Вопросы и ответы по теме: Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов.

Собственно тема тут:  [Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов. Эксплуатация, ремонт.]
Во многих сообщениях ниже написаны зачастую фантазии авторов, не соответствующие реальности (или не полностью описывающие ситуацию создателя сообщения) - будте осторожны при использовании фантазий.

как не дать рассохнуться, в случае дефицита очередной порции ПРОДУКТА.vlad701, 13 Февр. 14, 06:29

Не допускай дефецита продукта и всё! И вообще из бочки не отпивают. В ней настаивают спирт. Потом сливают всё в стекло и сразу заполняют бочку заранее подготовленным спиртом.

стоп, стоп, стоп!

я, конечно извиняюсь, и отпить бы рад, да не с чего пока. ну не пыняйте так сразу. ну не успел ещё купить.

Тем более планируй до покупки (!) бочки иметь в наличии:1. N литров спирта 20%, N литров спирта 40-45% N литров спирта 60-70% (спирта низкого качества, например кальвадосного из мезги и сахара. Это нужно для вымачивания бочки под кальвадос.

и запас для протирки контактов тонким слоем,чтобы в бочку не нырять

да в порядке  всё у меня с контактами.

до покупки и пытаюсь спланировать, чтобы не делать лишних телодвижений.
есть сотка нормального вина, на облагораживание, которое не хочу портить об новые бочки. и есть 200 виноматериала на доброде, 12-14 об. которое можно перегнать, а можно сначала бочки им "по-ополаскивать".

через голову прыгать не хочу, и пытаюсь  исходить из своих возможностей. и не терять время с водой.

да и в дальнейшем, может получиться так, что понадобится консервация для дистилляторных бочек. хранить и менять в них воду хлопотно и, тем более, сушить и размачивать заново. а винную брагу можно "заточить" под брожение месяца на три, до накопления нужной порции продукта.
опять таки запах браги, по сравнению с головохвостами, просто "амброзия".

вот и пытаюсь докопаться до сути влияния благородных браг на бочковую древесину.
про кальвадос, пока, не интересно.

Бочка из-под браги (бродящего вина) - под дистилляты замечательно.

victorchik спасибо.

а сколько ты порекомендуешь подержать бочку на вторичке
для вина, и для дистиллятов, без дополнительных последующих  полосканий "с укреплением"  .

или, в последующем,  без:  "заливать туда спиртосодержащую жидкость крепостью не ниже 18%" не обойтись?

Не имею опыта вымачивания бочек продуктом низкой спиртуозности. Если воспользоваться сугубо эмпирической градусо-линейной аппроксимацией, то не менее 5-7 месяцев.

про аппроксимацию отдельное спасибо!

больше, чем устраивает. как раз к новому урожаю.
и, особо радует, подтверждение правильного курса.

но наитие, сцуко, сговорилось с любопытством и пытается подвигнуть меня на подвиг, во имя шкурных интересов экономии времени, и продвижки готового вина по вкусовой линейке в сторону достижения оным  лучших органолептических характеристик, путём прохождения  сложных химико-биологических процессов взаимодействия последнего с предварительно ферментированной древесиной дуба.

собственно, о чём я.
февраль-октябрь = 7~8 м-цев, плюс ещё пара резервных,(с "нуля" до двух декантаций) (мацерация, тихое,и т. д.).
то есть, сейчас заливаю вторичку на 1/2 этого срока.
после хорошее вино прошлого года на столько же.

в результате и старое не успею испортить, от излишней передержки, на "недовымаченном дубе"???, и к новому
, наверняка,  уже успею подготовить древесинку.

одно но! выдержит ли вторичка (12-16об) 4-5 месяцев, без скисания в новой бочке?
ну, и второе, не расстабилизируется ( и насколько досозреет) при этом прошлогоднее.

думаю, что всё это любопытно не только мне?

Я после месяца вымачивания бочек водой залил на месяц яблочное вино,приготовленое на дистиляцию,так как заманался раз в три дня воду менять.Экономия трудозатрат и нейтрализация эффекта "забывчивости".Вино за месяц приобрело слабый привкус дуба и было перегнано.4 месяца,а темболее 7-8 это уже к винаделам.Там окуривание серой от скисания и образование винного камня в бочках.Я долго не держал,не скажу.

Бочка из-под браги (бродящего вина) - под дистилляты замечательно.
victorchik, 13 Февр. 14, 22:12

А  как  насчет камня винного , который вьелся в поры  клепки ? Бочки  достаточно  просто  ополоснуть , или  целенаправленно  отмачивать камень раствором NaОH  ?

Всем форумчанам доброго времени суток! Впервые на форуме. Просмотрел практически половину вопросов и ответов по теме -Подготовка новых бочек-. Столько для себя узнал нового и полезного, тем более что жду на днях 2 бочки от Павла. Кстати и заказал их у него благодаря отзывам на форуме.На 10-й странице от 22.01.13  Victorchik сказал, что пробовал коньяк, сделанный по строго коньячной технологии. Где её можно найти?

Жорж 67 →
Новичок (1)Жорж 67, 20 Февр. 14, 22:15

если позволишь тебе один совет..полезный..придут бочки..сначала перед тем как начать вымачивание подумай сколько оно будет длиться  ..и что ты потом  в них нальешь?  после вымачивания.Расчитай время    и имей материал.что бы потом не спешить с выгонкой.....и не накосячить..))

Ветер перемен, спасибо за совет. Но я в раздумье. Вот уже почти месяц шарюсь по лентам, столько советов по вымачиванию. У меня литров 30 ректификата 70гр. по лаб.спиртометру и литров около 60-ти молодого сухого и полусухого вина. С водным вымачиванием вопросов нет, а вот со спиртовым в сомнениях: то ли вином, то ли ректификатом разбавленным. А есть ещё литров 20 СС пшеничного, заправенного по интернетовским рецептам. Может ректификат придержать, а вымачивать заправленным?-  не жалко. Простот не хочется промахнуться, хотя тут как карта ляжет.

литров около 60-ти молодогоЖорж 67, 21 Февр. 14, 21:16

я бы  так  не "загонялся" по этому вопросу....месяц  на воде .пару раз горячей..пропарить можно..хорошо прополоскать в конце  горячей кипяченой...и вино туда  на месяца  три...потом продукт на  созревание....я бы  так  сделал... ( потому что так делал)..а  там не знаю

Ветер перемен,еще раз спасибо за совет, не буду париться - так и сделаю. О результатах информацию выложу.

Вымачиваю бочку 61 литр. Толщина клепки примерно 25-28 мм. Залил водой 10 февраля, воду меняю через день-два. Вода прозрачная, древесного привкуса почти не имеет (есть что-то приятное во вкусе). Подготовил спирт 20% из варенья. Собираюсь им залить до августа. Потом будут два варианта: спирт из мезги яблочной и сахара крепость 45-50 градусов или крепость 68-72 градуса. Прошу совета: какой вариант лучше? Бочку готовлю под яблочный спирт без добавки сахара крепостью 68-72 градуса. Бочка будет стоять на веранде - летом жарко, зимой около нуля. В какие могу попасть капканы?

Потом будут два варианта: спирт из мезги яблочной и сахара крепость 45-50 градусов или крепость 68-72 градуса. Прошу совета: какой вариант лучше?Николай 1953, 23 Февр. 14, 19:05

Зависит от времени выдержки.Если планируешь выдерживать год, то впринципе 45-50 горадусов нормально, а если больше, то нужно 68-72.

Всем привет! Получил 2 бочки от Павла как и заказывал- без кранов,вощённые. Визуальное качество-отличное. Вымачиваю неделю, течи нет нигде. Я думаю, что тут два фактора: качество и сырая погода.Бочки хочу под коньяк или бренди, я ещё пока не очень силён в названиях. Короче, конечный продукт под заливку: чача двойного перегона.По вопросу вымачивания вопросов нет, а вот по "черновой" заливке: есть хлебный самогон двойного отгона, заправленный по рецептам из интернета и есть виноградное молодое полусухое и сухое вино. Если залить заправленным самогоном, не испортят ли бочку те ингредиенты, которыми заправлен самогон(лаврушка, чёрный перец, прожаренная дубовая кора, апельсиновые корки)? Хотя это всё в малых дозах. Хотелось бы знать мнение спецов. "Ветер перемен" посоветовал залить вином. А есть ли другие мнения? С благодарностью приму любую подсказку.

Если бы у меня было вино, я бы залил вино. Про специи не знаю - не пользуюсь. Подсказка - подольше вымачивай водой (дней 15-20) И меняй воду почаще и пробуй её на вкус. Станет вода прозрачной бесцветной и приятной на вкус - всё, хватит.