Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

1Slava, если насчет дробления по Габриэлю, то здесь оно оффтоп. Тем не менее, раз, кроме прямотока ничего нет, укрепляешь первое тело до посинения. Ну, то есть делаешь ему еще пару перегонок без отборов, а потом, медленно и печально делаешь дробную перегонку 80-градусного первого тела. В начале будут головы, потом нормальный спирт и только в конце пойдут хвосты с изоамилолом во главе.

медленно и печальноvdv, 27 Марта 16, 23:26

ну рассказывай! веселей и быстрей ничего не придумаешь)))

а изоамилол образуется только на крупяных заторах?1Slava, 29 Марта 16, 04:41

Везде он образуется.

а вот привкус - ой ой ой, ну это на мой вкус, может сырье такое.Пенсионер09, 21 Марта 16, 17:09

это значит понравилось?))

Такой вопрос. Поставил впервые брагу на ХОС кукурузная крупа + ячка. Ночью проснулся из-за того, что гидрозатвор трещал как пулемет на всю квартиру. К вечеру после работы полная тишина, вода в гидрозатворе спала. Внес немного дрожжей и процесс заново пошел, но уже умеренно. Мог первый внос дрожжей погибнуть, ведь вроде начало обещающим было?

Мог первый внос дрожжей погибнуть, ведь вроде начало обещающим было?V.Mahno, 29 Марта 16, 06:49

Если брага перегрелась, то мог

Подскажите, кто пробовал и сравнивал.
Крупу лучше кипятком залить и потом остужать (т.н. полуХОС) или можно в холодной воде?
Какой способ практичнее, какой вкуснее?

Motto, я по вкусу разницы не заметил, а вот риск закисания, мне показалось, больше, если заливать кипятком.
Оптимально, я думаю, тёплая вода - чтобы в результате температура затора была градусов 30.

риск закисания, мне показалось, больше, если заливать кипятком.Бультерьер, 29 Марта 16, 07:58

Я честно выкурил все темы про ХОС и пришел к выводу, что чем меньше гидромодуль, тем ниже риск скисания.
Из за того, что спиртуозность нарастает быстрее.

Крупу лучше кипятком залить и потом остужать (т.н. полуХОС) или можно в холодной воде?
Какой способ практичнее, какой вкуснее?Motto, 29 Марта 16, 07:48

На горячую полуклейстер получается, фильтровать сложнее (сегодня буду домучивать-фильтровать, попробовал)

Motto, Интересная версия, а другие факторы не рассматриваешь?

vdv, Доброго времени! Сварил сегодня кукурузно-пшеничный самогон! С моей закладки получилось 5 литров 84%. Как отсюда посчитать АС?

ZUMA, Я не vdv, но уточни сколько сырья было?

5*0.84=4.2л АС 

ZUMA, ...да, подсчёт лёгок!!! Бультерьер, формулу показал!)) А на чём гнал, если после первого перегона получил 84%???

andrey974, вода 36-38 литров, 7,2 кукурузы крупы и 3 пшеничной крупы, по 30 грамм ферментов, 2 пакета винных дрожжей Lalvin K1V-1116 (10 грамм) , 2,5 капсулы докси

Добавлено через 2мин.:

Rinsvind, Это со второго такая спиртуозность!

делал затор по Игорь223, 7 кг пшеничной муки ВС, 3.5 воды на 1 кг, А и Г по 4 гр на кг, П-5 гр, ферментов не жалел, куплено по килограмму. Ставил в ночь с 18 на 19, утром пришел, затор ходит без внесения дрожжей и вонь сортирная,все равно добавил питерских первого пищевого 100 гр на кг.
Жена приехала офигела от запашины, пришлось бочку в туалет поставить, аквариумный обогреватель Т-29 градусов.
Сегодня приехал с дачи, а оно не бродит, на вкус кисленькое. Сделал йодную пробу, не окрашивается вообще.
Получается 11 дней. Что-то верится с трудом.

Ставил в ночь с 18 на 19, утром пришел, затор ходит без внесения дрожжейdfuse, 29 Марта 16, 16:29

Кто же тебя, студент, дурному научил? 

Дрожжи сразу, антибиотик тоже!
Полчаса опоздания - это бооольшая фора вредителям! А тут - целая ночь...

dfuse, ... то же не понял, почему дрожжи внесены не сразу! Первым антибиотик, хоть в ещё пустую ёмкость, потом ферменты, если t позволяет, сразу дрожжи.  Муку заливать горячей водой при ХОСе вообще не нужно, доступ ферментов к крахмалу и так прост, достаточно тёплой воды 30-36. А у тебя ферменты грызли крахмал всю ночь, а дрожжи внесены не были, да и без ферментов среда такая, что только лошадиная доза антибиотика справится! Наша задача, что бы дрожжи перехватили инициативу у бактерий, это одна из основных причин внесения антибиотика, дать дрожжам форы перед бактериями. Почему докси вполне успешны, хотя действуют всего около пяти дней? Хозяевами положения становятся дрожжи... .
... и по 4 гр на кг муки основных ферментов, на мой взгляд, всё же круто. Конечно зависит от ед. действующего вещества в ферментах, но вроде сейчас таких слабых уже и нету. 3 уже с лихвой... .

я и написал, ставил по Игорь223, где-то в начале ветки, заливал горячей водой, остывала до утра.
первые три раза прокатило, емкость из-под сахарной. ну и докси сразу.
так ладно, вопрос в том получилось или нет? про вонь на форуме тоже находил.