Использование дрожжей после брожения пива

Примерно 1 к 5.

Примерно 1 к 5.ALBU72, 06 Мая 15, 16:29

гр к мл? Не зависимо от количества сусла? Т.е. с моего пакетика 11 гр должно было выйти 55мл?

Зависимо конечно от кислорода и питательных веществ с 11 грамового пакетика можно столькооооо набродить (размножить). Дрожжи факультативные анаэробы при наличии кислорода и питательных веществ они размножаются а при отсутствии кислород происходит спиртовое брожение.

Не зависимо от количества сусла?McCleod, 06 Мая 15, 21:53

Какого сусла? Ты о чём?

Т.е. с моего пакетика 11 гр должно было выйти 55мл?McCleod, 06 Мая 15, 21:53

Куда выйти? После поглощения воды сухие дрожжи увеличатся в объёме в 4-5 раз. То есть, в 1 грамме сухих дрожжей содержится 10 млрд. клеток, но это же количество клеток в жидком виде будет занимать объём 4-5 мл.

АлБУ я так понял сколько у него может получится с пакетика вообще .

А как 11 гр сухих перевести в мл жидких?McCleod, 06 Мая 15, 21:19

А как ещё это можно понять?

Т.е. с моего пакетика 11 гр должно было выйти 55мл?McCleod, 06 Мая 15, 21:53

Точнее так: 11 гр сухих соответствуют примерно 50 мл жидких.

После сбраживания сусла я имел ввиду.

То есть, в 1 грамме сухих дрожжей содержится 10 млрд. клеток, но это же количество клеток в жидком виде будет занимать объём 4-5 мл.ALBU72, 06 Мая 15, 18:14

Вот спасибо. Ценная инфа. Я так понимаю что в 1 мл регидрированных чистых дрожжей (без воды) содержиться больше клеток чем в 1 мл дрожжей после сбраживания сусла. А в каком примерно соотношении больше?


Добавлено через 1мин.:

А как ещё это можно понять?ALBU72, 06 Мая 15, 18:31

Неправильный термин употребил. Не просто жидких, а жидких после сбраживания сусла. Извинтиляюсь

После сбраживания сусла я имел ввиду.McCleod, 06 Мая 15, 19:35

После сбраживания сусла я уже написал выше ооооочень много может быть . А может и не быть если засеять в сусло  насыщенное углекислотой.

Нормальным/обычным считается 6-кратный прирост для верховых дрожжей.ALBU72, 06 Мая 15, 14:23

Примерно 1 к 5.ALBU72, 06 Мая 15, 16:29

Получается с 11 гр сухих после брожения должно получится примерно 11*5*6=330 мл дрожжей?

McCleod, Мне кажется не угадаешь ты сколько у тебя дрожжей будет после окончания брожения Зависит от кол-ва кислорода и питательных в-в в сусле. может ты сусло будешь принудительно кислородом насыщать. В сухарях сколько тебе уже написали "в 1 грамме сухих дрожжей содержится 10 млрд." На сколько граммов воды ты их разведешь это твое дело но обычно при регидрации пишут производители 1к10 но можно и к 100 и к 1.....Х кол-во клеток от этого не изменится.Жизнеспособных я думаю там примерно %95 .

Получается с 11 гр сухих после брожения должно получится примерно 11*5*6=330 мл дрожжей?McCleod, 06 Мая 15, 23:39

Да, для ориентира. Сколько по факту окажется, трудно сказать - много факторов влияет.
А по поводу влияния расы дрожжей, так мне кажется, что это из-за разной уплотняемости. Дрожжей там, имею в виду количество клеток, может и столько же, а объём они разный занимают.

Как правильно проверить жизнеспособность вторичных дрожжей без использования сусла (мало у меня его, чисто на стартер)?

McCleod, может в сироп?

Да, раствор сахара 10% сделай и задай дрожжи.

А сколько задавать дрожжей и какой и как скоро должен быть результат?

Не менее 20 мл на литр. Час, максимум два, это если помешивать время от времени, должно начаться пенообразование.

Блин. Не хотят работать сволочи. Ни с первой варки которые ни со второй. Со второй из банки разлил по баночкам а в остатки долил воды и положил сахару. Пена только если побултыхать. Через несколько часов начал чувствоваться углекислый газ, но активного брожения нет. Вылил. налил снова воды сахару и сусла квасного добавил концентрированного, и дрожжи уже комнатной температуры добавил. Уже 2-3 часа пены нет. Выбросить их нафиг?

Квасное сусло это пурга нет на нем активного брожения как на ячменном сусле. McCleod, не трогай дрожжи живые они у тебя. присмотрись к ним внимательнее должны быть маленькие пузырьки УГ . Лаг фаза у тебя идет после холодильника. А так реально окраска по Грамму и микроскоп тебе все расскажут о жизнеспособности твоих маленьких помощников !!!

Добавлено через 3мин.:

Да, раствор сахара 10% сделай и задай дрожжи.ALBU72, 07 Мая 15, 17:29

АлБу лишка это 10 % одна ч ложка на литр воды этого достаточно а 10% это сахарный сироп для лимонада по СССРовскому ГОСТу.
Они после такой халявы работать в пиве не захотят

lovky, чисто для проверки работоспособности, потом в каналью.

  Можно дрожжи герметично закрыть ( например в пробирке или чем то подобном ) и если не веришь глазам , ждать сигнал работоспособности ушами . )