Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Получается примерно на 40% что-ли? А, то я по запаху пока ориентироваться не умею.

блин, ну вот хоть убей, не помню.

Всем привет!
Рисовую гоню по Габриэлю.
Получается очень мягкий с чистым зерновым вкусом напиток, пью по белому.
Когда делал обычным способом (двойной дробный перегон), то тело брал до 92-93 в кубе, тож норм, но чуть жёстче получается.
Рис ставлю на кодзях, на мой вкус ферменты дают привкус, чуть-чуть.

Рис ставлю на кодзях, на мой вкус ферменты дают привкус, чуть-чуть.maks 2, 30 Июня 16, 13:47

Можно полюбопытствовать за привкус? Интересно. Может это как раз на кодзи привкус особый, а не на ферментах?

 

Получается примерно на 40% что-ли?ivivivi, 30 Июня 16, 10:53

Второй перегон на зерне заканчиваю на 60* в струе. Далее меняю посуду и отбираю по запаху, но обычно всё идёт в хвосты...:D

 Коллеги-самогонщики,подскажите на второй дробной перегонке кукурузного ХОСа когда лучше прекращать отбор тела?
А то щас гоню второй раз дробно свой первый хос(сс стоял несколько месяцев-всё времени не было заняться). Сейчас идёт 52*. Яблочный сэм я прекращал брать на 40* и всё получилось ОК! А вот с зерновыми..-это мой первый ХОС. сейчас появился явный запах кукурузы,сивухи или какой вони нет вообще.Гоню на меди.

Думаю уже лишку хватил.Я на 60 в струе стопарю.Если больше то при разведении опалесценцию дает.

Я на 60 в струе стопарюshram1970, 30 Июня 16, 21:34

На всякий "пожарный" я делил отбор-разливал в разные ёмкости.1) 9литров больше 80*,2) 4л. до 75*,3) 4л. примерно до 60* в струе .Остальное ниже60*.
Значит,чтобы апалесценции небыло,последнюю ёмкость отставить?
Всё это буду в бочку заливать.

Добавлено через 19мин.:

Сейчас идут хвосты 42*-вони нет никакой вообще,пахнет приятно кукурузой. Это был мой первый хос.Уже и не помню сколько было кукурузной крупы + ячка(кажется?? забыл сколько и чего было)..Выход был с кГ очень маленький,передержал и начала киснуть-почвились белёсые хлопья на поверхности и сожрали алкоголь..
Получилось у меня примерно 48л.СС крепостью 25*.Вот с этого после второй дробной перегонки,получилось 17 литров тела,0,6л.голов и хвосты еще идут.Всё пахнет очень приятно.
Щас дилемма у меня: это всё развести до 65* и залить в одну бочку 20ку или в две 10ки???
зЫ.мысли вслух...

Думаю уже лишку хватил.Я на 60 в струе стопарю.Если больше то при разведении опалесценцию дает.shram1970, 30 Июня 16, 21:34

ИМХО конечно но для бочки крепость минимум 45% будет, а при такой крепости опалесценции не будет, она после 40% появляется. Во всяком случае так было у меня.

Насколько помню при крепости больше 65% лучше растворяются лигнины,которые дают запах ванили,фруктов и др. вкусняшек,а меньше 55% танины которые дают плинтус. ИМХО.

В вымоченную бочку лью 53-55 градусов и плинтуса не получаю-зато не приходится разбавлять после выдержки. Год назад заливал 65°. Я люблю покрепче, а у некоторых возникали проблемы. После разбавления возникали проблемы уже со вкусом . 
В хорошо вымоченной бочке плинтуса не будет...

лигнины,которые дают запах ванили,фруктов и др. вкусняшек,а меньше 55% танины которые дают плинтус.shram1970, 01 Июля 16, 14:48

Я про опалесценцию писал... Так что давай мухи отдельно, котлеты отдельно... То о чем ты пишешь другая история... ИМХО. 

Я про опалесценцию писал...Papacho, 01 Июля 16, 15:46

И я про нее.Не знаю,почему,но у меня так.Вот 55% в струе и уже опалесценция.

Я на 60 в струе стопарю.Если больше то при разведении опалесценцию дает.shram1970, 30 Июня 16, 21:34

рис сечка у нас по 18,50 на рынке, хотя недавно был по 22-25. а подскажите, вот рисовую 60% на кодзях если в бочку залить, да и яблоневых листьев кидануть, как в старку, ничего не испоганю?

Полный шандец...по запарке почти перегнал(осталось 24 литра ещё) 80 литров 2хнедельной браги(кука, ячка, пшеница)...гоню и думаю "что то выход совсем маленький"...потом в голове одни маты в свой адрес. Ладно хоть рис по белому есть 3 литра, буду им объём в итоге увеличивать.
Короче: будьте внимательны. Я себя давно таким идиотом не чувствовал.
Гоню на гастрораге 350В в 5 положении вместе с дробиной. Пригара и брызгоуноса(боботик) не наблюдается(а вот дурак, который её гонит, наблюдается).

Пригара и брызгоуноса(боботик) не наблюдается(а вот дурак, который её гонит, наблюдается).Kamysh002, 01 Июля 16, 19:56

А по подробнее , что не понятно как то ?

Baxmut, не совсем понял вопрос:) Если про "дурак, который её гонит" - это я про себя. Остальное понятно? Если нет, спрашивай, готов ответить.

я зерно три раза гоню
пар + 2 дробных
имхо, так лучше

Товарищи подскажите, прочитать 556 страниц не осилю сходу, а брага уже подходит.
Суть вопроса.
поставлена брага на кукурузной муке. На дне, соответственно, осадок.
Прочитал форум- народ пишет нужно декантировать и перегонять. Хорошо, согласен, т.к. перегонять собираюсь на газу в нержавеющем кубе. Но ведь в осадке остается спирт?
Как лучше сделать- декантировать и перегнать, осадок выкинуть? Декантировать, потом разбавить водой осадок, подождать пока осядет, снова декантировать и добавить к бражке эту воду? Все переболтать и потом перегонять как обычно, читал мнения что кукурузная мука не пригорает. Перегонять собираюсь на открытом огне, гидромодуль браки 1:4

NikJagger, отожми осадок через марлю, чулок, потом промой и ещё раз отожми
Осветления наверно не дождёшься, но муку сумеешь убрать