Вопросы и ответы по теме: Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов.

Собственно тема тут:  [Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов. Эксплуатация, ремонт.]
Во многих сообщениях ниже написаны зачастую фантазии авторов, не соответствующие реальности (или не полностью описывающие ситуацию создателя сообщения) - будте осторожны при использовании фантазий.

Давно нет, там на канале найдёшь телефон, при котором воцап или телеграм.

Уважаемы опытные товарищи. Есть у меня бочка из скального дума на растерзание. Посоветуйте пожалуйста, как быстро и эффективно убрать дубильные вещества (выщелачивание итп)... то есть.., если быть более точным:

Как за пару дней истощить бочку вхлам?

Спасибо

Как за пару дней истощить бочку вхлам?Винокурня_Шаня, 07 Февр. 19, 20:53

Сжечь( Не, это за день. Если за два - разобрать и сжечь)

Сжечь(Kolew, 07 Февр. 19, 21:00

Прикольный ответ , но верный по сути ...

Как за пару дней истощить бочку вхлам?Винокурня_Шаня, 07 Февр. 19, 20:53

Возможно выпаривать долго...

Возможно выпаривать долгоDedok56, 07 Февр. 19, 21:56

Самый быстрый метод подготовки бочки для выдержки крепкого продукта вкупе с выпариваниями занимает у меня 27 суток. + контроль в течении полу-года. Наверно я тормоз(

NaOH залить. Через сутки 1 мм будет лысым

Несколько месяцев вымачивалась. Пол года в ней стоял зерновой дистиллят. После этого опять вымачивал и обработка щелочным раствором. Уровень дубильных веществ все равно высоковат, для медленного созревания.

Если какое-то сахарное пойло залить или виноградный дист, то наверное ок. Для сильноторфяных,  солодовых, абсолютно не подходит.

Бочка полтинник+
Скальный дуб
Обжиг средний, без крокодила

Планирую опять обработать 70° щелочным раствором часа на четыре, но судя по всему, это как мертвому припарки. После экзекузии с выщелачиванием, как вариант, на несколько часов, обработку паром. Далее фантазия иссякает. Если и это не даст результат, то наверное действительно проще сжечь и признать что russian oak абсолютно непригоден для выдержки односолодовых. Успокоится и работать с испанскими барриками.

Ps профессорам-юмористам желаю счастья, добра и развивающего чтения

несколько часов, обработку паромВинокурня_Шаня, 07 Февр. 19, 23:37

Три-пять раз по часу. С суточным перерывом на остывание. И щёлочь нах. У тебя всё уже выщелачено водой давным-давно. Тяни лишние танины паром. Правда потом жалеть будешь))) Нужно иметь отработавшую бочку для довыдержки. Вот эта и станет потом такой.

Три-пять раз по часу. С суточным перерывом. И щёлочь нахKolew, 07 Февр. 19, 23:46

Разумно. Видел такое у отцов-основателей. Но не было информации по длительности. Спасибо

Винокурня_Шаня, "Как за пару дней истощить бочку вхлам?"
Это невозможно в такой срок. Но если очень нужно и есть много дистиллята сввободного, то заливай его в бочку горячим (60-70С) на сутки- двое. Потом сливай и заливай следующий такой же , но не бывший в бочке. Примерно после 15 - 20 таких заливок уже можно посмотреть - истощилась бочка или нет. Что то из этой песни уже будет.

Фагот, хочешь, что бы твои теоретические измышления кто то на практике опробовал?
С таким объемом дистиллята, что  для этого опыта понадобится, ему  будет проще баррик заполнить!

Андрей Пав, Я описал то, что сделал сам с 15 литровой бочкой. Делал, правда не 15-20 раз, а всего 3 раза, но и бочка эта долго уже работала (больше года, 13-14 заливок уже было). Просто чуть ускорил её старение. Держал только сутки. В тёплом помещении.

Уважаемые коллеги нужен совет. В 10 литровой бочке стоит яблочный дистиллят с октября 18 года, естественно от туда чуть ангелы отхлебнули, дальше я немного попробовал, короче литра 2 ушло. Сейчас выгнал ещё 8 литров яблочного дистиллята. Вопрос-стоит добавлять в бочку до полного, свежий дистиллят или пусть стоит столько сколько есть. По моим прикидкам ей ещё месяца два как минимум надо стоять.

NAS, если всего лишь 2 месяца ждать до слива, то я бы не трогал и свежий не заливал.

Винокурня_Шаня, полтинник, полгода под зерном был, по моему мнению самое то для копченого солода или ты ее хочешь на 10 лет забыть? У меня 30ки  под ячмено-солодовым стоят по году, для полтинника думаю 2 года нормально будет

Добавлено через 16ч. 24мин.:

NAS, фрукты в отличие от зерна позволяют миксовать разную степень выдержки, можешь долить и чуть отодвинуть срок созревания, можно оставить как есть. Еще как вариант выдержать до готовности этот дист, потом залить свежего и в него уже долить до полной бочки готовым.
Бочка с воздушной линзой ангелов поит гораздо сильнее но и напитки в ней получаются ароматнее и сбалансированнее за счет дополнительного кислорода, контактирующего с дистом.
Все ПМСМ конечно

NAS, купи для яблочного бочку из акации - не пожалеешь! У меня две по 15(заказывал 30ку но мне за туже цену две прислали - не было тогда в наличии)с весны вымачивались по месяцу-два ячменным а осенью 18 я в них залил яблочный и уже спустя два месяца я начал из них употреблять прекрасныцй напиток! Не бренди конечно но по мне так даже лучше - все яблочко в нем сохранилось а дубильных видимо в акации кот наплакал - вот он слегка округлился во вкусе и приобрел красивый желтый оттенок.

Андрей Пав, Ты свою идею продай французам. У них много акаций растёт...

упи для яблочного бочку из акации - не пожалеешьАндрей Пав, 09 Февр. 19, 10:44

уже спустя два месяца я начал из них употреблять прекрасныцй напиток!Андрей Пав, 09 Февр. 19, 10:44

вот если бы у тебя стояли две бочки. Одна из акации, другая из дуба и ты сравнивал и описал. А так как ты можешь судить о разности вкуса? лет 5 назад я пробовал работать со щепой акации. Цвет красивый был. Но мне показалась какая то лишняя горчинка.

вот если бы у тебя стояли две бочки. Одна из акации, другая из дуба и ты сравнивал и описал. А так как ты можешь судить о разности вкуса? лет 5 назад я пробовал работать со щепой акации. Цвет красивый был. Но мне показалась какая то лишняя горчинка.АлИвЕр, 09 Февр. 19, 11:07

Дык, у меня из 70л, что получил в этом году из яблок, в две бочки то все не поместилось естественно и все остальное пока стоит в дубовых мальках (10-30л) из которых я и подливаю теперь в акациевые по мере выпивания - сравнить то я как раз могу и помню 9 месячный(года три тому)яблочный дистиллят из дубового малька - сравнение не в его пользу! А горечь возможно бы и появилась в акациевой но при более длительной выдержке. Я же сказал - не бренди а скорее яблосем но очень вкусный и долго я его там  держать не собираюсь - пару-тройку месяцев и в стекло - там дозреет!

Добавлено через 7мин.:

Вот выставлял в теме про кальвадос. Желтый яблосем их акации а более темный ячменный из куедки. А на второй фотографии сливы на пробу яблосема из дубовых мальков - цвет еще совсем не набрали.