Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

vdv,
рис без лишних телодвижений (мешалки) с аквариумным подогревателем, настроенным на 32 градуса и утеплением полностью выбраживает за 8 дней. ГМ 1/3.4 , дрожжи пресс Рекорд 0.5 кг на 14 кг сырья. Через 8 суток спиртуозность браги 13%

Добавлено через 1мин.:

Есть, правда, риск сварить дрожжи.Бультерьер, 01 Авг. 16, 15:08

Крайний раз закидывал в сусло с Т +38град. Выжили, даже с учётом последующего разогрева до 40.

рис без лишних телодвижений... полностью выбраживает за 8 днейЗеленый змей, 01 Авг. 16, 16:28

У меня бродил дольше кукурузы, три недели с хвостом.

Бультерьер,
странно. Может рис разный. Я беру самый дешёвый, круглый, не пропаренный.

Добавлено через 5мин.:

Сейчас перегоняю рисовую. Ставил 23/07. Вчера уже не было признаков брожения, плёнка провисла. Полилось струйкой при +90 в кубе, давление 731мм. По Руди получается 13%. После того, как всё перегоню, завтра, послезавтра (кубик маленький за 4 раза перегоняю), то посчитаю АС с 1кг.  

Полилось струйкой при +90 в кубе, давление 731мм. По Руди получается 13%Зеленый змей, 01 Авг. 16, 16:52

у тебя Руди фиговая какая-то. Моя при 90°С в кубе дает 15.65 об.%
Так что должно выйти не менее 0.6 АС/кг. А к послезавтрему и 0.63 наберется.

vdv, Вот:

Добавлено через 1мин.:

Так что должно выйти не менее 0.6 АС/кг. А к послезавтрему и 0.63 наберется.vdv, 01 Авг. 16, 17:10

Пахнет сарказмом и недоверием

Добавлено через 1мин.:

Моя при 90°С в кубе дает 15.65 об.%vdv, 01 Авг. 16, 17:10

Читай внимательно

давление 731мм.Зеленый змей, 01 Авг. 16, 16:52

Зеленый змей, этой закладкой отродясь не пользовался. Может, ты и прав. А сарказм от зависти )))
У меня дроблёнка-то, причём просеянная, меньше 2 недель (при названных условиях плюс култыхание) не бродит.
Правда, на малтифлоре, а он неторопливый. Но рис я на пекарских гонял, давным давно. И там речь шла про три-четыре недели.

сивуха или масла?TolikGolov, 01 Авг. 16, 18:46

звучит как "масла или масла?"
опечатка?

Но рис я на пекарских гонял,vdv, 01 Авг. 16, 17:33

Пекарские, пекарским - рознь. Сколько я дрожжей перепробовал, лучше прессованных "Рекорд" г.Химки нет, клянусь соседской кошкой. Раньше, занимаясь сахарной ждал на других по 10-14 дней. На "Рекорде" за 3-4 дня с подкормкой и пошло осветление. Нет ни чего проще - купить и сравнить (продаются повсеместно). На злаках - аналогично.
Не засланный я казачёк, навара с продаж дрожжей не имею.

проще - купить и сравнить (продаются повсеместно)Зеленый змей, 01 Авг. 16, 19:01

Не встречал.

Не встречал.TolikGolov, 01 Авг. 16, 19:02

У нас в почти любом продуктовом. 1кг 75-90 руб.

Зеленый змей, прости, коллега, но прессованные пользовал пару раз на заре собственного сэмоварения
мож они и сбраживают за считанные дни, но характерный духан не позволяет принять твою веру
рект не делаю, отдаю бошки Калеванычу, потом джинчик
а дист с прессованных - ... на любителя
имхо, опять же
ставлю на воронежских сухих 50 граммов на 12 кг мелкой самодельной дробленки

ставлю на воронежских сухихSGUN, 01 Авг. 16, 21:31

Отсюда и сроки брожния.

но характерный духанSGUN, 01 Авг. 16, 21:31

Мне медведь на нос не наступал, чую нормально, ИМХО прессованные приятнее пахнут.

Добавлено через 5мин.:

на заре собственного сэмоваренияSGUN, 01 Авг. 16, 21:31

Раньше все продукты духовитее были. Вспомни, когда ветчину завозили в магазин или мандарины под НГ. А сейчас :-( нет запаха. Может и с дрожжами так.

но прессованные пользовал пару раз на заре собственного сэмоварения
мож они и сбраживают за считанные дни, но характерный духанSGUN, 01 Авг. 16, 21:31

питерские прессованные "Люкс" пахнуть так, шо откусить хочется;))
и СС из них явно не вонюч...
и сбраживают... да, верно 3-5 дней...

Зеленый змей, kotovik,
никого не агитирую, может наши воронежские прессованные имеют исключительно для меня повышенную запашистось
а другие не видел в продаже
ко всему прочему сухие продаются в магазине в 5 минутах от работы по 500 граммов за 98 р

а время выбраживания сильно не волнует, так как бочек 5, а гоню только по выходным

Добро пожаловать в наш клуб фантазёров-стахановцев!vdv, 01 Авг. 16, 14:52

Почитай что люди пишут то. Не я один такой. Температурный датчик погружен в брагу, поддержание осуществляется автоматикой. Нагрев 60 вт равномерной снизу, от этого и постоянное перемешивание слоев.
Ну а если смирится что ХОС должен бродить 2-3 недели, кинув бочку на пол, он так и будет бродить.



Добавлено через 6мин.:

А если 36-38, то через неделю дроблёнка выбродит и даже несколько осветлится. Есть, правда, риск сварить дрожжиБультерьер, 01 Авг. 16, 15:08

рис без лишних телодвижений (мешалки) с аквариумным подогревателем, настроенным на 32 градуса и утеплением полностью выбраживает за 8 дней.Зеленый змей, 01 Авг. 16, 16:28

У меня ячка на ферментах стоит уже полторы недели, а признаки жизни подавала только первые дня два. Похоже нужно гнать. Есть у кого-нибудь опыт перегонки осадка на индукции, а то его почти половина?

а признаки жизни подавала только первые дня дваalexnecro, 02 Авг. 16, 11:58

может брожение остановилось?
Ареометром (виномером) можно определить крепость, но нужно отфильтровать и дегазировать.
Пробуй на вкус, горькая - гони.

Гоню на индукции с фальшь дном в кубе, гущю сливаю в мешок, и гоню. Не чего не пригорает

Пробуй на вкус, горькая - гони.Зеленый змей, 02 Авг. 16, 12:36

Да она, скотина такая, сразу горькая была.

alexnecro, она скорее СлабоКисло-горькая, когда готова.