Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

granatametchik, углюю,перед этим после разведения нагреваю до 62-65 градусов.Ложка сахара на литр,чуток лимонки.Градусов до 50 остынет,закрываю крышкой и охлаждаю почти до нуля.После этого через В100-6(Аквафор) 3-4 раза.Затем в стекло и снова в холодное место через 2-3 дня просто как вода пьется и практически без последствий)))

vag377, нашел хлеб))))халяву
делал уже 7 раз на хлебе(мален опыт)Вот первый затор плохо сбродил хотя причина не ясна,но в первом заторе я хлеб поломал и немного размельчил(получились размеры больше сухаря) так вот невыбродило до конца.Остальные заторы по другому делал ,хлеб заливал горяч водой с крана(у нас хорошая вода) и размешивал перфоратором сильно сильно,бросал ферменты холод воду и дрожжи +антиб(в первый тоже кидал).Гоню осторожно на электропл. не пригорело
Получается ихмо лучше ,чем на муке

Получается ихмо лучше ,чем на мукеMungash, 06 Апр. 16, 11:09

вопрос во всем мире это доступ к ХАЛЯВЕ

в большинстве у нас доступна недорогая мука вот с неё и ставиться брага.

Впрочем, и у меня порой капризничает она. Последний выход кукуруза/ячка составил 0.361 АС/кг.vdv, 04 Апр. 16, 06:15

Дмитрий а ты какую кукурузу и ячку используешь? Не из магазина ли?

Olega 48[/b],Я тоже с магазина,те собственных кукурузных полей не имею)))

а ты какую кукурузу и ячку используешь? Не из магазина ли?Olega 48, 06 Апр. 16, 23:26

Купил зернодробилку, покупаю цельное зерно.

Мужики, какой крепостью выгоняете хосы на питье в белом виде?

Я - 40-45, по настроению и "питкости".
Один раз товарищ попросил 90 

какой крепостью выгоняете хосы на питье в белом виде?webdehuc, 07 Апр. 16, 19:42

Вопрос не корректен.)) Если выгоняете, то всё зависит от твоего оборудование и какой градусности был залит СС на перегон, то и получишь, от 65 до 96,5%. А вот разбавляете... . Думаю в среднем 42-45%, многие именно до 40%. Лично я 45-48%, за что частенько пинаем друзьями. Если 45% они ещё нормально принимают, то 48 уже крехтят. ))

Вопрос не корректен.))Rinsvind, 07 Апр. 16, 19:51

Именно выгоняете. Я не спрашивал до скольки разбавляете чтоб употребить. Я к тому что видимо при 90% спиртуозности органолептика кукурзного хоса сведётся к нулю.

Добавлено через 3мин.:

Могу конкретизировать вопрос даже.
Для сохранения органолептики, какой крепостью гнать?

webdehuc, ... всё упирается в твоё оборудование. На чём ты работаешь? Как делаешь первый перегон? Его на зерновых нужно выжимать до 0% в стуе. При таком перегоне, если есть чуть чуть укрепления  обычно получается в районе 36-40%. И если твоё оборудование даёт при заливки 30%-40% СС - 90%, то хватит тебе запахов.

Добавлено через 2мин.:

Тут точнее постановка вопроса не до скольки гнать, а до скольки укреплять! ))

Добавлено через 6мин.:

webdehuc, Если ты свободно получаешь при втором перегоне 90%, значит у тебя какая то колонна ..., тарельчатая, бражная, насадочная. 90% ещё должны, скорее всего, ароматы сохраняться, танцевать нужно от оборудования.

Я к тому что видимо при 90% спиртуозности органолептика кукурзного хоса сведётся к нулю.webdehuc, 07 Апр. 16, 20:00

Хватает, гоню 92% - вкусоароматики - не за глаза, но достаточно, кукурузу и пшеницу (50 на 50) от чисто пшеницы отличить - даже пить не надо, просто понюхать.
От оборудования много зависит,... ну и наверное от навыка.

   webdehuc, у каждой колонны свой характер, поэтому привыкать и подбирать режимы нужно самому... . Спишись с людьми имеющие подобное же оборудование и работающими с ХОСом. И пускающих его не на спирт ( водку ).

У меня медная колонка с дефлегматором, в царге 300мм нерж мочалок.

Добавлено через 1мин.:

Первый погон жму до 2% в струе.

Добавлено через 15мин.:

Вот такая

Для сохранения органолептики, какой крепостью гнать?webdehuc, 07 Апр. 16, 20:00

94

webdehuc, ... такой колонной при обычном втором перегоне убить органолептику трудно! )) Можно смело и до  90% укреплять.

такой колоннойRinsvind, 07 Апр. 16, 21:18

Я бы даже сказал колоннкой...)))
Надо просто мне провести опыты, выгнать разной спиртуозностью и сравнить. А то мне жалко вкусы терять и я начинаю пропускать сэм послабее.

webdehuc, ... здесь ещё нужно для себя определиться. Я не вижу особой разумности сильного укрепления для данной колонне на зерновых, разделительная способность у неё не высокая. Нужно пробовать. Всё верно, выгнать с разной крепостью и сравнить. Желательно, что бы партия была одна и та же!

разделительная способность у неё не высокая.Rinsvind, 07 Апр. 16, 21:56

Почему? Царга должна быть длиннее?

Право не знаю будет ли правильным что напишу сюда. Я не занимаюсь ХОС, только ГОС и ПолуГОС. Но что я заметил что при выгоне кукурузы с ячкой аромата кукурузного не учуял. Говорят типа попкорном пахнет, а у меня аромат как будто из пшеницы. Отличить одно от другого не могу. При втором прогоне у меня 94 градуса получается.