Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

медленно и печальноvdv, 27 Марта 16, 23:26

ну рассказывай! веселей и быстрей ничего не придумаешь)))

а изоамилол образуется только на крупяных заторах?1Slava, 29 Марта 16, 04:41

Везде он образуется.

а вот привкус - ой ой ой, ну это на мой вкус, может сырье такое.Пенсионер09, 21 Марта 16, 17:09

это значит понравилось?))

Такой вопрос. Поставил впервые брагу на ХОС кукурузная крупа + ячка. Ночью проснулся из-за того, что гидрозатвор трещал как пулемет на всю квартиру. К вечеру после работы полная тишина, вода в гидрозатворе спала. Внес немного дрожжей и процесс заново пошел, но уже умеренно. Мог первый внос дрожжей погибнуть, ведь вроде начало обещающим было?

Мог первый внос дрожжей погибнуть, ведь вроде начало обещающим было?V.Mahno, 29 Марта 16, 06:49

Если брага перегрелась, то мог

Подскажите, кто пробовал и сравнивал.
Крупу лучше кипятком залить и потом остужать (т.н. полуХОС) или можно в холодной воде?
Какой способ практичнее, какой вкуснее?

Motto, я по вкусу разницы не заметил, а вот риск закисания, мне показалось, больше, если заливать кипятком.
Оптимально, я думаю, тёплая вода - чтобы в результате температура затора была градусов 30.

риск закисания, мне показалось, больше, если заливать кипятком.Бультерьер, 29 Марта 16, 07:58

Я честно выкурил все темы про ХОС и пришел к выводу, что чем меньше гидромодуль, тем ниже риск скисания.
Из за того, что спиртуозность нарастает быстрее.

Крупу лучше кипятком залить и потом остужать (т.н. полуХОС) или можно в холодной воде?
Какой способ практичнее, какой вкуснее?Motto, 29 Марта 16, 07:48

На горячую полуклейстер получается, фильтровать сложнее (сегодня буду домучивать-фильтровать, попробовал)

Motto, Интересная версия, а другие факторы не рассматриваешь?

vdv, Доброго времени! Сварил сегодня кукурузно-пшеничный самогон! С моей закладки получилось 5 литров 84%. Как отсюда посчитать АС?

ZUMA, Я не vdv, но уточни сколько сырья было?

5*0.84=4.2л АС 

ZUMA, ...да, подсчёт лёгок!!! Бультерьер, формулу показал!)) А на чём гнал, если после первого перегона получил 84%???

andrey974, вода 36-38 литров, 7,2 кукурузы крупы и 3 пшеничной крупы, по 30 грамм ферментов, 2 пакета винных дрожжей Lalvin K1V-1116 (10 грамм) , 2,5 капсулы докси

Добавлено через 2мин.:

Rinsvind, Это со второго такая спиртуозность!

делал затор по Игорь223, 7 кг пшеничной муки ВС, 3.5 воды на 1 кг, А и Г по 4 гр на кг, П-5 гр, ферментов не жалел, куплено по килограмму. Ставил в ночь с 18 на 19, утром пришел, затор ходит без внесения дрожжей и вонь сортирная,все равно добавил питерских первого пищевого 100 гр на кг.
Жена приехала офигела от запашины, пришлось бочку в туалет поставить, аквариумный обогреватель Т-29 градусов.
Сегодня приехал с дачи, а оно не бродит, на вкус кисленькое. Сделал йодную пробу, не окрашивается вообще.
Получается 11 дней. Что-то верится с трудом.

Ставил в ночь с 18 на 19, утром пришел, затор ходит без внесения дрожжейdfuse, 29 Марта 16, 16:29

Кто же тебя, студент, дурному научил? 

Дрожжи сразу, антибиотик тоже!
Полчаса опоздания - это бооольшая фора вредителям! А тут - целая ночь...

dfuse, ... то же не понял, почему дрожжи внесены не сразу! Первым антибиотик, хоть в ещё пустую ёмкость, потом ферменты, если t позволяет, сразу дрожжи.  Муку заливать горячей водой при ХОСе вообще не нужно, доступ ферментов к крахмалу и так прост, достаточно тёплой воды 30-36. А у тебя ферменты грызли крахмал всю ночь, а дрожжи внесены не были, да и без ферментов среда такая, что только лошадиная доза антибиотика справится! Наша задача, что бы дрожжи перехватили инициативу у бактерий, это одна из основных причин внесения антибиотика, дать дрожжам форы перед бактериями. Почему докси вполне успешны, хотя действуют всего около пяти дней? Хозяевами положения становятся дрожжи... .
... и по 4 гр на кг муки основных ферментов, на мой взгляд, всё же круто. Конечно зависит от ед. действующего вещества в ферментах, но вроде сейчас таких слабых уже и нету. 3 уже с лихвой... .

я и написал, ставил по Игорь223, где-то в начале ветки, заливал горячей водой, остывала до утра.
первые три раза прокатило, емкость из-под сахарной. ну и докси сразу.
так ладно, вопрос в том получилось или нет? про вонь на форуме тоже находил.

вопрос в том получилось или нет?dfuse, 29 Марта 16, 20:28

Перегон покажет...
Если есть маленький куб - перегони литр.
Хотя, я думаю, что всё плохо