Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

SGUN, Исходника нет -все на плинтус ушло )) Придется перегнать  ((

Исходника нет -все на плинтус ушло )) Придется перегнать  ((sergey79.09, 26 Июля 16, 08:22

Я использовал как концентрат для добавки.
Исходник не обязательно, можно даже сахарный, но лучше уж подобный

Max1980, Ёпте, пшеничка же есть. Буду миксовать. Надеюсь подберу приемлемый вкус и не испорчу дополнительно ничего ))

SGUN, Как же понять, что она ещё живая, или что уже выбродила, если она не булькает?

SGUN, Как же понять, что она ещё живая, или что уже выбродила, если она не булькает?alexnecro, 26 Июля 16, 11:06

ты же сам писАл, что видны очаги пузырьковой активности
но что ГЗ молчит - нихрена не показатель, мож сифонит где
я вообще UP не пользую, просто бочки прикрыты крышками
да и доброд на зерне не сильно бурный
если верхний слой начал осветлятся - брожение заканчивается
затор так очень долго может стоять, т.к. ферменты потихоньку добивают остатки крахмала, а дрожжики за ними подъедают
главное следи, чтобы на поверхности пленка не появилась белая

SGUN, Жаль, что у меня канистра из белого пластика, осветление еще как-то можно разглядеть на просвет, а пленку на поверхности точно нет.

alexnecro, через горловину смотри, неужто не видна поверхность

У меня уже 15 дней стоит ХОС на ячке , булькает в гидрозатвор 1 раз в 2 минуты , сверху образовалась корка из ячки толщиной 2-3 см , на вкус кислая и горчит .
Смущает вот эта корка сверху , не пора ли перегонять ?
По виду еще не осветляется .

alexnecro, В пивнухах выкидывают прозрачные пластиковые кеги, 30 литровые. В них все прекрасно видно. Можно не открывать. Но я антибиотики кидаю и не парюсь

Добавлено через 3мин.:

Masikalis, Я пшеничную сечку ставил. Дробина всегда на дне. Дней через 10 начала осветляться. Хотя изредка подымала муть со дна. Перегнал. 360 мл АС вышло. Как по учебнику

Исходника нет -все на плинтус ушло )) Придется перегнать  ((sergey79.09, 26 Июля 16, 08:22

  Пытаюсь понять что за плинтус и исходник, расшифруйте пожалуйста )

Гитарист, Плинтусовка это когда в продукте преобладает вкус дерева от щепы. Исходник это продукт который на щепу я поставил

Я пшеничную сечку ставил. Дробина всегда на дне.sergey79.09, 26 Июля 16, 12:31

Так и у меня на дне вся , кроме вот этой корки , не видно через пластик осветляется или нет .

Так и у меня на дне вся , кроме вот этой корки , не видно через пластик осветляется или нетMasikalis, 26 Июля 16, 12:40

Пусть академики выскажутся . Я бы в пятилитровый бутыль часть отлил и посмотрел как она ведет себя

Гитарист, вот к примеру поставил ты кукурузную брагу , в продукте должен присутствовать вкус и аромат кукурузы,т.е.исходника,продукта взятого за основу.

У меня уже 15 дней стоит ХОС на ячке , булькает в гидрозатвор 1 раз в 2 минуты , сверху образовалась корка из ячки толщиной 2-3 см , на вкус кислая и горчит .
Смущает вот эта корка сверху , не пора ли перегонять ?
По виду еще не осветляется .Masikalis, 26 Июля 16, 12:27

Я под конец брожения надел на 30 литровые бутыли  мед перчатки. Некоторое время они держали форму. Но потом сдулись. И даже интенсивное сбалтывание не могли их сильно надуть. Все равно теряли форму. Можно и так смотреть за окончанием процесса

Можно и так смотреть за окончанием процессаsergey79.09, 26 Июля 16, 13:03

У меня в пластиковой 60л бочке стоит , перчатку не оденешь .

Так и у меня на дне вся , кроме вот этой корки , не видно через пластик осветляется или нетMasikalis, 26 Июля 16, 12:40

При взбалтывании корка почему не дробится?

При взбалтывании корка почему не дробится?sergey79.09, 26 Июля 16, 13:26

При взбалтывании она пропадает , видно что жидкость сверху , но через некоторое время опять появляется .
2 раза в день взбалтываю .

Плинтусовка это когда в продукте преобладает вкус дерева от щепы. sergey79.09, 26 Июля 16, 12:38

 Это из-за того что щепу мало вымочил- выварил или просто передержал ?   Тоже хочу попробовать щепой облагородить , даже не знаю для чего это воще нужно ) .  А если водку с щепой настоять, что получиться ?

Гитарист, Водка "Буратино " )) Щепой стараются заменить облагораживание некоторых продуктов из благородного сырья в бочках. Нельзя конечно сравнить процессы происходящие при выдержке напитка в дубовых бочках и настойку на щепе )) Но хочется хоть как то приблизить свой напиток сделанный из зерна, винограда, фруктов к благородным вискарям, коньякам и кальвадосам))