Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Господа-товарищи-коллеги, может проще, как vdv писал: "бочку катаю"?...в моем случае наклоняю....я вот все думаю как в евро бочку прозрачную полоску(снизу вверх) приделать, ну чтобы визуально без открытия крышки оценивать ситуацию, а то многие: "крупа опадает", "крупа сверху шапкой". Уже думал корифана(занимается видео наблюдением), попросить камеру в бочку замастырить.

Кто балуется бочками.
Купите клюшку хоккейную самую дешевую, ей удобно перемешивать.

В основном рецепте про рис пишут бродит до 3-4 недель. Сколько ожидать всё же? Bulatik0099, 13 Июня 16, 18:02

При температуре 30-32 у меня бродит максимум 10 суток, а то и в 8 укладываюсь. Х.З. что там за рис, который месяц бродит

, а скорее всего температура низкая...

ферментов кожа слазит.gxtkjdjl, 13 Июня 16, 12:28

Если верить Сиббиофарму, ферменты НЕТОКСИЧНЫ для человека. Читал это про А,Г,П.
Наверное, верить можно, но Амилосубтилин лично мне так отдает какао, что ей-богу хочется сидеть и нюхать ;-) Токсикоман, наверное...

Господа-товарищи-коллеги, может проще, как vdv писал: "бочку катаю"?...в моем случае наклоняю....я вот все думаю как в евро бочку прозрачную полоску(снизу вверх) приделать, ну чтобы визуально без открытия крышки оценивать ситуацию, а то многие: "крупа опадает", "крупа сверху шапкой". Уже думал корифана(занимается видео наблюдением), попросить камеру в бочку замастырить.Kamysh002, 13 Июня 16, 19:47

Вот глухая она потому не стоит на неё.
Пользуюсь вот такими, у меня их куча 50 литровые круглые, 60 л квадратные. У 60 литровых крышки гермет с прокладкой. Посветил фанариком и всё видно цвет, шапка.
Но катать такую не вариант в моем случае, через гидрозатвор проходит кабель от водогрея. Если без него ещё можно, заткнул трубу гидрозатаора и вперёд, но можно и пролить если не аккуратно или пойдёт что то не так.

Поэтому хочу помпу снаружи от стиралки намутить, но чёт ни кто не делиться


Добавлено через 2мин.:

Да и приятнее выглядят такие бочки)

мужчины , как вы справляетесь с ржаной мукой. у меня это просто катастрофа. причем вторая подряд. но запах браги(мука ржаная+мука пшеничная)просто офигенный. как духи шанель.
может есть какие способы унять ржаную составляющую?
п.с. брага оба раза - ХОС. РЖАНАЯ(будь она не ладна) и пшеничная мука+ прохладная,фильтрованная вода+ малтифлор. удержать этот "кисель" в определенном объеме просто невозможно.
поделитесь кто чем может.

Но катать такую не вариантBulatik0099, 13 Июня 16, 22:02

У меня точно такая бочка. Я ее не катаю, просто наклоняю и спокойно раскачиваю. Перемешивается все замечательно

Но катать такую не вариант
Bulatik0099, Сегодня в 22:02
У меня точно такая бочка. Я ее не катаю, просто наклоняю и спокойно раскачиваю. Перемешивается все замечательноChatterbox, 13 Июня 16, 22:06

Мои 12 кг риса ни капельки не сдвинулись при попытки наклонить и раскачке, плотно лежат. Хотя были видны пробулткивания снизу

Если верить Сиббиофарму, ферменты НЕТОКСИЧНЫ для человека. Читал это про А,Г,П.Dmi_D, 13 Июня 16, 21:41

Вообще-то в средне-нормальном человеке где-то 1.5 кг ферментов тусуется в пищеварительном тракте.
Иначе как бы мы усваивали то-же зерно? Пришлось бы сразу к спиртам переходить

может есть какие способы унять ржаную составляющую?gor33, 13 Июня 16, 22:04

[Убежала бражка, что делать?]
В случае со ржаной я бы, пожалуй, еще вариант добавил. А то пару.
1. Уменьшить процент ржаной муки до 1/3 или 1/4
2. Вместо ржаной муки использовать ржаной ферментированный уголь солод. Его вообще 1-3% класть достаточно.

одно ясно крупу не прокрутитBulatik0099, 13 Июня 16, 19:33

Есть толк от неё в крупе для ХОС?
Я сравнивал на сахарной два одинаковых бочёнка, один с помпой, второй без. Отбродили одинаково.

одно ясно крупу не прокрутит
Bulatik0099, Вчера в 19:33
Есть толк от неё в крупе для ХОС?
Я сравнивал на сахарной два одинаковых бочёнка, один с помпой, второй без. Отбродили одинаково.Зеленый змей, 14 Июня 16, 08:06

Сахарная всё понятно, может время ускоряет брожения и всё, ранее читал что постоянная работа помпы даже губительна для дрожжей

В ХОС то цель перемешать крупу что бы в процессе ферментации каждая крупинка участвовала

В ХОС то цель перемешать крупуBulatik0099, 14 Июня 16, 08:15

Да цель, то она и ёжику понятна.
Реально кто нибудь проводил сравнение двух одинаковых заторов с помпой и без?

10 день, ХОС на рисе, температура стабильно 28-30 градусов. Сегодня не выдержал, открыл, руку помыл мылом и обтер головами, залез до дна. Риса нет. Попадаются мелкие фракции риса, размером с сахаринку. Вкус горький. Бульки раз в 15-20 секунд. Перегонять? Время особо нет, может до пятницы подождать?

Перегонять?Kamysh002, 14 Июня 16, 10:26

Если температура значительно выше комнатной (самостоятельно, без подогрева), то процесс ещё не закончился.

Если есть точные электронные весы, можно измерить вес. Если за пару дней не произойдёт его заметного уменьшения, то процесс остановился или закончился, но тогда, и температура должна упасть до комнатной.

Бочка большая?

127 литров, браги 70. Дома около 27 градусов.
70кг не очень удобно тягать...стоит на кухонном уголке-диване. Я  её потом не подыму обратно.

браги 70Kamysh002, 14 Июня 16, 10:55

Тогда с весами не вариант.

Добавлено через 2мин.:

Если дома 27, а затор 28, похоже процесс близок к концу или вовсе закончился.

В пятницу попробую часть перегнать.

Здравствуйте, друзья !
Первый раз поставил ХОС
6.5 кг. ячки (с мельницы)
3.5 кг. кукурузы (с мельницы)
0.5 кг. пшеничного солода ("белый",молотый на вальцах)
35-37 литров воды ( мерка на баке, поэтому +/-)
по 3 ложки А и Г
2 капсулы 100 мг. докси
100 гр. Пакмайи
мешал ежедневно, раза по 3-4 (не открывая емкость 50 л...здоровье пока позволяет)
бродило очень бурно первые двое суток, на сегодня булькает сериями ( 5 сек. тихо, 5 сек. булькает)
дробина осела очень заметно ( раза в полтора, не меньше) "шапка" , см. 3-4 ..
дело в том, что мне срочно нужно уехать на пару дней....боюсь, как бы чего не вышло..
нужно что то делать ? или оставить в покое  ?

мешал ежедневно, раза по 3-4 (не открывая емкость 50 л...здоровье пока позволяет)
бродило очень бурно первые двое суток, на сегодня булькает сериями ( 5 сек. тихо, 5 сек. булькает)meloman66, 14 Июня 16, 21:04

Сколько всего то дней?