Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

  А, вот как растворять в воде ферменты А, Г, П и Ц? Первые браги с ХОС ставил на жидких ферментах, сейчас пришли сухие.
1. Нужно ли нагревать воду?
2. Растворять ферменты по отдельности, или можно все вместе?
3. Нужен ли какой-нибудь срок для настаивания ферментов в воде, или можно сразу делать затор?
  Подскажите, или дайте ссылку на информацию, пожалуйста.

С ферментами разобрался , а какие дрожжи брать , вонь не важна , главный критерий больше выхода ас , ну и цена качества .  Мальтифор в этом плане обгоняет Саф ,  есть турбо Салама - они круче ?  Подскажите народ пожалуйста , последний этап остался

1. Нужно ли нагревать воду?
2. Растворять ферменты по отдельности, или можно все вместе?
3. Нужен ли какой-нибудь срок для настаивания ферментов в воде, или можно сразу делать затор?
  Подскажите, или дайте ссылку на информацию, пожалуйста.ivivivi, 25 Июня 16, 16:44

1. Для ХОСа нет. 25-30 градусов нормально. Добавь грамм 50-100 муки для старта.
2. Всё вместе по 2-3 г А и Г на кг сырья, в зависимости от срока.
3. Сразу растворяешь в воде и добавляешь сырьё, затем дрожжи.

Добавлено через 2мин.:

а какие дрожжи братьГитарист, 25 Июня 16, 17:10

Я всё на прессованных "Рекорд" г.Химки в последнее время ставлю, пока доволен, набраживают 15,5% запросто, вони минимум.

Я всё на прессованных "Рекорд" г.Химки в последнее время ставлю, пока доволен, набраживают 15,5% запросто, вони минимум.Зеленый змей, 25 Июня 16, 17:14

Тут еще один фермент в комплекте рекомендуют :
Протосубтилин Г3, - комплексный ферментный препарат бактериального происхождения Предназначен для гидролиза белкового комплекса зерновых компонентов, что приводит к повышению содержания в сусле пептидов и аминокислот и интенсификации процесса брожения. Проще говоря, уменьшается срок брожения, увеличивается выход готового продукта и меньше набраживается побочных непищевых спиртов. Есть смысл его тоже покупать для ХОС из дробленки, комбикорма  ?  Мочевина есть у жены , нужна для прикормки , или получается сплошная химия ?

Мочевина есть у жены , нужна для прикормки , или получается сплошная химия ?Гитарист, 25 Июня 16, 19:10

Мочевина добавляется в жвачку. Сыпь.


Добавлено через 3мин.:

ХОС из дробленки, комбикорма  ?Гитарист, 25 Июня 16, 19:10

Да там какого только мусора нет и спросонья и помет мышиный и т.д. ...Нет нет нет.

Мочевина добавляется в жвачку.

Сыпь.TolikGolov, 25 Июня 16, 21:48

Не понял , можно поподробнее ?

Да там какого только мусора нет и спросонья и помет мышиный и т.д. ...Нет нет нет.TolikGolov, 25 Июня 16, 21:48

Ну дрожжам то этого только лучше   А если серьезно , неужели никто с комбикорма ( смесь дробленных зерновых - не гранулы и без ракушек и др вкусняшек )  ни делал ? хотелось бы услышать отзывы !

Есть смысл его тоже покупать для ХОС из дробленки,Гитарист, 25 Июня 16, 19:10

Для дроблёнки говорят, что стоит. Мука у меня на А и Г нормальный выход даёт и бродит относительно быстро. Попробуй при прочих равных два одинаковых затора поставить с П и без. Сравнишь, расскажешь.

Второй раз побежишь, когда гнать начнёшьБультерьер, 25 Июня 16, 10:39

Вообще про пеногаситель было сказано, что он не расходуется в процессе брожения - и, будучи залит в брагу, работает как при брожении, так и при перегонке.
У меня экзотики типа боботика отродясь не водилось, пользую обычный недорогой софэксил.
Заливаю только в брагу, когда затор делаю. Гоню 30-31 литр в 36-литровом кубе.

У меня экзотики типа боботика отродясь не водилось, пользую обычный недорогой софэксил.vdv, 26 Июня 16, 05:10

так у меня вообще ничего нету, вот и вспомнил про маленького ребенка, когда пена чуть через борт полезла...
звоню - спрашиваю: боботик есть? - а что это? - ну чтобы животик не раздувало... - а, есть, сейчас старший принесет

четыре капли на 60-литровую бочку - пена на глазах съежилась

Не понял , можно поподробнее ?Гитарист, 25 Июня 16, 22:33

Карбамид (мочевина) зарегистрирован в качестве пищевой добавки E927b. Используется, в частности, в производстве жевательной резинки.

У меня экзотики типа боботика отродясь не водилось, пользую обычный недорогой софэксил.vdv, 26 Июня 16, 05:10

Это одно и тоже. Основа боботика - софексил, только в отличие от последнего, намного дороже и в мелкой упаковке.

Про пеногаситель.
У меня кум пару лет занимается пивоварением, так вот он рассказывал, что как то добавил в сусло семя укропа, типа вкус-аромат хотел получить. В итоге получил пиво без пены... %) Так вот может если в брагу добавить отвар укропа он сработает как натуральный пеногаситель? Ни кто так не пробовал?

Papacho, а укропом вонять не будет? )))

а укропом вонять не будет?vdv, 26 Июня 16, 18:19

Ещё как. Делал укропную водку: 2 грамма семян на 1 литр сортировки, с последующей перегонкой. Запах на любителя, истребить только ректификация может.

Ещё как. Делал укропную водку: 2 грамма семян на 1 литр сортировки, с последующей перегонкой. Запах на любителя, истребить только ректификация может.Зеленый змей, 26 Июня 16, 18:50

Я настаивал дистиллят после второй перегонки. Есть один момент, настаивать нужно не менее месяца. Если меньше то бздит аптекой, а вот если подержать месяц а то и больше запах меняется. Появляются явные цитрусовые ноты + еще что то. В общем наверное на любителя но пока не попробуешь не узнаешь любитель ты или нет...  

неужели никто с комбикорма ( смесь дробленных зерновых - не гранулы и без ракушек и др вкусняшек )  ни делал ? хотелось бы услышать отзывы !Гитарист, 25 Июня 16, 22:33

Смесь дробленых зерновых не есть комбикорм, комбикорм по определению включает в себя как ты их обозвал "др вкусняшки" соль, витаминки и прочая, прочая.
Ежели в твоей местности и торгуют смесями дробленых зерновых то вряд ли кто гарантирует процентное соотношение включенных ингридиентов. Я в Саратове беру по отдельности дробленку пшеницы, кукурузы и мешаю впополам плюс ячка с базара 10 - 20% (не всегда). Вполне питейный напиток.
Беру именно там где торгуют комбикормом.

Здравствуйте все!!! Я физически не могу прочесть все 500 с лишним страниц ветки про ХОС. Подскажите технологию для 4 кг пшеничной муки. Заранее спасибо)) Выпью за Ваше здоровье))).

Подскажите технологию для 4 кг пшеничной муки.Yorkyar, 27 Июня 16, 16:38

На первой странице в ответе нр1 есть вордовский файл. Скачай, там рецепт Игоря для муки.

Беру именно там где торгуют комбикормом.Пенсионер09, 27 Июня 16, 15:51

также покупаю цельное зерно:ячмень, кукурузу, пшеницу, рожь. Жалко, что нет у них солода. А рис в мешках дороже, чем в сетевых магазинах фасовкой по 1кг., парадокс.

pvn28, ты хочешь сказать что в Москве есть магазины торгующие фуражным зерном? Ну хрен с ним, как то смогу поверить, но что бы там же торговали и рисом..., какую же скотину выращивают в столице? Да и солода в конторах обеспечивающих кормление скота быть тоже не может.
.....
Хотя.... это же МОСКВА.