Спасение выдержанного в бочке напитка

Не забудь о результате тут сообщить.Sergey78, 19 Мая 20, 13:59

Вчера поместил грамм 100 в морозилку, там -18 точно есть, сейчас посмотрел по мутней стало но чтобы какой то осадок, нет вообще, жду до завтра и через тугую вату, если не поможет то не знаю что делать, как в производстве виски попадают, если 500 литров мутноватого виски выдержки 10 лет? есть линейка виски не фильтрованного так в цене оно, буду так угощать.

если не поможет то не знаю что делать..Роман74, 19 Мая 20, 17:13

берёшь пропаренную и просушенную использованную щепу, добавляешь жмень на 3-л банку, забываешь на пару недель.
или в бочку на довыдержку.

если не поможет то не знаю что делатьРоман74, 19 Мая 20, 17:13

У меня так сливовица замутнела при разбавлении. Ночь на улице (я не думаю, что больше -10 было) и утром через ватный диск в воронке все пропустил - стала чистая, почти как слеза...

если не поможет то не знаю что делатьРоман74, 19 Мая 20, 17:13

попробуй осадить муть молоком или желатином. Тема об этом на Форуме есть. Я так спас бурбон, который мутнел через несколько дней после разбавления. Одну мутную партию осаживал молоком, другую желатином. Желатин сработал лучше. До этого пробовал фильтровать на холодную - не помогло.

жду до завтраРоман74, 19 Мая 20, 17:13

Охлаждать лучше подольше. Я на недельку на -15°C. Дополнительный осадок в морозилке навряд ли выпадет. Смысл сильного охлаждения не в этом. Нужно что бы коллоидные вещества полученные продуктом при выдержке загустели. Дальнейшая фильтрация через тугой ватный тампакс при t 2-10°C позволит отфильтровать эти вещества. На вате их тоже вряд ли увидишь, но продукт становится другим. Если t фильтрации будет ниже, то фильтрации не будет. Если выше, то коллоиды опять растворяться.

Что желатин, что молоко в этом случае так же связывают коллоиды. Плюс примеси. Но для выдержанных продуктов это редко когда нужно. Если только переизбыток дуба был. Лучше начать с вымораживания. Это безопасней.

Охлаждать лучше подольше.Kolew, 19 Мая 20, 19:41

Отлично, буду пробовать. Спасибо!

Добавлено через 3дн. 46мин.:

Охлаждать лучше подольше. Я на недельку на -15°C. Дополнительный осадок в морозилке навряд ли выпадет. Смысл сильного охлаждения не в этом. Нужно что бы коллоидные вещества полученные продуктом при выдержке загустели. Дальнейшая фильтрация через тугой ватный тампакс при t 2-10°CKolew, 19 Мая 20, 19:41

3 дня в морозилке, набил воронку туго ватой, по капельно, напиток на много чище, я б сказал что даже очень, но волосы дыбом встают, пять литров, это примерно сутки))). Придет время цедить, буду регулировать степень плотности ваты в воронке.

это примерно сутки)))Роман74, 19 Мая 20, 19:44

Хороший продукт делается долго. Сутки это ещё мало. У меня холодная дольше идёт. Рыхлый тампон при фильтрации через некоторое время подарит ощущение зря потраченного времени)))

зы: Сейчас фильтровалки в работе:

Двое суток боярышник фильтруется. Не холодная, обычная фильтрация через два ватных тампона(нижний очень тугой).

Хороший продукт делается долго. Сутки это ещё мало. У меня холодная дольше идёт. Рыхлый тампон при фильтрации через некоторое время подарит ощущение зря потраченного времени)))Kolew, 22 Мая 20, 20:55

😱
А как фильтровать? По 200г с холодильника? Пока не нагреется? Так ведь реально очень большой геморой 😱,
Или после 3-5 дней в морозилке, тугой тампон, большая воронка, укутать покетом дабы и тут ангелов не поить, и на ночь?

Роман74 , Я холодную делаю только зимой в лично построенном подвале где +2- +10°C. А ты сам выкручивайся))))))))))))))))))))))
Сделать хорошо и сделать легко всегда не совпадают.

Я холодную делаю только зимой в лично построенном подвале где +2- +10°C. А ты сам выкручивайся))))))))))))))))))))))
Сделать хорошо и сделать легко всегда не совпадают.Kolew, 22 Мая 20, 22:09

Да, тяжек труд винокура, если бы как на работе деньги платили, а тут на тебе, за свои же деньги и столько работы ))), но не чего, удовлетворения приходит после тяжолого труда, но жаль что оно кратковременно.

жаль что оно кратковременноРоман74, 22 Мая 20, 22:26

Не надейся.
Со временем конвертируешь начальную кратковременность в "вечный кайф".
Не вру.

Не надейся.
Со временем конвертируешь начальную кратковременность в "вечный кайф".
Не вру.Kolew, 22 Мая 20, 22:32

Для этого нужно минимум 7-12 бочек, если ты про количество литров на душу и время

Всё приходяще...

Хороший продукт делается долго. Сутки это ещё мало. У меня холодная дольше идёт. Рыхлый тампон при фильтрации через некоторое время подарит ощущение зря потраченного времени)))

зы: Сейчас фильтровалки в работе:

Двое суток боярышник фильтруется. Не холодная, обычная фильтрация через два ватных тампона(нижний очень тугой).Kolew, 22 Мая 20, 20:55

Я примерно так и думал делать, обмотать пакетом от ангелов, но вот холодная фильтрация, уже не зима, в холодильнике не устроить такую конструкцию .

А как фильтровать? По 200г с холодильника?Роман74, 22 Мая 20, 20:57

Фильтовать нужно при температуре напитка -10--15С. То есть в холодильнике или на уице зимой. Поэтому я свой коньяк не фильтрую. Но мутность никто не замечает. Кроме меня и то, только потому что я знаю, что она там есть. С мутностью нужно бороться раньше - ещё при изготовлении. Эта тема есть на форуме.

бороться раньше - ещё при изготовленииФагот, 23 Мая 20, 07:13

Раньше не мутнело, когда дист пробовал на вкус, когда разбовлял для бочки, да и когда слил и до 43-44, вроде чисто было, через день началось, выдержка была короткой. Думаю может купаж сделать?на подходе 20 там 64% залита, как вариант.

Роман74 ,Пробуй, раз это так просто. Я два года боролся с мутностью и почти победил...

Пробуй, раз это так просто. Я два года боролся с мутностью и почти победил...Фагот, 23 Мая 20, 19:53

Я не думаю что это просто!!!!!! Интересны способы борьбы!

Фильтовать нужно при температуре напитка -10--15СФагот, 23 Мая 20, 07:13

Только дЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭбил супер мастер при этой t сможет отфильтровать.

Мутность при сортировке и коллоидные помутнения после выдержки это несколько разные процессы. Замечать это дело личное.
А способы борьбы вариабельны.
И вариабельность возможна на столько, на сколько возможны варианты вариабельности

Только дЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭбил супер мастер при этой t сможет отфильтровать.Kolew, 23 Мая 20, 21:10

Именно так делается фильтрация уже готового коньяка перед розливом в бутылки. Прочти хоть одну книжку, мюнхаузен!

Добавлено через 2мин.:

Интересны способы борьбы!Роман74, 23 Мая 20, 20:09

Правильно! Юность мужает в борьбе.