Использование дрожжей после брожения пива

Я шприцем высосал второй снизу слой 40 мл, варил вит как сусло закипело черпанул 200 грм и охладил в банке до 20 градусов, и влил в колду с отсосаными дрожжами, забел получился через 10 минут и уже через 20 1-1,5 см пенка была. В бродилку вылил этот стартер и 20 литров завелись за 1,5 часа и бродило знатно 2 суток единственное пена была не такая высокая как при сухих. при сухих см 4-5, а при этих максимум 2 см.

дрожжи везде  это-ж 33lovky, 11 Июня 15, 10:11

Интересно... А, скажем, S-04 не везде будут?

А, скажем, S-04 не везде будут?Никола Нагатинский, 11 Июня 15, 14:59

Доцент, ну вы, блин даёти;))))))) S-04 от дна отдирать надо после брожения. Очень похоже на остатки краски. Ну, то есть четкая грань между добром и еще большим добром подчеркивается этими дрожжами, данными пивовару Богом, ёлы (благодарю Тебя, Господи, что Ты дал мне дрожжи, с которыми не надо мудохаться во всех отношениях, начиная от температурных шоков и заканчивая превосходной осаждаемостью, клёвой ароматикой и т.д.);)))))) А S-33 - это такое, простите меня....что взвесью остается в бродилке, дохнет от перепадов температур и вообще склонны к непредсказуемому поведению, чем все время вызывают преднапряжение сфинктера пивовара. Ну, собственно это и есть единственный плюс культуры.... профилактика геморроя. В программе Малышевой надо, кстати рекомендовать. Или где там мужик на огурец садился.... С огурца на бал, как говорится.

ORGANIZM, от доцента и слышу! Вот так! (с)
Вроде речь идет не "после брожения" и карбонизации, а после промывки и отстоя.

Забавно, что 33 и 04 я купил первый раз одновременно лишь в этом году и испытывал параллельно. Но в голове все перемешалось по процессу. На баночках наклейки есть, но по слоям не отличишь. )))
Предлагаешь "по степени отдираемости" ото дна баночки попробовать сравнить?  

А S-33 - это такое, простите меняORGANIZM, 11 Июня 15, 14:02

Профи говорят что с ними аромат лучше

попробовать сравнить?Никола Нагатинский, 11 Июня 15, 14:11

Можно просто баночки наклонить и увидишь что 04 будут в виде желеобразной массы.

Предлагаешь "по степени отдираемости" ото дна баночки попробовать сравнить?Никола Нагатинский, 11 Июня 15, 15:11

Предлагаю не париться по поводу дрожжей и использовать те, что есть. Сравнительный анализ никому не нужен. Думаю, тут все уже сравнивали.;) Хрена толку, что они в баночке на дне красиво лежат? Это с голодухи полегли. А в ферментере не будут успокаиваться до последней живой калории.

Добавлено через 2мин.:

Профи говорят что с ними аромат лучшеMcCleod, 11 Июня 15, 15:17

Профи оттенки ценят. А раз чел такой вопрос задал, значит до оттенков ему еще 4 года.

У меня от 04 очень положительные впечатления от того как они легли и отрицательные от того как долго потом карбонизировалось (видимо слишком легли)

видимо слишком леглиMcCleod, 11 Июня 15, 15:21

Видимо ты слишком долго на брожении держал и им уже просто кушать нечего было, залегли.....ну и ты перелил так, что не зацепилось со дна совсем ничего. Дрожжи сами тут вообще ни при чем. Работаешь с какими-то дрожжами - значит надо знать присущие им качества и технологию под них подправлять.

Видимо ты слишком долго на брожении держалORGANIZM, 11 Июня 15, 14:33

держал долго, потому что так ГЗ велел

ну и ты перелил так, что не зацепилось со дна совсем ничегоORGANIZM, 11 Июня 15, 14:33

всегда старался сделать наоборот

Работаешь с какими-то дрожжами - значит надо знать присущие им качества и технологию под них подправлять.ORGANIZM, 11 Июня 15, 14:33

так то да

потому что так ГЗ велелMcCleod, 11 Июня 15, 15:36

Не всегда надо слушать ГЗ. Бывают истины прописные, а еще есть жизненный опыт. Так вот в случае с 04-ми я не жду, пока ГЗ умрет полностью, а переливаю на дображивание. И дображивание у меня не по 2 недели, а 5-7 дней. Книги пишут для общего развития, предполагая его дальнейшее улучшение самим пивоваром по ходу обретения опыта.

ORGANIZM, я не переливаю на вторичку, отбродило и разливаю. А вот добавлять праймер на карбонизацию в неотбрадившее можно после выяснения КП на ускоренном брожении, а мне лень.

А вот добавлять праймер на карбонизациюMcCleod, 11 Июня 15, 15:47

А я иногда и праймер не добавляю. После первичного брожения сливаю, ставлю на холод и на следующий день разливаю недоброд в бутылки, т.к. не дожидаюсь КП. Дрожжевой осадок прекрасно осаждается в бутылке и остаточных сахаров вполне хватает для карбонизации. Не призываю повторять, да и Кунце против.....но я так делал несколько раз и превосходное пиво, замечу получалось.

Профи оттенки ценят. А раз чел такой вопрос задал, значит до оттенков ему еще 4 года.ORGANIZM, 11 Июня 15, 15:17

Аромат был чудный, аж захотелось остаться жить в ферментере. Это не "оттенки", а ароматище! Только башка дырявая - не запомнил какие это были. В следующий раз буду записывать в блокнотик. ))) Но точно помню: 04 разбраживались и бродили круче, а с 33-ми пришлось помудохаться.

Дрожжевой осадок прекрасно осаждается в бутылкеORGANIZM, 11 Июня 15, 15:53

За сколько времени он осождается, в какой бутылке ( стекло, пластик, объем) и сколько его получается в мм, примерно .
У меня на S-04 стояло пивко неделю на первичке, потом слил с осадка на вторичку 10 дней , сейчас 2 недели стоят в литровых ПЭТах , так если берешь бутылку - на дне в 1мм осадок - плотный, такими тяжелыми взвесями лежит, и если чуть шевельнуть бутылку - муть сразу поднимается, а так - можно сказать пиво как слеза... - это еще рано для так сказать "осадок осадился"?

Добавлено через 13мин.:

высосал  40 мл,Maximko_Pivovar, 11 Июня 15, 10:19

А я как не считал - у меня примерно под 100 мл осадка выходит на 20 литров..., ну будем тогда 100-150 заливать на 30 литров- проведу в следующий раз эксперимент)

Dmitry Ivanovich, не похоже на поведение 04, когда разливал тоже как слеза было?

когда разливал тоже как слеза было?McCleod, 14 Июня 15, 10:47

Скажу так - ну немножко не как слеза, чуть может мутновато, а в бутылках ПЭТ - они у меня зеленого и коричневого цвета, смотреть приходится на просвет на лампу, и вот когда поднимаешь - вижу хлопья лежат и муть такой "метелью" турбулентной поднялась... И довольно быстро, на глазах прям, но потиху оседает.... Может две недели совсем мало для осветления в бутылках?

Dmitry Ivanovich, думаю это не дрожжи у тебя на дне, а брух или мука. 04 вообще плотно ложатся. но со временем осадок уплотнится и будет норм.

не дрожжи у тебя на дне, а брух или мукаMcCleod, 14 Июня 15, 11:27

Будем ждать), по поводу осадка - Сомневаюсь,что брух, - когда переливал со вторички - .... О вспомнил - может это ...... Желатин? - я его за двое суток до розлива добавлял для осветления....)))- забыл сказать,...) может он свое дело не доделал и доделывает в бутылках?) а по солоду - из 5кг засыпки было 1.5 пшеничного.

1.5 пшеничного.Dmitry Ivanovich, 14 Июня 15, 11:31

мука скорее всего.

мука скорее всего.McCleod, 14 Июня 15, 13:24

Осядет в плотный осадок или нет? В такой чтобы не взбалтывался при перемешивании?

Добавлено через 2ч. 39мин.:

Ну.. При налитии, конечно, а не перемешивании...)