Ленивая брага

Петрович, спасибо!

nakhalovka а действительно, как бочки хранишь? там за 2 года пусто будет ведьMihom, 05 Марта 14, 17:05

Если не помогать ангелам, то почему бочка опустеет? И три года нормально получается.

nakhalovka, Так то да, ты в подвале держишь? Мне интересны условия хранения и сколько агнелы за год забирают?)) И ты добавляешь продукта после дележа с ангелами?

ставил на пшеничной муке и белом пшеничном солоде. Воду брал из под крана, какая была, развел муку, размолол солод и все перемешал. Муки 4кг солода 1 кг, воды 16л.когда остыло всыпал дрожжи фермипан. сначала сильно пенилась, потом утихла, бродило две недели, вчера перегнал  на индукции, выход получился 0,2АС, собственно нормально. если учесть что пшеничную муку осахаривал пшеничным солодом. Муки еще много займу всю свободную тару, пусть стоит. Солод тоже на холодную работает

tixoxod-4x4, Серег,ты об чем?? а ферменты??
Пихуровка это
-дробленка с мукой
-ферменты
-ГМ 2.5
-3 недели
-пар
-НДРФ
-уголь
-фильтр 5-10 мкм
..........

Алексей, солод это тоже ферменты. и оно лениво работает. прикольно, мука с солодом свалялась в большой комок и легла на дне. можно было спокойно слить с осадка и попробовать гнать на тэнах, в следующий раз так и сделаю, только на ржаной муке. может добавлю еще дробленки

Ребята я начинающий, посмотрите ПЛИЗ правильно ли я поставил затор:
рис 2.7 кг. вода 9 литров, фермент А и Г по столовой лошке сверхом, малти 3 грамма, лимон кислота 5 гр., 2 печеньки

рис залил 4 литрами 70 градусов, всыпал А, через пол часа еще 4.8 литра воды 70 гр. и Г, 5 гр. лимон кислоты, часа через 4 малти (разброд 200 гр. воды 35 град, 3 гр. малти, ст. л. сахара 20 минут), пару печенек

утром гидрозатвор работал

YStrannic, тебе в другую тему. тут на холодную все...
и ГЗ от 2.5 до 3
ХОС тут....

Прочитал всю тему, пока обзаводился ПГ, в голове все пропорции подзабылись (надо было в тетрадь записать),решил поставить первый раз рецепт такой:
мука пшеничн. -5кг.
дроблёнка кукурузная -5кг.
вода -30л. t-35*С
ферм. А -1ч.ложка с верхом
ферм. Г -2ч.ложки б.верха
дрожжи левюр -100гр.
всё перемешать, ГЗ на три недели...
куб 50л., ПГ 30л. вроде всё правильно...  Может ещё чего добавить? 

ГЗ на три неделивованыч, 07 Июля 14, 16:42

от Т зависит.
при предельных народ умудряется за 4-5 сбродить....

от Т зависит.alexeyT, 07 Июля 14, 16:43

На холодном заторе за 3 дня? успеют ферменты осахарить весь крахмал ?

от Т зависитalexeyT, 07 Июля 14, 16:43

Имеешь в виду Т внесения ферментов? По поводу пропорций не ошибаюсь? Опыта нет ещё на ферментах, тока теория...

По поводу пропорций не ошибаюсь? Опыта нет ещё на ферментах, тока теория...вованыч, 07 Июля 14, 17:25

я на ХОСе на муке или мучке ферментов А и Г примерно по 2 грамма на 1кг муки кладу, хватает...

kotovik, Я извиняюсь за незнание, но сколько грамм ферментов в чайной ложке без верха???

но сколько грамм ферментов в чайной ложке без верха???вованыч, 07 Июля 14, 23:02

с горкой 5-6 грамм, без горки не знаю, но предполагаю, шо около 4, ИМХО...

мука пшеничн. -5кг.
дроблёнка кукурузная -5кг.
вода -30л. t-35*С
ферм. А -1ч.ложка с верхом
ферм. Г -2ч.ложки б.верхавованыч, 07 Июля 14, 16:42

имхо маловато ферментов. Обычно на 10л затора по 1ст. ложки кладут.

от Т зависит.
при предельных народ умудряется за 4-5 сбродить....alexeyT, 07 Июля 14, 16:43

у меня обычно 3 недели на винных дрожжах. Крайняя уже месяц - всё булькает ГЗ.

Где то на форуме читал- чтоб не париться по 3г фермента на 1кг сырья. Легко запомнить. Сам так делаю и с горячим и с холодным стартом все выбражживает обычно за 14 дней при Т в помещении 26* а зимой у батареи под шубой но сроки те же.

Ага, теперь ффсё понятно, разжевали ясней некуда, СПАСИБО, поеду дроблёнки прикуплю, по итогам отчитаюсь...

Поставил затор: мука пшеничная- 4 кг
Дроблёнка кукурузная- 5 кг
Ячка- 1.6 кг
Ферментов по две столовые ложки без верха
Вода горячая из под крана 30 л. Т затора 42'С
Левюр 200 гр.
Удивило, поставил ГЗ через минуту забулькал, да так конкретно...  Параллельно стоит сектантовка, поставил ранее на 1.5 часа, тоже уже булькает, но интенсивность явно слабее, Т затора 35'С 
На ХОСе всегда сразу заводится? У меня наверно получилось тёплое осахаривание...