Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Главное в цене, сахар дороже чем мука.TolikGolov, 16 Июля 16, 23:00

а я то думал главное во вкусе и чистоте продукта .

А сахарная разве не чище по содержанию метилового напримерTolikGolov, 16 Июля 16, 23:16

На мой взгляд все зависит от оператора и закваски .

TolikGolov,
давай про метанол не в этой ветке, а? и прочие какашки

а я то думал главное во вкусе и чистоте продукта .Masikalis, 16 Июля 16, 23:15

Я так понял , если нужен вкусный напиток , надо делать чисто солодовый , на крайняк , не менее 50% солода + 50% крахмального сырья .

Добавлено через 48мин.:

Не врублюсь , скисает брага или бродит ?  Дрожжи Мальтифлор , кукурузная дробленка + з.солод + ферменты , неделю стоит , щас булькает редко  , открыл крышку - там не пена , типо, водяные потоки шевелятся , белого налета нету ,  но на вкус кислая , горечи нету , все писец , идет реакция в уксус или все путем ?

Гитарист, кукурузная дроблёнка, да на малтифлоре просит недели три, чтобы выбродить.
Сладкого вкуса не может быть на ХОСе в принципе.
Вони нет? Липкого осадка снизу? Если нет - пусть себе догуливает. Если гнать сейчас - потеряешь процентов 20-30.
Впрочем, от нервов много зависит. Нервные клетки тоже поберечь нужно, фиг с ними, с процентами )))
А на будущее, чтоб не думалось, антибиотики бросай.
[сообщение #12230629]

Гитарист, кукурузная дроблёнка, да на малтифлоре просит недели три, чтобы выбродить.
Сладкого вкуса не может быть на ХОСе в принципе.
Вони нет? Липкого осадка снизу? Если нет - пусть себе догуливает. Если гнать сейчас - потеряешь процентов 20-30.
Впрочем, от нервов много зависит. Нервные клетки тоже поберечь нужно, фиг с ними, с процентами )))
А на будущее, чтоб не думалось, антибиотики бросай.vdv, 18 Июля 16, 18:15

 Докси закидывал , просто после сахарного опыта сдесь совсем другой вкус , кислятина как аскорбиновая кислота и никакой горечи ,  вобщем поглядывать чтобы не было сверху белой пленки ? опять же , кислорода напускаю....а осадок проверять воще страшно  ). Запах кстати за время брожения -фигня , никаким зерном , кукурузой не пахнет , и вкус такой же противный

  Да , холодного подвала нету , стоит на кухне жара 37  , на улице в тени за 40  ( Волгоград )

На хосе после первой перегонки очень яркий запах- аж к горлу подкатывает, особенно на ячмене.

Думаю белком очистить или не стоит?Mapku3, 18 Июля 16, 23:41

Ни вздумай.  Будет яйцами вонять. Думать надо не как лучше сделать, а как не сделать хуже.

Вот жестковат что-то дистиллят у меня получается, вот последний раз рис ставил, и тоже как по мне жестковат.  Головы отбираю покапельно не меньше 10%, обычно даже с запасом. Где собака порылась?

Медь?TolikGolov, 19 Июля 16, 09:52

Медь

Медь?TolikGolov, 19 Июля 16, 09:52

А что не так с медью ?

Сейчас делаю ХОС на четырех ферментах и винные дрожи. Две недели и перегон,но в последний раз увеличил дозу ферментов ( были остатки) чтобы от них избавится прошла неделя, смотрю все затихло,( стоит на даче) на в кус не пробывал запах спиртовой притом явно,неужели за неделю выбродила, у кого такое было на винных дрожах.  Хос пшеничная и ржаная мука.

Мне тоже интересно, как медь влияет на жесткость ..

сколько медных аппаратов коллегам делал, все отмечают мягкость в отличие от нержи на зерне и фруктах

 webdehuc А когда последний раз чистил дистилятор?

Алексеич.Н, мука, за неделю, в тепле? запросто.

А когда последний раз чистил дистилятор?ujen, 19 Июля 16, 16:37

Да надо бы уже, ага.

Незнаю даже в теме про дрожжи писать думаю бесполезно.
Ранее ХОС ставил на обычных хлебопекарных, преобрел недавно винные сухие. Все пишут что их разбраживать надо. Ну всё же мы лентяи. Набрал 40 литров воды, ами 2 таблетоки, закинул крупу кукурузную 10 кг + 2 кг риса, ферментов и 3 чайные ложки этих дрожжей сразу в бродильную емкость. Вот сижу и думаю а зеведуться?

Bulatik0099,

Все пишут что их разбраживать надо. Ну всё же мы лентяи.Bulatik0099, 20 Июля 16, 21:31

Ну и шо сложного в разбраживании??? Налил 50 мл воды тёплой,сыпанул дрожжей акуратненько,подождал 20 мин...Всё!

Ребят , дайте плиз ссыль проверенного магазина-(ов) на жидкие ферменты .