Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

вопрос в том получилось или нет?dfuse, 29 Марта 16, 20:28

Перегон покажет...
Если есть маленький куб - перегони литр.
Хотя, я думаю, что всё плохо 

заливал горячей водой, остывала до утра.dfuse, 29 Марта 16, 20:28

по ходу ты пытался сделать полуХОС - засыпается антибиотик, крупа/мука заливается горячей водой, как температура станет меньше где-то 65 - засыпаются ферменты, перемешивается,
- укутывается на пару часов,
- остужается до 35
- вносятся дрожжи.
у тебя затор остыл и начал киснуть похоже. можно наверное прокипятить, заново ферменты.... но проще вылить

вот, нашёл, сообщение #1387,  мне показалось лучше всё разжовано для первого раза. причём всё получилось неплохо.

dfuse,

раз

6. Когда сусло остыло до 25-30С, вливаю дрожжи в него.

правильно 30-35С

два:

3. Безопасно. При элементарной чистоте в винокурне и чистом сырье (мука) ГАРАНТИРОВАННО бродит без всяких подкисаний

ты после сахарной емкость то продезинфицировал?

... зачем заливать муку очень горячей водой при ХОС? Что бы сбродило на пару дней быстрей? А смысл... . На мой взгляд, конечно,  больше геморроя чем пользы!

алкотестер, а чего фермегты сыпать заново, йодная показывает что крахмала нет, даже подумал  с йодом чего не то, на чистом крахмале тест провёл.

йодная показывает что крахмала нетdfuse, 29 Марта 16, 21:08

Проглядел. Тогда выливай. Можно конечно попробовать перегнать, может что-то и выжмешь...

и делал по Игорь223, ибо человек понимающий и авторитетный.

зачем заливать муку очень горячей водой при ХОСRinsvind, 29 Марта 16, 21:07

с мукой не пробовал, а с крупой у меня получилось вместо 3-х недель - 2. Где-то было на форуме про полуГОС и полуХОС.

на вкус теперь очень кислая должна быть?
получилась по кислоте вроде также как в прошлые разы.

человек понимающий и авторитетный.dfuse, 29 Марта 16, 21:11

написал:
При элементарной чистоте в винокурне и чистом сырье

а ты емкость сразу после сахарной... не мыл?

мыл, но без дезинфекции

зачем заливать муку очень горячей водой при ХОС?Rinsvind, 29 Марта 16, 21:07

А я именно горячей заливаю - какая идет из холодильника при перегонке предыдущего замеса, вношу две капсулы докси и оставляю на ночь осахариваться. Утром вношу малтифлор прямо так, сухими, не разбраживая, и ухожу на работу. Вечером прихожу - ГЗ булькает. Мне такой алгоритм нравиться, минимум телодвижений, результат стабильный.

А я именно горячей заливаюЮРИЙ175, 29 Марта 16, 21:49

Огласите температуру в градусах Цельсия, плиз. Ибо понятие горячая вода у всех разное. Итоговая температура после смешивания с мукой какая?

Коллеги, вот тема [ПолуГОС]
Мне кажется, для экстремалов, желающих проверить свою устойчивость к закисанию, лучше места не придумаешь.

ХОС в классическом исполнении подразумевает такой порядок:
1. Антибиотик (для амоксициллина - предварительно размоченный в теплой воде, не менее часа), докси - сразу.
2. вода в пределах 40°С с учётом того, что сырьё снизит температуру
3. ферменты
4. сырье
5. дрожжи
6. гидрозатвор (хотя бы в виде стрейч-пленки на горловину)
Все пункты выполняются сразу, один за другим без пауз.
Тогда, начиная с п.2 мы имеем приемлемую для большинства случаев степень защиты от микробиологических врагов. После старта дрожжей имеем дополнительную защиту углекислотой. Ну и гидрозатвор, чья ценность регулярно оспаривается - получите сначала результаты с ним, а уж потом рискуйте. Нужно только помнить, что в число рисков входит выведение устойчивых к антибиотикам штаммов - а вам оно надо?

По методике, указанной выше, работаю третий год. Порядка сотни заторов. Закисона не было ни разу.

Дважды получал закисон при попытках работать с самодельным солодом без ферментов вообще - но это уже совсем другая песня, так?
Желаю удачи!

vdv, ... полностью поддерживаю.))

вода в пределах 40°С с учётом того, что сырьё снизит температуруvdv, 30 Марта 16, 07:46

я сначала лью воду, потом сырье, а потом разом бухаю дрожжи, ферменты и докси, размешиваю и все норм
думаю порядок засыпки не сильно важен, главное состав и навеска)

Чтобы враг не прошёл - делаю так:
Как старый охотник - снаряжаю боеприпасы (пластиковые баночки) ферменты, дрожжи и антибиотик сразу на несколько заторов, чтобы не доставать каждый раз весы, баночки, пакетики...
Перед затиранием - высыпаю содержимое "патрона" в пластиковое ведро, заливаю водой 35-38 град. на полчаса. Считаю, что "размочил" дрожжи, ферменты и растворил амоксициллин. Через эти самые полчаса ведро - во флягу с дроблёнкой, и воды - по плечики, температуру, как для себя выяснил, надо получить 30-32. Хорошо размешал (рукой), утеплил и забыл на 3 дня. Потом начинаю бултыхать флягу 2-3 (и чаще) раза в день.

vdv, только гидрозатвором сроду не пользовался
крышка на синюю бочку - и ок

имхо, полезно время от времени в бочку (еще пустую) первогон наливать, так сказать на промежуточной стадии
очень неплохо дезинфицирует, не хуже всякой химии

7,2 кукурузы крупы и 3 пшеничной крупыZUMA, 29 Марта 16, 16:11

10.2 кг сырья, АС-4,2л, выходит 411мл/кг, неплохо, учитывая

Это со второго такая спиртуозностьZUMA, 29 Марта 16, 16:11

Значит выход еще больше.


Добавлено через 6мин.:

вот тема [ПолуГОС]vdv, 30 Марта 16, 07:46

Я с полугосами завязал, киснут они у меня.