Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

рис без лишних телодвижений... полностью выбраживает за 8 днейЗеленый змей, 01 Авг. 16, 16:28

У меня бродил дольше кукурузы, три недели с хвостом.

Бультерьер,
странно. Может рис разный. Я беру самый дешёвый, круглый, не пропаренный.

Добавлено через 5мин.:

Сейчас перегоняю рисовую. Ставил 23/07. Вчера уже не было признаков брожения, плёнка провисла. Полилось струйкой при +90 в кубе, давление 731мм. По Руди получается 13%. После того, как всё перегоню, завтра, послезавтра (кубик маленький за 4 раза перегоняю), то посчитаю АС с 1кг.  

Полилось струйкой при +90 в кубе, давление 731мм. По Руди получается 13%Зеленый змей, 01 Авг. 16, 16:52

у тебя Руди фиговая какая-то. Моя при 90°С в кубе дает 15.65 об.%
Так что должно выйти не менее 0.6 АС/кг. А к послезавтрему и 0.63 наберется.

vdv, Вот:

Добавлено через 1мин.:

Так что должно выйти не менее 0.6 АС/кг. А к послезавтрему и 0.63 наберется.vdv, 01 Авг. 16, 17:10

Пахнет сарказмом и недоверием

Добавлено через 1мин.:

Моя при 90°С в кубе дает 15.65 об.%vdv, 01 Авг. 16, 17:10

Читай внимательно

давление 731мм.Зеленый змей, 01 Авг. 16, 16:52

Зеленый змей, этой закладкой отродясь не пользовался. Может, ты и прав. А сарказм от зависти )))
У меня дроблёнка-то, причём просеянная, меньше 2 недель (при названных условиях плюс култыхание) не бродит.
Правда, на малтифлоре, а он неторопливый. Но рис я на пекарских гонял, давным давно. И там речь шла про три-четыре недели.

сивуха или масла?TolikGolov, 01 Авг. 16, 18:46

звучит как "масла или масла?"
опечатка?

Но рис я на пекарских гонял,vdv, 01 Авг. 16, 17:33

Пекарские, пекарским - рознь. Сколько я дрожжей перепробовал, лучше прессованных "Рекорд" г.Химки нет, клянусь соседской кошкой. Раньше, занимаясь сахарной ждал на других по 10-14 дней. На "Рекорде" за 3-4 дня с подкормкой и пошло осветление. Нет ни чего проще - купить и сравнить (продаются повсеместно). На злаках - аналогично.
Не засланный я казачёк, навара с продаж дрожжей не имею.

проще - купить и сравнить (продаются повсеместно)Зеленый змей, 01 Авг. 16, 19:01

Не встречал.

Не встречал.TolikGolov, 01 Авг. 16, 19:02

У нас в почти любом продуктовом. 1кг 75-90 руб.

Зеленый змей, прости, коллега, но прессованные пользовал пару раз на заре собственного сэмоварения
мож они и сбраживают за считанные дни, но характерный духан не позволяет принять твою веру
рект не делаю, отдаю бошки Калеванычу, потом джинчик
а дист с прессованных - ... на любителя
имхо, опять же
ставлю на воронежских сухих 50 граммов на 12 кг мелкой самодельной дробленки

ставлю на воронежских сухихSGUN, 01 Авг. 16, 21:31

Отсюда и сроки брожния.

но характерный духанSGUN, 01 Авг. 16, 21:31

Мне медведь на нос не наступал, чую нормально, ИМХО прессованные приятнее пахнут.

Добавлено через 5мин.:

на заре собственного сэмоваренияSGUN, 01 Авг. 16, 21:31

Раньше все продукты духовитее были. Вспомни, когда ветчину завозили в магазин или мандарины под НГ. А сейчас :-( нет запаха. Может и с дрожжами так.

но прессованные пользовал пару раз на заре собственного сэмоварения
мож они и сбраживают за считанные дни, но характерный духанSGUN, 01 Авг. 16, 21:31

питерские прессованные "Люкс" пахнуть так, шо откусить хочется;))
и СС из них явно не вонюч...
и сбраживают... да, верно 3-5 дней...

Зеленый змей, kotovik,
никого не агитирую, может наши воронежские прессованные имеют исключительно для меня повышенную запашистось
а другие не видел в продаже
ко всему прочему сухие продаются в магазине в 5 минутах от работы по 500 граммов за 98 р

а время выбраживания сильно не волнует, так как бочек 5, а гоню только по выходным

Добро пожаловать в наш клуб фантазёров-стахановцев!vdv, 01 Авг. 16, 14:52

Почитай что люди пишут то. Не я один такой. Температурный датчик погружен в брагу, поддержание осуществляется автоматикой. Нагрев 60 вт равномерной снизу, от этого и постоянное перемешивание слоев.
Ну а если смирится что ХОС должен бродить 2-3 недели, кинув бочку на пол, он так и будет бродить.



Добавлено через 6мин.:

А если 36-38, то через неделю дроблёнка выбродит и даже несколько осветлится. Есть, правда, риск сварить дрожжиБультерьер, 01 Авг. 16, 15:08

рис без лишних телодвижений (мешалки) с аквариумным подогревателем, настроенным на 32 градуса и утеплением полностью выбраживает за 8 дней.Зеленый змей, 01 Авг. 16, 16:28

У меня ячка на ферментах стоит уже полторы недели, а признаки жизни подавала только первые дня два. Похоже нужно гнать. Есть у кого-нибудь опыт перегонки осадка на индукции, а то его почти половина?

а признаки жизни подавала только первые дня дваalexnecro, 02 Авг. 16, 11:58

может брожение остановилось?
Ареометром (виномером) можно определить крепость, но нужно отфильтровать и дегазировать.
Пробуй на вкус, горькая - гони.

Гоню на индукции с фальшь дном в кубе, гущю сливаю в мешок, и гоню. Не чего не пригорает

Пробуй на вкус, горькая - гони.Зеленый змей, 02 Авг. 16, 12:36

Да она, скотина такая, сразу горькая была.

alexnecro, она скорее СлабоКисло-горькая, когда готова.

Я этим летом с этой московской жарой ненормальной, приноровился на даче хос мучной за две недели выбраживать,но подозреваю ,что и за неделю он готов. Приезжаю по выходным, так что не рисковал через неделю перегонять но гидрозатвор не булькал. Бочка 127 литров,вода 100 литров грею кипятильником, что бы на руку хорошо тёплой была, 22 кило муки,18 пшеничной и 4 ржаная, четыре фермента А,Г,П,Ц столовая ложка с небольшой горкой это у меня 10 грам, черпаю из бочки в две кастрюли воду в одной ферменты в другой разводу дрожи винные мальтифлюр, 50 грам ставлю по две бочки доксии пеногаситель добавляляю. Мука легко разжижается крышка гидрозатвор, две недели НБК поле разбавления до 40% выходит, 33-35 литров сырца, это из двух бочек 44 кило муки. Далее короткая колпачковая и щепа. Подозреваю что четыре фермента играют роль в коротком процессе с сбраживания,бражка пахнет спиртом очень приятно,прошедшим летом выбраживал на прессованных дрожах и двух ферментах бродила четыре недели. Запах браги с ног валил. Сейчас тока винные запах после колпачковой как бы самогонистый не то что после сахарного, на щепу очень вкусно на сахарной щепа не очень, так что рекомендую, мою бочки с хлоркой,проблем не было. Пишу на планшете,могут быть огре,подслеповат и пальцы долстые,так что не пинай те.