Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

мешал ежедневно, раза по 3-4 (не открывая емкость 50 л...здоровье пока позволяет)
бродило очень бурно первые двое суток, на сегодня булькает сериями ( 5 сек. тихо, 5 сек. булькает)meloman66, 14 Июня 16, 21:04

Сколько всего то дней?

А сколько всего по времени бродит?
Я так понял, меньше 10 дней, и под гидрозатвором?
На пару дней спокойно можешь отвлечься.

бродит четвертые сутки сегодня..
извиняюсь за неполную информацию )

А сколько всего по времени бродит?
Я так понял, меньше 10 дней, и под гидрозатвором?
На пару дней спокойно можешь отвлечься.matway, 14 Июня 16, 21:08

Только что сцедил затор на 13 кг дробленой кукурузы+ферменты+пресованные дрожжи. Бродило 22 дня. С подогревом. В прошлый раз перегнал двухнедельную, был недоброд. Сейчас набрался терпения, и дождался. Булькать перестала, и даже немного осветляться начала.

Chatterbox,
блин, я боюсь что шапка может закиснуть без перемешки...

блин, я боюсь что шапка может закиснуть без перемешки...meloman66, 14 Июня 16, 22:03

В бочке еще работают антибиотики. Вероятность закисания не велика. Я вообще почти не болтал бочку. за 3 с небольшим недели наверное раза 3-4. Кукуруза была грязная. Выбродило все. Завтра на перегон.

Бродило 22 дня. С подогревом.Chatterbox, 14 Июня 16, 21:54

С аквариумным обогревателем?

С аквариумным обогревателем?TolikGolov, 15 Июня 16, 00:47

Теплый пол обернут вокруг бродильни. И регулятор температуры

Добавлено через 14ч. 21мин.:

Решил проблему с сероводородным запахом при  перегоне на нержавейки. Примерно стакан спиралек, накрученных на 2х мм электрод, из медного провода 2,5 квадрата и порезанный примерно 5-7 мм длинной. Засыпал в паровую зону положительной клюшки, и поджал путанкой из медной проволоки. Сегодня перегнал кукурузный ХОС. Никаких пердушек. Запах замечательный.

Чёт с процессом преобразования крахмала в сахар совсем запутался. Ранее читал что ферменты подают сахар дрожжам порциями и в итоге брожение медленное. Наблюдаю каждый день за брагой. 12 кг риса, сегодня 3е сутки так ферменты уже всё съели почти, такими темпами через 2е суток от риса останется только шелуха. Так что отсюда непонятка, неужто мой затор будет бродить до 20 дней, или что то путаю и дальше процесс замедлиться?

Я уже писал, что у меня рис бродит максимум суток 10, а обычно 8...

Рис он такой, ага ))

Добавлено через 6мин.:

Я первый пробный затор поставил в 5ти литровой баклашке с 1кг риса, дак он выбродил за 5-6 дней кажется, правда стоял на печке. А вот 5кг уже потом выбродили за 7-8 дней.

Примерно стакан спиралек,Chatterbox, 15 Июня 16, 05:51

Все правильно сделал. Тут главное не переборщить с количеством меди, чтоб жесткость не добавить.

Все правильно сделал. Тут главное не переборщить с количеством меди, чтоб жесткость не добавить.TolikGolov, 16 Июня 16, 07:09

Это первый перегон был. При втором дробном уже меди не будет. Вся жесткость-мягкость определяется прогоном СС в продукт.

Перегнал рис 15 кг. ГМ 1/4. Пеногаситель боботик 6 мл. Масса ферментов по рекомендациям Маковки и vdv. Использовал все: агпц. Гнал до 99 градусов в кубе. Результат: время брожения 10 суток(темпа браги 28), 15.5 литров 42 градусного СС, воньки почти нет(медь не использовал). Гнал на индукции 1.7 кВт: не пригорела, брызгоуноса не было.

Тут главное не переборщить с количеством меди, чтоб жесткость не добавить.TolikGolov, 16 Июня 16, 07:09

добавляй имхо, пожалуйста

я все гоню на меди, много аппаратов коллегам сделал
все отмечают МЯГКОСТЬ диста на меди, по сравнению с нержей

ИМХО: или аппарат не тот, или делаешь не так, или потом в банку с опилками ставишь

Kamysh002, хороший отчет, кратко и содержательно.

Перегнал ХОС на кукурузной дробленке. Засыпь 13 кг. А 30-40 гр. Г -50-60, Ц 30 гр. Вода 45+ литров. Прессованные дрожжи 350-400 гр. Ходила 22 дня с переодическим подогревом. В конце стала осветляться. Слил с дробленки, разбавил водой и еще раз сцедил. Перегон на 2,5 кв, до 99 градусов в кубе. В конце водичка лилась около 5%. Результат: 15,4 литра 25% СС. Приблизительно 3,9 л. АС. 0,3 литра с килограмма. Что то мне не нравится выход такой. Второй затор на этой кукурузе и этих ферментах. И второй раз низкий выход. Отцы, подскажите, может дело в кукурузе? Или ферменты такие прислали? Ферменты от Маковки. Присылал мне в конце апреля. Или просто напросто у меня были завышенные ожидания?

. Слил с дробленки, разбавил водой и еще раз сцедил.Chatterbox, 17 Июня 16, 11:34

а дробленку в каналью????
эти потери не считал???

без парогены нормально, но в крупе еще много спирта и вкусняшек осталось, имхо

Chatterbox, с кукурузы надо получать 0.4 АС/кг. У меня тоже дроблёнка, но! я дроблю 2 или 3 раза, просеивая через сито. То есть, эта дробленка имеет фракцию от муки до мелкой (мельче магазинной) крупы.
Ещё я гидромодуль побольше делаю. У меня 6 килограмм на 30 литров затора. Ну и ещё - если ты крупу не отжимал после того, как "сцедил", потери 15-20% вот только на этом.
Далее - что такое "периодический подогрев"? Если у тебя температура скачет, плохая идея. Ну и култыхать надо 1-2 раза в день.

все отмечают МЯГКОСТЬ диста на меди, по сравнению с нержейSGUN, 17 Июня 16, 09:15

Долгое время сидел на нержи, привык к вкусу на ней, недавно добавил в 40 сантиметровую царгу медных колец, появилась "чистота" в запахе, вкусе и "сухость" во вкусе,  субъективно, возможно я ошибся ибо крепость 70об.%, парадокс,- и "пожар в джунглях" и питкость хорошая, лоб в лоб одинаковой крепости не сравнивал, я бы спросил, что для тебя мягкость? Но это в профильной теме.