинтуса.
Зачем бочку шакировать ректом?
Ну это моё восприятие для любимых бочат, под типа как папа Карло любил "Буратино".

lion999, СС должно хватить, буду вымачивать им. Про спирт, это как вариант, когда надо срочно, а сс нет. Так что пока мне это не грозит. А сколько минимум надо сс на 20л бочку, чтобы ее не крутить/не вертеть?

Добавлено через 4мин.:

А что делать в такой ситуации, скажем первый раз в бочке выдержал (быстро, т.к новая), а очередной партии дистиллята на выдержку нет. Что делать с бочкой, чтобы не испортилась? Водой залить?

20л бочку, чтобы ее не крутить/не вертеть?Вячеслав83, 05 Апр. 17, 08:39

:) 20 литров и надо.
Объём зависит от спиртуозности, но не надо менее 20° разбавлять. Если хочется быстрее вымочить то 40°. После слива (вымочки) - потом эту "буратину" перегони с отсечением ненужных фракций, и опять можно в бочку уже на выдержку залить. Если конечно исходник (СС) от зерна или фруктов или с исходниками для заливки беда (мало их).

первый раз в бочке выдержал (быстро, т.к новая), а очередной партии дистиллята на выдержку нет. Что делать с бочкой, чтобы не испортилась? Водой залить?Вячеслав83, 05 Апр. 17, 08:39

Не надо сливать ПОЛНОСТЬЮ, если залить нечем (побухать-попробовать слить немного). И надо сделать (постараться держать на готове) исходник для следующей выдержки. С водой после вымочки можно конечно деражать, что б не рассохлась бочка (этого надо избегать), но опять же сливать заливать постоянно, что б вода не стухла. А надо тебе это? По мне не комильфо.

После слива (вымочки) - потом эту "буратину" перегони с отсечением ненужных фракций, и опять можно в бочку уже на выдержку залить.lion999, 05 Апр. 17, 09:37

Я так и хочу сделать. Думал для вымачивания не обязательно заполнять на полную, ну тогда придется.

Не надо сливать ПОЛНОСТЬЮ, если залить нечем (побухать-попробовать слить немного). И надо сделать (постараться держать на готове) исходник для следующей выдержки.lion999, 05 Апр. 17, 09:37

Просто бочки новые и через месяц можно плинтусовку словить, поэтому как придет время придется все слить. А куда мне 40 литров готового продукта , получается чтобы опять залить надо еще 40 литров готовить )) Боюсь сопьюсь ))

Добавлено через 1мин.:

И после первого настаивания, второе до плинтусовки, наверно тоже не долго настаивается?

Добавлено через 8мин.:

И еще, после первой заливки в бочку и сливке перед плинтусовкой, продукт уже готов (скажем за месяц-два) или надо еще колдовать?

Вячеслав83, Ну ты уж сам с собой договорись:
- хорошо вымачиваешь перед выдержкой,
- или плохо вымачиваешь и далее заливаешь на не долгий срок,
- или ловишь плинтус при каждых последующих манипуляциях?
П.С.: Нормальный продукт, нормального времени созревания требует. Благородные нотки через несколько лет и соответственно большие бочки - малая контактная площадь соприкосновения. всё что мы настаиваем по 3 месяца или некоторые вообще меньше - это домашнее "пойло" называется, выдержанное в бочке. Ещё Виктор про это гутарил.
Вот Шотлы например:

Три года и один день — столько нужно времени, чтобы дистиллят стал виски. Согласно законодательству Шотландии, слово scotch можно указать на этикетке только после трехлетней выдержки виски и только на шотландской земле. В основном производители выдерживают около 10 лет. В самых почитаемых винокурен есть особые запасы исключительных бочек, в них виски сохраняют 50 и более лет.

http://allll.net/wiki/Виски

По закону от 1860 года шотландский виски должен выдерживаться не менее 3 лет — только по прошествии этого срока солодовый дистиллят получает право называться whisky. Солодовые виски, не предназначенные для получения смешанных сортов, выдерживают от пяти до двадцати лет и более. Наиболее распространенные сроки выдержки — 10—12 лет (оригинальные сорта) и 21 год (эксклюзивные или коллекционные сорта). Некоторые редкие сорта виски выдерживаются 30—50 лет. Ирландский виски обычно выдерживается 5 лет, канадский — не менее 6 лет.

https://ru.wikipedia.org/wiki/Виски