Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

а дробленку в каналью?
эти потери не считал???
без парогены нормально, но в крупе еще много спирта и вкусняшек осталось, имхоSGUN, 17 Июня 16, 11:56

Дробленку курам соседским отдал, повеселится

Парогенератор в планах.

Chatterbox, с кукурузы надо получать 0.4 АС/кг. У меня тоже дроблёнка, но! я дроблю 2 или 3 раза, просеивая через сито. То есть, эта дробленка имеет фракцию от муки до мелкой (мельче магазинной) крупы.
Ещё я гидромодуль побольше делаю. У меня 6 килограмм на 30 литров затора. Ну и ещё - если ты крупу не отжимал после того, как "сцедил", потери 15-20% вот только на этом.
Далее - что такое "периодический подогрев"? Если у тебя температура скачет, плохая идея. Ну и култыхать надо 1-2 раза в день.
vdv, 17 Июня 16, 12:00

Крупу отжимал. Без фанатизма конечно, но выбрасывал чуть влажную. Переодический подогрев это когда температура затора держалась от +25 до +30. Грел теплым полом, а автоматики еще не было. Вручную включал отключал. Выбродила хорошо. И запах и на вид было очень красиво. Осветляться начала. Если накинуть 20% на потерях на слитой крупе, то все равно не дотягивает до 0.4 АС с кг. Может навеска ферментов маловата?

Если накинуть 20% на потерях на слитой крупе, то все равно не дотягивает до 0.4 АС с кг. Может навеска ферментов маловата?Chatterbox, 17 Июня 16, 12:13

кукуруза разная - раз
недельку бы подождал - два
ну и три -ты хочешь идеала???

в хоумдистилле надо быть проще. мне так кажется

пысы: ферменты - не расходуются, они КАТАЛИЗАТОР
как в машине катализатор катализирует, пока его всякой ...ней не замучают

сделай аппарат из меди и попробуй ВСЕ перегоны на медиSGUN, 17 Июня 16, 12:11

Ты угадал, уже практически готов аппарат, осталась пару фитингов и быстросъем прикрутить))

Добавлено через 33мин.:

Может навеска ферментов маловата?Chatterbox, 17 Июня 16, 12:13

А.К. Дорош как бы намекает: "...частицы крахмала в зернах злаков окружены непроницаемой для осахаривающйх ферментов оболочкой. Размер частиц муки играет крайне важную роль из-за того, что оболочки, покрывающие зерна крахмала, разрушаются только при температурах около 140—150 С. При размалывании зерна происходит их механическое разрушение, благодаря чему открывается доступ ферментов солода к частицам крахмала."

ХОС #3. Соотношение круп - из справочника Стэля;)
Кукуруза 5,6 кг, пшеница 7,2 кг, ячка 3,2 кг(Упаковки по 800 гр. Цена 20 руб пачка. Все в крупе). ГМ 1/4. Ферменты агпц. Боботик 6мл. Дрожжи 60гр. Антибиотик амоксициллин 1 ампула(заранее растворен в воде). ГЗ спиртосодержащий.
Делаю для себя, семьи и в гости беру, но блин объемы, все больше и больше. Надо куб на 50 приобретать.

они КАТАЛИЗАТОРSGUN, 17 Июня 16, 12:20

SGUN, есть доказательства, кроме предположений нескольких уважаемых форумчан?

Зеленый змей, вроде как в учебнике биологии было, за какой класс уже не припомню.

Может навеска ферментов маловата?
Наоборот большая. Надо 1-1.5 А и1.5-2Г на кг. засыпи. Правда не знаю может ли это повлиять на выход.

Может навеска ферментов маловата?
Наоборот большая. Надо 1-1.5 А и1.5-2Г на кг. засыпи. Правда не знаю может ли это повлиять на выход.alldynamo, 18 Июня 16, 09:20

Тихо сам с собою я веду беседу. 

Тихо сам с собою я веду беседу.Зеленый змей, 18 Июня 16, 09:25

Суббота... Утро...

в общем, выгнал я сегодня флягу.

Первый раз поставил ХОС
6.5 кг. ячки (с мельницы)
3.5 кг. кукурузы (с мельницы)
0.5 кг. пшеничного солода ("белый",молотый на вальцах)
35-37 литров воды ( мерка на баке, поэтому +/-)
по 3 ложки А и Г
2 капсулы 100 мг. докси
100 гр. Пакмайиmeloman66, 14 Июня 16, 21:04

дробину залил водой 7 литров и отжал через марлю
отбор заканчивал на 98- 98,5С в кубе (кубик маленький, гнал 5 раз )
первый раз залил больше чем следовало и прозевал начало - словил нехилый "брызгоунос")теперь хоть знаю, как это бывает..
в итоге получил 10.5 л. СС 39%
ничего не пригорало ниразу, но аромат пока не радует...посмотрим , что будет после дробной.
затем в бочку планирую, может выйдет что ни будь съедобное )

но аромат пока не радует...meloman66, 18 Июня 16, 20:01

не расстраивайся, второй перегон все расставит на свои места.

Мука будет осветляться?

Мука будет осветляться?TolikGolov, 18 Июня 16, 21:06

Она выпадет в осадок.Брага некоторое время еще будет мутной,что не мешает перегону,но затем и она осветлится.Станет коричневато прозрачной.

Сегодня тестировал недавно приобретённый автоклав ВКУ-50. Кроме банок, сунул в бикс килограмм кукурузной крупы в мешке для стирки. Обрабатывал паром при давлении 1,5 атм. в течение 30 минут. С банками беда случилась, а вот крупа вышла не разбухшая, сыпучая и слегка потемневшая, словно прижаренная. Очень пахучая, запах кукурузных палочек из детства, когда мало клали ванили. В пятилитровую баклажку залил воды 30С° с ферментами, капсулу докси, засыпал крупу и сыпнул сухих дрожжей. Через 4-5 часов бурное брожение. Надо подумать как перегонять, у меня маленький куб только под индукцию.
Похоже, что пар разрушает оболочки и преобразует крахмал в более удобоваримую структуру для ферментов и дрожжей. Посмотрим на органолептику.
Коллеги! Может кто пробовал что-то подобное делать?

Ребят подскажите! Если нет электронных весов то как отметить нужное количество ферментов и дрожжей сухих?

Попросись взвесить в магазине и сделай мерные емкости.
А вообще, обзаведись весами. Постоянно нужны.
Одни - для дрожжей с ферментами, другие - для сахара, зерна и пр.

Первый раз поставил ХОС6.5 кг. ячки (с мельницы)3.5 кг. кукурузы (с мельницы)0.5 кг. пшеничного солода ("белый",молотый на вальцах)35-37 литров воды ( мерка на баке, поэтому +/-)по 3 ложки А и Г2 капсулы 100 мг. докси100 гр. Пакмайиmeloman66, 14 Июн 16, 21:04meloman66, 18 Июня 16, 20:01

Здравствуйте !
Заинтересовался самогоноварением 4 месяца назад , процесс затягивает.
2 месяца, по мере возможности изучал теоретические аспекты .
Начал с простого ,сахарный сем, получился очень хороший продукт.

первый раз поставил ХОС бурбон)
кукурузная крупа  - 10 кг
ячменный солод  -  1.2 кг
ржаная мука  -    1 кг
А  15г
Г  55 г
дрожжи Вискарные  100г

Бродило 5 дней вчера перегонял .
1-й    - 8 литров 51 %  СС(20*  ареометр )
гнал на газе ,через пластину под кубом ,не пригорело.
2_й  -  4 литра  90 %(спиртометр бытовой)

Не знаю как по выходу , много ли упустил ?

Выжимал СС не до воды , боялся пригорит.
Хотя дробину в куб не закладывал (отжимал очень не удобное занятие , нужно как то упростить .)

ПО ароматике СС просто благоухал , мягкий аромат попкорна, просто прелесть.
после 2 -й перегонки  аромат попкорна остался, но стал резче .

Подскажите где приобрести хорошую щепу или чипсы дуба?

Добавлено через 7мин.:

2_й  -  4 литра  90 %(спиртометр бытовойСергей 78, 19 Июня 16, 11:11

Забыл
Головы 350 мл
тело  4л
хвост 150 мл

Сергей 78, попробуй сам сделай

щепу или чипсы дубаСергей 78, 19 Июня 16, 11:11

[сообщение #1081339]
я сам делаю!

Если нет электронных весов то как отметить нужное количество ферментов и дрожжей сухих?Jordan, 19 Июня 16, 10:43

в сети есть таблицы мер по  ложкам, стаканам и т.д.
я ферменты отгружал по весу муки,
дрожжи, если они не винные, так же..
весы -конечно хорошо, но допуски имеют место быть довольно значительные почти во всем )

Сергей 78, получилось у тебя 0,334 АС с кг...vdv писал: "с кукурузы надо получать 0.4 АС/кг".
Мои СС, что с кукурузы, что с риса вообще не благаухали))
Про щепу: у меня есть от ДГ и от Маковки(ссылку тебе выше дали), покупал готовую т.к. в ХМАО с дубами напряжёнка;)... обе сильной обжарки. От первой запах и вкус больше коньячный что ли. От Маковки - конкретно бурбон по обеим позициям. Бурбонный хос стоит сейчас на щепе от Маковки(3гр на литр 43 градусного сделал).
Ну вот как то так...ну и с почином тебя, удачи!