Ленивая брага

Выгнал затор вчера ленивый,рисовыйsvarnoy, 07 Авг. 13, 09:55

Сделал недоректификат вчера.При разбавлении до 40 непомутнел.
Мягко пьётся,запах исходного сырья присутствует.
Выводы только положительные! Отличный вкус,хороший выход,молоть зерно ненадо,бродит без пены,при гидромодуле 2.5 у меня бродило 15 дней на сафе и набрала 14 с небольшим градусов.
Такойже затор на малтифоре без антибиотика закис на третий день,добавил доксициклин,пока бродит,выход посмотрим.
Бочки мою доместосом  перед использованием.

Перегнал солодовый затор вчера.
Солод от GIVI 8 кг молотого, 20 литров воды тёплой  с подкрана(гидромодуль2.5),10 грам А,10 грам Г,малтифор.
Получилась густоватая каша.10 дней бродила и разделилась на воду сверху и шелуху снизу.
Гнал паром с шелухой вместе,вышло 7850 мл мутняка 26 градусов,мутная пошла уже примерно при 40 градусов в струе.
Пахло приятно всё, брага и барда и СС.
А вот барду я из куба сливать замыкался,шелуха осела и дюймовый слив забила!Полтора часа кашу выковыривал.

Пообщаюсь сам с собой пока.
Перегнал вчера рисовый подкисший на малтифоре.
12кг риса, 30 литров воды,24грамма А,30 грам Г.малтифор.
Бродила месяц,в отличии от сафлевюра(15 дней)
Выход такой же примерно 0.43 АС/КГ
Запах сырца очень хороший,но нескажу что лучше чем на сафе.
Брага на вкус была почти нейтральная с небольшой горчинкой и винными нотками,даже подумал что там ничего не набродило.

Ага, малтифлор из круп вино делает, только блин долго...

 

...
12кг риса, 30 литров воды,24грамма А,30 грам Г.малтифор.
Бродила месяц,в отличии от сафлевюра(15 дней)
Выход такой же примерно 0.43 АС/КГ
...
svarnoy, 08 Сент. 13, 10:27

Что-то высоковат выход, получается брага была аж 17%об.
Малтифлор правда столько набраживает ? Сам постоянно ставлю рисовый, правда на САФ-Момент,
но выхода больше 0.38 не получалось, да и гидромодуль у меня поболее будет.

Малтифлор правда столько набраживает ?Бенц, 17 Сент. 13, 16:41

16,5% по паспорту.

16,5% по паспорту.
Gabriel 61, 17 Сент. 13, 16:53

Ясненько, будем с САФом или Пакмайей, только водички побольше заливать.

Сам постоянно ставлю рисовый, правда на САФ-Момент,Бенц, 17 Сент. 13, 16:41

Прочти на предыдущщей странице,у меня такой-же выход и с смеси сафлевюра с сафмоментом.Гидромодуль тоже был 2,5
При выходе 0.43АС/кг и гидромодуле 2.5 спиртуозность браги около 14%

Прочти на предыдущщей странице,у меня такой-же выход и с смеси сафлевюра с сафмоментом.Гидромодуль тоже был 2,5
При выходе 0.43АС/кг и гидромодуле 2.5 спиртуозность браги около 14%
svarnoy, 17 Сент. 13, 22:30

Упс, давно не ставил, память подвела .
Сейчас поднял свой бражный журнал, выход на рисовой 0.4-0.45.
Просто последний раз ставил на майские и то ржаную, теперь жду когда включат отопление буду ставить кукурузную .

буду ставить кукурузнуюБенц, 17 Сент. 13, 23:10

Муку или дроблёнку? по ленивой или варить? тоже хочу кукурузу попробовать.
У меня сейчас бродит ленивая на солоде пшеничном,недроблёном.Вначале были опасения,что дрожи недоберутся до крахмала под оболочкой,но вроде добрались.Сверху шапка из оболочек зерна,также как и на рисе.
Только малтифор запаху бензина набродил.Дальше буду ставить на сафе.Малтифор для яблок и винограда оставлю.
Выход был меньше 50 ас/кг, не добрались ферменты.

Муку или дроблёнку? по ленивой или варить? тоже хочу кукурузу попробовать.
...
svarnoy, 18 Сент. 13, 07:47

Только крупу, по холодному, с мукой как-то не срастается у меня.
Кукурузная крупа больше половины, пшенка, ячка. Получается очень вкусно

Вначале были опасения,что дрожи недоберутся до крахмала под оболочкой,но вроде добрались.Сверху шапка из оболочек зерна,также как и на рисе.svarnoy, 18 Сент. 13, 07:47

к Тихоходу загляни, у него даже на сектантовке ВСЕГДА добираются... без внешних ферментов. просто стоит бражка подольше

Кукурузная крупа больше половины,Бенц, 18 Сент. 13, 08:14

Тоесть целиковое кукурузное зерно? и сколько по времяни бродит?

Тоесть целиковое кукурузное зерно? и сколько по времяни бродит?
svarnoy, 18 Сент. 13, 09:17

Нет, не зерно, a кукурузная крупа, продается в бакалейных отделах магазинов.

Последняя версия рецепта. Он у меня простой и одинаковый для всех круп.

 5 кг крупы.
 2 ст.л. без верха А
 2 ст.л. с верхом Г
 1 ст.л. муки
 5 пачек по 11 г. САФ-Момент или 50 г. пачка САФ-Левюр
 все это в 19 л. бутыли.

 Наливаю литров 5 теплой воды в бутыль, засыпаю часть крупы,
ферменты, муку, разбалтываю бутыль, потом остаток крупы и воды до 18 л.,
дрожжи просто засыпаю.
 Под гидрозатвор и на 12-15 дней забываю.
 Потом гоню прямо с крупой, потом дробно гоню.

Выход в зависимости от вида крупы от 0.35 до 0.45. Больше не получалось никогда .

1 ст.л. мукиБенц, 18 Сент. 13, 12:19

Друг, а муку из каких соображений? Я на выходные такую же наладился ставить.

Друг, а муку из каких соображений? Я на выходные такую же наладился ставить.
geocem, 20 Сент. 13, 14:13

  Для разгона, крупа видимо должна размочиться, чтобы ее ферменты могли переработать, а муку они (ферменты) сразу осахаривают и дрожжам будет чего поесть первое время.

Нет, не зерно, a кукурузная крупа, продается в бакалейных отделах магазинов.

Последняя версия рецепта. Он у меня простой и одинаковый для всех круп.

  5 кг крупы.
  2 ст.л. без верха А
  2 ст.л. с верхом Г
  1 ст.л. муки
  5 пачек по 11 г. САФ-Момент или 50 г. пачка САФ-Левюр
  все это в 19 л. бутыли.

  Наливаю литров 5 теплой воды в бутыль, засыпаю часть крупы,
ферменты, муку, разбалтываю бутыль, потом остаток крупы и воды до 18 л.,
дрожжи просто засыпаю.
  Под гидрозатвор и на 12-15 дней забываю.
  Потом гоню прямо с крупой, потом дробно гоню.

Выход в зависимости от вида крупы от 0.35 до 0.45. Больше не получалось никогда .


Бенц, 18 Сент. 13, 12:19

А гонишь как? Парогеном или как?

А гонишь как? Парогеном или как?
yalta58, 20 Сент. 13, 14:59

Нет, на газу.

ветка ж про ленивую, да?
самая ленивая (ИМХО) енто хлебная, в смысле из хлеба...
этим сезоном как тока не издевался...
периодически подгоняют излишки черного-белого хлеба и частенько я ентому бываю не готов,
дрожжи не разбраживаю в этом случае никогда, просто всегда, мля, цейтнот...
причем винные, хлебопекарные без разницы...
грубо покромсаный хлеб в бочку, водой заливал и холодной из под крана 10-12 градусов,
и летней-комнатной 20-22 гр в этих случаях одновременно с дрожжами, докси (1капс\10л) и ферментами,
или ежели время позволяло вечером заливал хлебушек кипятком, а утром дрожжи, ферменты и доски...
стреч-пленка и на две недели забыл без присмотра...
приезжаю-отркрываю-виномер всегда10-11кажет-в перегон...
ежели паром первый, то мягкА, а ежели процедить и прямым, чуть жестче, но вкуснА !!!
ну для меня енто самая шо не на есть ленива...

kotovik, про неё, родимую! [Ленивая брага. Страница 5] . С пол года уж как только в этой теме обсуждалось)))