Ленивая брага

во как! а я тока сейчас "лениться" начал...
не успеваю за прогрессом:))))

Э,брат, нехорошо! Нужно держать руку на пульсе , не то всего перепробовать не успеешь)))

Тёплая вода из крана 28 литров,20грам А 25 грам Г,8 килограммов немолотого пшеничного солода,пару пачек сафлевюра пачка сафмомента.
Три недели бродило.
Выход 0,45 АС.Всего!Не С кило,а всего с 8 кг вышло 0.45 АС.
Только солод зря выкинул,да энэргию потратил.

svarnoy, всё не по канонам, поэтому и скисло)
С солодом вся затея с холодным осахариванием бесполезна, если не использовать антибиотики.

В солоде уже имеются свободные сахара, которые с удовольствием жрут молочнокислые и иже с ними. В солоде их до хрена, и, судя по всему, они гораздо прожорливее и активнее дрожжей, которым молочнокислые не оставляют шансов.
У меня ХОС заторы с добавлением солода кисли безнадёжно.
Если уж есть желание использовать солод при ХОС, то пользуй антибиотики. Посмотри посты Gabriel61 на эту тему, он писал много и подробно.
Я до антибиотиков пока не созрел)))

С ХОС достаточно стабильные результаты получаются с использованием чистой крупы.

Затор не скис.
Не дроблёный солод просто не выбродил.Не достали ферменты крахмал.
Солод сливал с куба как свежий,даже не разварившейся.
Использовал 2 капсулы доксициклина при постановке затора.
Брага за три недели так и не выбродила,булкала есчо.Нахрен ненужен затор,который не может выбродить за три недели.
Поставил на дроблёном.

Тогда только из-за этого:

немолотого пшеничного солодаsvarnoy, 04 Окт. 13, 21:15

Хотя, тоже сомнительно. По-любому, через точку роста ферменты должны были добраться до крахмала зерна. По ощущениям, выход должен был быть сильно больше.

По ощущениям, выход должен был быть сильно больше.forhlam, 04 Окт. 13, 21:55

По моим тоже ,затор бродил всётаки.
да,дело в недроблёном сырье.
Рис не молотый у меня прекрасно сбраживался.
пшеница значит нехочет.

да,дело в недроблёном сырье.
Рис не молотый у меня прекрасно сбраживался.
пшеница значит нехочет.svarnoy, 04 Окт. 13, 22:15

Правильно! Рис то лущеный , а пшеница в отрубях. [сообщение #11472864] Если интересно , то здесь отписал , сколько остается крахмала в пшенице через 40 дней брожения.

Перемолол солода ячменного и пшеничного "гивиного" килограмма 4,риса сдробил пару килограммов,гречки подробил ,ячки, всего 12 килограмм молотого сырья.
30 литров воды с крана тёплой,2.5 гидромодуль.Фермента А-24грамма Г-30граммов,пачка сафлевюра и пачка сафмомента.
Бродило 14 дней.Гнал паром вместе с кашей.
Выход 3150 АС или 262млАС/кг
Запах ячменного солода перебивает все другие запахи.
Следующий затор будет без ячменного солода.

Граждане! Обьясните пожалуйста что такое гидромодуль 2,5???  Гидрозатвор,это понятно.

Д.Т., соотношение сырья к воде

Д.Т., соотношение сырья к воде
alexeyT, 25 Окт. 13, 16:17

Наверное, воды к сырью? Воды - 30 кг, сырья - 12 кг, относим воду к сырью, получаем 2,5 )))

а какой самый лучший гидромодуль? И почему он у многих отличается?

Следующий затор будет без ячменного солода.svarnoy, 19 Окт. 13, 22:33

Только я не понял смысла этого затора, с солодом и ферментами, может лучше с чем то одним. И на 18кг каши воды маловато. один к четырём куда не шло, я делаю 1-4.5, выбраживает до 5 дней.

И на 18кг каши воды маловато. один к четырём куда не шло, я делаю 1-4.5, выбраживает до 5 дней.Slava 61, 06 Дек. 13, 01:20

всего 12 килограмм молотого сырья.svarnoy, 19 Окт. 13, 22:33

в этих 12 кг сырья % 70 крахмала и соответственно от этого кол-ва расчет

Чего то тишина на ветке... Все "лениться" перестали? Или оно не кошерным оказалось?

Выгнал очередной ленивый затор. По органалептике холодный рулит. Половину залил в дубовую бочку. Через два года попробую. Раньше смысла нет. Все виски, которые я делал двух летние намного лучше, чем годовалые, и по этому нет смысла, открывать бочку раньше. Можно просто сделать хлебного вина, и пить пока не созреют виски.
    Для тех, кто хочет заняться ленивым затором, сначала изучите классику «горячее осахаривание». Если вы  научитесь работать с ферментами или солодом по классическому способу, и у вас будет повторяемость, вы будете понимать процессы правильно. И после этого можно начинать делать по ленивому.
      По ленивому не получается быстрее чем за 3 недели, лучше 4 недели, но уже не один и не два затора по 100 литров делаю, ну не получается и все. Не добавляю никаких антибиотиков, ни каких бетонитов и всякой химии. Зачем тогда делать зерновую. Любите химию, делайте сахарную и будет вам счастье.
  Если вы решили делать зерновую, делайте первый перегон паром. Когда наиграетесь паром, потом можете пару заторов заделать без парогенератора, и только после этого, опишите что вам не понравилась органолептика.
    Итоги. Научитесь сначала читать инструкцию, а потом эксперименты.

А в бочке через 2 года что-нибудь останется?nakhalovka, 10 Февр. 13, 20:05

nakhalovka а действительно, как бочки хранишь? там за 2 года пусто будет ведь

Три вопроса:
1) Дайте гидромодуль на сэм из хлеба
2) Какой хлеб лучше - черный, белый...
3) Оно того стоит, если хлеб просто из магазина брать ради хлебного сэма?

Saranskii, делал такой давно, могу немного ошибиться с гидромодулем. По памяти:
1) 1 к 3;
2) с белого немного больше выход, черный добавит специфический привкус;
3) однозначно нет. Слишком дорого получится. Только даровый, или очень дешевый возвратный хлеб с хлебзавода, столовой, и т.д.