Приготовление браги из зерна, муки, крупы и крахмального сырья с помощью солода

А есть какой-то предохранитель на случай того, что вода в баке не будет успевать отдавать всё тепло браге, в следствии чего будет перегрев, кипение и бада-бум?

А есть какой-то предохранитель на случай того4vanger, 19 Апр. 10, 16:49

на фото слева от бочки посередине фото видно клапан на сброс по давлению аристоновский, так что бада-бум исключается

не, ну вы точно ГОНИТЕ !!!
гора, 19 Апр. 10, 22:46

Нет это только подготовка была, перегоняю сейчас.Подробно
Включил 2 тена по 3,2квт, в 9.00 превые капли СС появились только в 11.45, это учитывая что бочку я утеплил.
Произошол неприятный канфуз, гдето через 40 мин., часть браги литра 3-4, перебезало через холодильник в принимающую емкость.Выклбчил один тен, на 3,2 квт работает тоже отлично скорость погона, чуть больше 3 литров в час.В последующий раз попробую один тен через диод воткнуть чтоб брага в холодильник не попёрла.
О результатах по количеству отпишусь попожже.
спасибо всем кто поучаствовал в прцессе советами и поддержкой.
Форуму отдельное спасибо.
Ой забыл написать вкус и запах однозначно отличается в лучшую сторону от сахарного самагона.
Завтра второй погон с сортировкой-надоже обмывать оборудование.

Да, читал где-то, что приготовление дрожж. затора желательно в кипяченой воде, это обязательно???Гонево, 21 Апр. 10, 17:01

Если вода отвечает пищевым нормам , не содержит посторонней микрофлоры, хлора и тп лучше не кипятить. В кипяченой воде почти нет кислорода, который необходим для размножения дрожжей.

Ой, что-то сомнительно, раз на второй день.Wolcheg, 22 Апр. 10, 12:32

почему сомнительно,я так понимаю тема Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода а там всё гораздо быстрее чем с сахарком.

Уважаемые коллеги!Провел сегодня третью перегонку ржаного продукта,хвосты отсекал,как только переставала гореть.В результате получил сэм крепостью примерно 70%.
Вопрос такой:Разбавлять его сразу или непосредственно перед употреблением?
Где-то я читал,что водку вроде хранить больше полугода нельзя.Т.е. я так понимаю,что хранить нужно в неразбавленном виде.Это так?

дистиллят должен ещё отдохнуть перед употреблением (даже некоторые рекомендуют в открытой посуде подержать) вкус принимает органичность.Так что разбавь нужное кол-во.А так можно и крепким хранить.

почему сомнительно,я так понимаю тема Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода а там всё гораздо быстрее чем с сахарком.Makovka, 22 Апр. 10, 11:54

Потому что всего за сутки да при 20С затор не выбраживает, даже зерновой. Потому и сомнительно.

А существует ли дистиллят из проса? Кто-то пробовал делать?

После ржаного и ячменного заторов понял, что мой выход на бурбоне (50% кукурузного сырья) был совсем плохим - вдвое меньше того, что получается с рожью и ячменём. Получается что куруруза у меня за два часа варки не разваривалась? Писали что для разваривания кукурузы нужна температура 105* - видимо у меня парогенератор не даёт столько - как поднять температуру?

Привет всем. Хочу поделиться своими наблюдениями. Около восьми заторов я охлаждал кашу до 65*С и вливал солод, затор охлаждался до 58*С, и проводил осахаривание в течении двух часов. Выход меня не радовал. Последний раз остудил затор до 70*С и влил солод. Осахаривание прошло на ура и выход как по букварю от Викторчика. Так что температура осахаривания имеет большую роль. Затор дробленка пшеница, солод пшеница.

4vanger, Поднять температуру выше 100 гр. в заторном чане ты сможешь только подняв в нём давление. Кукурузу надо просто молоть помельче и варить подольше при 100 гр.

Помельче - это вариант. Я брал очень грубого помола. Разваривал два часа - этого вроде должно быть достаточно.

где то писали про солод из проса,что то не советовали...
Makovka, 26 Апр. 10, 21:40

Я использую солод из проса. 1/5 часть от всего солода. Основная часть солода - ячмень. Затор из пшеницы дробленки. Разваривать необходимо минимум два часа от закипания. Три - лучше, я варю три. Осолаживаю при 70С, если меньше -недобор. Как проращиваю, писал в ветке о солоде. Пробовал только солод из проса, работал вполне прилично, но больше нравится смешанный.

Я имел ввиду - что если использовать только овёс в качестве крахмального сырья?

Около восьми заторов я охлаждал кашу до 65*С и вливал солод, затор охлаждался до 58*С, и проводил осахаривание в течении двух часов. Выход меня не радовал. Последний раз остудил затор до 70*С и влил солод. Осахаривание прошло на ура и выход как по букварю от Викторчика.krug7012, 26 Апр. 10, 21:47

Я то-же заметил что можно начинать с 70*С.
Делаю осахаривание так: начиная с 68-70*С вношу 1/4 часть солода, перемешиваю, жду 15 мин, температура падает до 64-65*С вношу еще четверть, через 15 мин 60-62, остальное. Показалось что так лучше.
Прав Викторчик, нужно сделать полсотни заторов, что бы уверенно сказать что так лучше.

то-же заметил что можно начинать с 70*С.

Я вообще не развариваю в последнее время, просто измельчаю солод с водой в кашу, и вливаю в воду нагретую до 75,размешиваю хорошенько, затем всыпаю муку, активно перемешиваю - температура падает до 65. Дальше оставляю на ночь...к утру температура подходящая для вноса дрожжей. Всё очень просто, разницы в выходе не заметил...

Я вообще не развариваю в последнее время, просто измельчаю солод с водой в кашу, и вливаю в воду нагретую до 75,размешиваю хорошенько, затем всыпаю муку, активно перемешиваю - температура падает до 65. Дальше оставляю на ночь...к утру температура подходящая для вноса дрожжей. Всё очень просто, разницы в выходе не заметил..blender, 28 Апр. 10, 04:34

Не понял ты не варишь?в горячую водульешь перемолотый солод,а потом муку? и какой выход?

Раньше варил, как положено - паром. Теперь не варю. Фишка в том что ферменты сразу начинают разжижать сусло и крахмал высвобождается гораздо легче и при более низкой температуре 75*С. Выход с 10ти кг смеси солода с мукой - 7л 45%ного сырца. Не знаю может и мало, я особо в нормы не вникал, но с развариванием тоже самое получалось у меня.

Выход с 10ти кг смеси солода с мукой - 7л 45%ного сырца.blender, 28 Апр. 10, 22:09

у Викторчика так:Выход продукта 50% крепости – 1 л на 2 кг зерна.(я)т.е Витя вышел на 1,11)