Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Ячка, если одна - побежит ещё и при перегоне.
Бультерьер, 24 Мая 16, 12:39

В смысле, при нагреве куба или брызгоунос большой?

У меня почему-то ХОС на ячке (без пшеницы) сбегал (пенился, это не брызгоунос, это поток пены) четырежды.
Причём, если "обычная" брага норовит сбежать в момент закипания  - спасает отбор голов минут 15-20-25. После этого полный газ - и вперёд. Десятки раз - всё так же.
И вот чистая ячка впервые. 20 минут на малом газу после первых капель, затем - полный газ. И эта сволочь вспенивается не сразу, а ещё минут через 15-30, когда уже набежало поллитра-литр!
Снова ячка\пшеница 1:1 - и никто никуда не бежит.

ХОС на ячке (без пшеницы) сбегал (пенился, это не брызгоунос, это поток пены) четырежды.Бультерьер, 24 Мая 16, 16:40

Крышку на бак не ставь, нагрей градусов до 50 - 60 и интенсивно помешай брагу в баке какой нить палкой мешалкой, повторяю - интенсивно. Потом крышку ставь и гони спокойно. Мне помогает на 100 %.

У меня почему-то ХОС на ячке (без пшеницы) сбегал (пенился, это не брызгоунос, это поток пены) четырежды.
Причём, если "обычная" брага норовит сбежать в момент закипания  - спасает отбор голов минут 15-20-25. После этого полный газ - и вперёд. Десятки раз - всё так же.
И вот чистая ячка впервые. 20 минут на малом газу после первых капель, затем - полный газ. И эта сволочь вспенивается не сразу, а ещё минут через 15-30, когда уже набежало поллитра-литр!
Снова ячка\пшеница 1:1 - и никто никуда не бежит.
Бультерьер, 24 Мая 16, 16:40

Я гоню на индукции,а если на малой мощности 1000-1200Вт,убежит интересно или нет?

Мне помогает на 100 %.Пенсионер09, 24 Мая 16, 20:49

Мне тоже. Но не на ячке

Всем, здравствуйте. Вот, подготавливаю себе рецепт для первого для меня зернового дистиллята с ХОС. (был только сахар)
Посмотрите, пожалуйста, есть ли у меня грубые ошибки и если не сложно, укажите на них.

ivivivi, по браге вроде как все нормально. по дистилляции почитай еще - и вообще она от аппарата зависит сильно. Но вот голов я обычно побольше отбираю, на любом аппарате и этапе. Не жадничай, здоровее будешь. Лучше хвостов лишкануть, нежели голов...

На сахаре 10% отбираю, может и здесь столько же отсечь?

Добавлено через 1мин.:

Гнать на Аламбике 5 л.

ivivivi, угу. Хотя, конечно, правильно - по запаху, но раз ты про проценты спрашиваешь, значит, как и я - на нос калека )))

Варить начал не так давно, поэтому пока только проценты.

ivivivi, по браге (у мну примерно такое же соотношение ингредиентов):
- пеногаситель перестал класть, бродильную бочку заливаю на 9/10. Ничего не сбегает.
- ставлю под гидрозатвор. В крайнюю брагу даже докси не клал, через 2 недели (всего - 3) должна выбродить, посмотрю, что получится.
- не охлаждаю и не осветляю, только от дробины отделяю и промываю теплой водой (примерно +20% к объему первоначально залитой воды). Гоню, правда, на НБК. При наличии парогенератора гнать можно вместе с дробиной.

При дробной перегонке головы, примерно 7% АС, отбираю.

МАЛЫЙ ВЫХОД
Помогите найти ошибку
Бутыль 20 литров, крупа пшеничная 5*0.7 кг = 3.5кг , фермент А, Г по чайной ложке дрожжи САФ какие то
Смешал вечером, думал скиснет т.к. все легло на дно, утром обнаружил полный туалет пены
бродило активно 2 дня + 2 дня не активно + 2 дня с запасом
перегонял до 5 в струе выход СС: 3.5л 25% = 0.875 АС = 0.25 АС/кг
2 перегонка дала 1.1л разбавил до 40 получилось 1.4л
ни какой экономии
а может все таки скисло?

Alexandr Astra, да нет никаких ошибок. То, что сбежало - унесло часть АС, 6 дней на крупе - это вдвое меньше нормального срока.. Так что твои 0,25 АС/кг - вполне законны.
Используй пеногаситель (пусть он и не очень хорошо на крупе работает), контролируй убегание, култыхай пару раз за день, и дай побродить 2 недели. Получишь как минимум 0,33 АС/кг.

Alexandr Astra, на 3.5 литра крупы надо было залить порядка 14 литров воды, а это у тебя бутыль 20 литров получился почти полный. Рекомендуют же примерно пятую часть оставлять на подъем, то есть в твоем случае максимальный объем затора должен быть 16 литров.

А вообще попробуй вместо САФа класть прессованные САФ Люкс Экстра. У меня на них не бегало ни разу, даже ячка. 

То, что сбежало - унесло часть АСvdv, 26 Мая 16, 17:44

Если точнее, то ферменты и дрожжи, нет там в первый день АС.

6 дней на крупе - это вдвое меньше нормального срокаvdv, 26 Мая 16, 17:44

Мдя. У меня крупа, кукуруза+ячка, меньше 3-х недель - пригар и лабый выхлоп. И это при 34°С.

ivivivi, дрожжиков можешь и поменьше класть, я последнее время стал 7-8 граммов сухих воронежских на кг сырья сыпать
вчера только 2 затора делал. в бочках 60 и 120 литров, вода шла тепленькая с РК, так пока бочки наполнял до уровня, уже бурлило не по-детски!
пеногаситель может и нужен в кулерных бутылях, в широкогорлых емкостях он нафиг не уперся, имхо

почему 6 дней? очень боялся что скиснет, перчатка то лежала
14, 16, 18 литров без разницы все-равно бы убежало, я вспомнил тогда про печенки, и бросил-помогло, наверное сразу брошу в след.раз
прессованые дрожжи у нас только Сарапульские (не пробовал), есть сухие Саф по 50гр и Воронежские 100гр
я хочу попробовать на пивных сделать, как вы думаете?

Alexandr Astra, имхо, делай на воронежских (поддержим земляков )
не скиснет
в бочках вообще ГЗ нет

SGUN

ну если земляков поддерживать то мне Сарапульские, а учитывая экономическую ситуацию в стране то вообще не до патриотизма, но разговор не об этом.
что такое ГС?
использовал кто нибудь пивные дрожжи для браги?

Alexandr Astra, Не все пивные могут до 10% спирта набродить.