Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

запах какой то не привычный что лиAko59, 11 Марта 16, 17:15

Так же на муке было, запах черезчур, чистка вылечила. Почистил яичным белком и проуглевал, если честно не знаю что помогло, наверное больше белок забрал.

Потерпел я про два дня брожения от самодуров насмешек , понял, что все плохо.Sotanin, 11 Марта 16, 17:38

ты бы это .... покорректнее, что ли...
про самодуров
я хос три года как делаю, значит тоже самодур?
а то как в той поговорке - если ты едешь по дороге и все машины тебе навстречу - может ты по встречной полосе фигачишь?

твои результаты кроме тебя самого еще никто не повторил, так что не болей звездной болезнью и не считай остальных дураками

Доброго времени суток, коллеги. Я вот ХОСов поставил пока немного, всего десятка полтора, но и у меня тоже и за две недели сбраживается не до конца. Хотя с подогревом. Начинаю перегонять только потому, что продукта не хватает на мою огромную семью (26 человек и 10 пьющих. А гоню только я. Вот может я тоже что то не так делаю? Ну не выбраживает оно быстрее. Хоть пляши с бубном вокруг.

Хоть пляши с бубном вокруг.brykasik, 12 Марта 16, 09:52

Надо пробовать.

Если не поможет-тогда ГОС...

но и у меня тоже и за две недели сбраживается не до концаbrykasik, 12 Марта 16, 09:52

Ты хоть бы сырье указал и навеску ферментов. Мука, манка за 10 дней - без вопросов. Крупа (кукуруза, ячка, пшеничная) - 3 недели отдай и не греши. Увеличение навески ферментов немного ускоряет осахаривание.

Начинаю перегонять только потому, что продукта не хватает на мою огромную семью (26 человек и 10 пьющих. А гоню только я.brykasik, 12 Марта 16, 09:52

Сочувствую. Вспоминается старый анекдот про китайцев "кусать осень хосецца".

Проскальзывала инфа о том что наличие избыточного железа в воде плохо для брожения
Может отсутствие железа играет такую роль в скорости брожения?

4 дня назад зарядил хос первый раз.
10кг муки, по 25г ферментов А Г П, фляга 38(?) литров почти до верху. докси, боботик, соль. без гидрозатвора.
туда же помпу от аквариума.

первые сутки бродило бодро. потом я уехал. вчера приехал брожения почти  нет. цвет из белого стал кремовый. добавил подогреватель для аквариума, вроде немного забродило.

как понять что брага выбродила?

Проскальзывала инфа о том что наличие избыточного железа в воде плохо для брожения
Может отсутствие железа играет такую роль в скорости брожения?luif, 12 Марта 16, 11:33

И это единственное, что приходит в голову. Вода. Чудес не бывает. Но ХОС изначально - это нарушение технологии. Результаты могут быть непредсказуемы. Поэтому, строго говоря, называть чудесами что-то, что пошло не так, при изначально не правильной технологии, это не верно. Довольно много результатов 4х, 5ти, 6ти дневного брожения. И это ни у кого вопросов не вызывает. Хотя есть и две и даже три недели. Но вот два дня это почему-то лажа. Ни кто не объясняет почему лажа. Просто лажа и все.
И еще. У кого две три недели бродит, скажите, сколько сахарная у вас играет? Надо все таки понять от чего зависит скорость сбраживания, при всех остальных одинаковых обстоятельствах.

Добавлено через 4мин.:

как понять что брага выбродила?woddy, 12 Марта 16, 12:00

При ХОС единственной гарантией окончания сбраживания является скисание ИМХО. Можно на вкус попробовать градусность примерно определить. Если конечно еще не скисла. Устраивает? Тогда гнать. Кстати дозировку А можно уменьшить до 15 г. Да и Г тоже до 20.

две три недели бродит,Sotanin, 12 Марта 16, 13:24

Нну вот лично я заметил,  что выход за 4 недели брожения, немного но больше чем за 2, раньше 2 недель не перегонял, да и как то не с руки, когда визуально видишь что еще бродит
Но у меня железа в воде много, я уже подумывкю фильтр по железу взять отдельный

Но у меня железа в воде многоluif, 12 Марта 16, 13:33

Артезианская что-ли вода? Посмотрел про Джек Дениелс. Там про железо то же говорили.

Добавлено через 1мин.:

Продублирую:
Коллеги, у кого бродит две недели и больше. Скажите сколько у вас бродит сахарная брага. И какую воду используете?

Коллеги, у кого бродит две недели и больше. Скажите сколько у вас бродит сахарная брага. И какую воду используете?Sotanin, 12 Марта 16, 13:38

Кукурузная крупа+ячка-10-14 дней, сахар-4-5дней, вода без железа, но жесткая, много солей, а какие  именно соли,сульфатные или карбонатные-Х.З...

Кукурузная крупа+ячкаDedok56, 12 Марта 16, 14:23

Крупа... Я имею ввиду муку. прошу прощение.. Муку

Я имею ввиду муку. прошу прощение..Sotanin, 12 Марта 16, 16:09

Ну мука побыстрее-дней 8-10. Но я, надо сказать, никогда не ставил больших объёмов. У меня под брагу пара кулерных ёмкостей, максимум в пузырь 4кг крупы/муки и обязательный подогрев...

Ну мука побыстрее-дней 8-10. Но я, надо сказать, никогда не ставил больших объёмов. У меня под брагу пара кулерных ёмкостей, максимум в пузырь 4кг крупы/муки и обязательный подогрев...Dedok56, 12 Марта 16, 16:28

Да я то же в бутыле ставил. Пока не разбил. По три кг. Выяснил, что лучше ячменя ничего нет. Кукурузу правда не пробовал.

Все... покидаю эту ветку по причине неинтересности
2 дня хоса - я снял шапку
я - то дебил, месяц храню
иоптить, до чего дошел прогесс и эффективые манагеры!!!
все  блин ухожу на завалинку
спорить не буду
не хочу
мы с Калеванычем ченьть замутим
а парня надо на Ноблевку, не меньше, продвигать!!!
форум поможет!!!!! ли нет?????

webdehuc, Разделил Хос на две части, одну почистил подсолнечным маслом и сейчас покапельно перегоняю второй раз, головы отобрал 15%, пошло тело, когда беру капли на руку растираю, в самом конце перед испарением запах нафталина, разбиваю весь перегон на части по 100 гр. отливаю в отдельную баночку, потом буду думать, вторую часть почистил яйцом (белком в смысле) ещё стоит, немного мутная (я её два раза через вату пропустил), как то так. На форуме говорят, что ХОС нельзя чистить углём, что делать?

Могу лишь добавить на китайских термостойких дрожжах хос поставил 10, мука ржаная +пшеничная+ячка. Навеска ферментов в два раза больше, старые они у меня. Дрожжи держат до 40, Т браги 37 грею полами теплыми. По ощущениям -оч вяло дображивает, завтра перегоню, если интересно отпишу по выходу.

На форуме говорят, что ХОС нельзя чистить углём, что делать?Ako59, 12 Марта 16, 18:45

Не знаю что говорят на форуме, но я бы на твоем месте попробовал разные способы чистки.

На форуме говорят, что ХОС нельзя чистить углём, что делать?Ako59, 12 Марта 16, 18:45

Зерновой (мучной) СС очень эффективно очищается именно углем.
Почитай тему "Водка без фанатизма".

Да не надо никакой химии 3 прогона и усе