Использование дрожжей после брожения пива

итак, решил промыть дрожжи после крайней варки. после перелива пива - добавил в бак охлажденную прокипяченную воду (2 литра), размешал, дал настояться минут 15, слил аккуратно через краник в две двухлитровые банки. В одну попала чистая взвесь , во вторую засосало немного трупов. На дне бака осталось кладбище, я его в каналью. Банки с дрожжами поставил в холодильник. Получилось вот что:
http://cs14112.vk.me/c621225/v621225260/4c39/p0F8RLRzjjQ.jpg
теперь думаю: а вот сколько здесь грамм чистых дрожжей, сколько их класть на брожение, но до этого - как лучше вытащить чистые дрожжи из второй банки?

как лучше вытащить чистые дрожжи из второй банки?Лексеич, 14 Дек. 14, 01:53

Приготовь банку меньше размером (или несколько маленьких). Слей бОльшую часть пива, оставив количество равное объёму дрожжей. Взболтай дрожжи в остатках пива и перелей в подготовленную банку(и).

сколько их класть на брожениеЛексеич, 14 Дек. 14, 01:53

2-4 мл на литр сусла, зависит от плотности сусла и температуры сбраживания, чем плотнее сусло и ниже температура сбраживания, тем больше дрожжей. Исходя из этого выбирай размеры банок для хранения дрожжей, чтобы у тебя одна баночка на одну "заправку" уходила.
Пример, варишь за раз 25 литров, дрожжей жидких надо 25*(2-4)=50-100 мл. Помимо дрожжей ещё примерно столько же будет пива, то есть объём банок от 100 до 200 мл на одну варку.

Сливал пиво со на вторичку, собрал дрожжи, слегка долив прокипяченной водой, банка некоторое время шипела, а потом все расслоилось вот так. Стоит это использовать или ну его нафиг?

Indi, Провокационный вопрос . Как не ответишь , часть форумчан не согласится . Раньше использовали . Теперь неприлично - если хочется сойти за продвинутого . 

Теперь неприлично - если хочется сойти за продвинутого .gogolzmej, 22 Янв. 15, 12:43

И где теперь продвинутые дрожжи берут?

Провокационный вопросgogolzmej, 22 Янв. 15, 10:43

Никаких провокаций. Если бы все дрожжи осели на дно, самого вопроса бы не было. Но тут шапка - что с ней делать - я с таким явлением еще не сталкивался

Владимир55, Так кто где , от степени продвинутости ! В данном случае три варианта . Сверху , снизу и размешать . Любой сработает . Но как по мне , самые лучшие дрожжи  те что наверху дображивают - но их маловато .
 
Инди , шапка от того что рановато слил . И это может даже и хорошо .

Но тут шапка - что с ней делать - я с таким явлением еще не сталкивался

При низкой температуре и шапка должна упасть на дно. Теперь у тебя просто бродящее пиво, если вопрос что с ним делать сегодня- заливай как есть- всё. А то наслушаешься продвинутых и не понятно шо да как.  

Но тут шапка - что с ней делать - я с таким явлением еще не сталкивалсяIndi, 22 Янв. 15, 13:19

Некоторые штаммы так себя ведут. Дрожжи из бутылки LaTrappe wittesse  тоже такую картину давали, пробовал на след. варку брать и верхнюю часть и осадок - разницу не заметил. Если сейчас размешать и дать постоять скорее всего расслоится уже традиционно.

gogolzmej, Ну я опщем то так и думал, просто дабы не просрать легкое венское решил перебздеть, а не недобздеть

Благодарствую, камрады!

   По моему так себя ведут все пивоваренные дрожжи . За исключением хитрых и малопопулярных , бродящих без шапки . Конечно интересно было бы разобраться , чего это совершенно одинаковые , здоровые дрожжи частью упали и притворились дохлыми , а часть упорно продолжает делать шапку . Чай не насекомые что бы придуриваться дохлятиной ..

Чай не насекомые что бы придуриваться дохлятиной ..gogolzmej, 22 Янв. 15, 14:35

Тык тесно им, понаплодились тут. Те что постарше уже нажрали себе животы из глютена и залегли нажравшись спирта, а те, что помоложе еще резвяться.)))

Владимир55, Как мы все-же похожи с дрожжами ...Конечно , если оторвать "глютен" от телевизора и пива , проаэрировать как следует  , тут и размножаться захочется .. 

Как мы все-же похожи с дрожжами ..gogolzmej, 22 Янв. 15, 20:59

Чему удивляться, у самой маленькой бактерийки и у венца природы одинаковый генетический код, мы все реагируем на тепло, холод, свет и пр. Сходств больше чем различий, я думаю и оргазм у всех одинаков.))) Природа при всем внешнем многообразии строит все из одинаковых кирпичиков.  

Конечно , если оторвать "глютен" от телевизора и пива , проаэрировать как следует  , тут и размножаться захочется ..gogolzmej, 22 Янв. 15, 20:59

Так я так и делаю (это про размножение дрожжей, а не про себя) в смысле дрожжей так размножаю.

Владимир55, хорошо, что мы не почкованием размножаемся, как дрожжи, а то идешь себе по парку, аэрируешься, и на тебе - клон уже рядом с тобой нарисовался!

оргазм у всех одинаковВладимир55, 22 Янв. 15, 19:49

   Но способ достижения у пшеничных дрожжей  отличается ... 

Но способ достижения у пшеничных дрожжей  отличается ...gogolzmej, 23 Янв. 15, 20:00

Тьфу на тебя.)))

возник вопрос, вот стоит у меня бродит сливочный стаут, чёрный как ночь, ежили собрать  с него дрожжи , то впоследстии можно на них сбраживать светлые сорта ? не будет ли отдавать во вкусе жжоным солодом ? или возможно на цвете отобразится ?

Промыть дрожжи и можно использовать для светлых сортов пива.

Промыть дрожжи и можно использовать для светлых сортов пива.Evgeniys, 03 Февр. 15, 11:46

А я бы не советовал, после плотного и темного пива дрожжи не отличаются отменным здоровьем. Так можно делать только в случае полного отсутствия альтернативы и с увеличенной нормой задачи.