Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

У меня уже 15 дней стоит ХОС на ячке , булькает в гидрозатвор 1 раз в 2 минутыMasikalis, 26 Июля 16, 12:27

Уверен что она уже отбрадила. Возможно некоторые крупинки покрупнее еще сбраживаются , но это уже не важно. Потеря будет не заметная


Добавлено через 3мин.:

Гитарист, Дистиллят ( если я правильно понял ) ,наверное проще и логичнее делать без РК. Дистиллятором или дефлегматором. Можно на РК  повышением дельты сивухи допустить

Гитарист, Дистиллят ( если я правильно понял ) ,наверное проще и логичнее делать без РК. Дистиллятором или дефлегматором. Можно на РК  повышением дельты сивухи допуститьsergey79.09, 26 Июля 16, 13:57

По горячим следам , в процессе ректификации , делал дельту больше, вонища металла прет , никаких вкусных ноток не почувствовал , быстро убрал метровую царгу , переключился на дистилляцию , такая же какашка полилась .  Никакого кукурузного запаха не почуял ,  спирт сырец , да , приятно пах , но  второй перегон ,ничего вкусного не добавил .  Ни как не получается сделать нормаьный напиток , только мягкая водяра получается , ну и на том спасибо ) .

  Наверное надо нерж. самогонный  аппарат покупать , может тогда узнаю настоящий вкус , но пока для меня спирт пахнет милее

При взбалтывании она пропадает , видно что жидкость сверху , но через некоторое время опять появляется .2 раза в день взбалтываю .Masikalis, 26 Июля 16, 13:33

значит еще бродит
как отбродит, сверху осветленная будет, шапка утонет
могут всплывать отдельные артефакты, но шапки быть не должно

Добавлено через 3мин.:

Гитарист, а ты что, брагу сразу на РК пустил? или я не так понял? если да, то засрал наверняка насадку

Добавлено через 5мин.:

Тоже хочу попробовать щепой облагородить , даже не знаю для чего это воще нужно ) .  А если водку с щепой настоять, что получиться ?Гитарист, 26 Июля 16, 13:47

1. вот: [Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?]
2. выдерживают на дубе дистилляты, с ректификатов получается настойка дуба на спирте, "морилка"

Несколько слов о "корке" - у нас её чаще называют "шапка".
Эта радость образуется в результате того, что вода, ферменты и дрожжи пробрались внутрь крупинок и начали там внутри осахаривать и сбраживать этот сахар.
А сбраживание сопровождается выделением углекислоты, которая и тащит крупинку вверх.
Помешивание, култыхание и прочая механика изгоняют пузырьки из крупы, она тонет... чтобы чуть позже всплыть опять.
Часто, когда экономят на ферменте "П", шапка слипается довольно плотно - но и тогда ее можно разрушить и утопить.
Разрушать и топить - рекомендуется, как и любое перемешивание, оно ускоряет процессы.

Как правило, шапка возникает и возобновляется в первые 2-3 дня.
Шапка спустя 2 недели... а что же тогда происходило до того? Или - а что происходит сейчас?
Крупу точно из полиэтиленовых пакетов вытряхнул? В пакетах класть не следует, это существенно затормозит процесс!

Немного об оффтопе. Перегонка, щепа, царги-мочалки - это не отсюда. Неважно, что я не модератор уже - важно, что я могу подсказать умного... или не подсказывать тем, кто безобразия нарушает.
Кыш отседа! Ссылки дадены, ага. Желательно бы еще прибраться за собой. Спасибо.

Как правило, шапка возникает и возобновляется в первые 2-3 дня.
Шапка спустя 2 недели... а что же тогда происходило до того? Или - а что происходит сейчас?
Крупу точно из полиэтиленовых пакетов вытряхнул? В пакетах класть не следует, это существенно затормозит процесс!vdv, 26 Июля 16, 17:28

Шапка появилась где то дней через 8 , до того не было , просто было интенсивное брожение .
Крупу конечно высыпал из пакетов , а сейчас булькает в гидрозатвор 1 раз в 2 минуты и вот шапка эта появилась .

Masikalis, нетипично... но, если нет посторонних запахов, брожение, как коллега SGUN отметил, идет.
А что за крупа, каков помол? Можно предположить, что начальное брожение было на муке, а потом муку подъели, за крупу взялись... но даже с моим помолом на фермере, где фракции очень разнятся, шапка возникала почти сразу. И тонула дня через три, после чего шло уже дображивание.

Крупа ячка , в пакетах по 700гр , какой помол не скажу теперь уже .
Постороннего запаха нет .

ну, если крупа магазинная, версия про муку отпадает.
Расскажешь потом )))
Удачи!

Крупа ячка , в пакетах по 700гр , какой помол не скажу теперь уже .Masikalis, 26 Июля 16, 17:53

ну, если крупа магазинная, версия про муку отпадает.vdv, 26 Июля 16, 18:00

моя версия:
недостаточно размешанный затор с самого начала
обязательно дрель с миксером, причем в прямую и реверсивную стороны
и довольно долго периодически

было несколько раз раньше. всплывали большие "айсберги", причем чз несколько дней, теперь очень тщательно мешаю, чтобы ИЗНАЧАЛЬНО была однородная масса
имхо

обязательно дрель с миксером, причем в прямую и реверсивную стороныSGUN, 26 Июля 16, 21:56

Не мешал дрелью , боялся заражения , просто бочку интенсивно раскачивал .
Теперь то что делать ? 15 дней уже стоит .

Не мешал дрелью , боялся зараженияMasikalis, 26 Июля 16, 22:08

не бойся
2 докси на 60 бочку
только бочка чистая
я еще хвостами споласкиваю
миксер посудомоечным средством мою
ГЗ нет, раньше писАл
руками не залезаю
крышку открываю
периодически той же дрелью мешаю

Бочку протер головами , 2 докси и гидрозатвор
На будущее буду знать , спасибо .

и гидрозатворMasikalis, 26 Июля 16, 22:20

имхо, он не нужен
и на 60, и на 120, и на 220 литров

SGUN, sergey79.09, Спасибо за консультацию , просвятили начинающего с подробностями .

Какая то фигня у меня в этот раз произошла.
Поставил две одинаковых банки на муке,состав одинаков,условия все одинаковы.Заполнил % на 80.На третьи сутки долил водички до полного(по 3 литра в каждую).
В одной брожение почти сразу прекратилось,в другой побулькивает до сих пор.Причем движуха какая то идет-нет нет да из осадка мучного поднимется протуберанец.
Погрешил на ГЗ,да вроде нет-дуешь в него бутыль аж раздувается-нигде не сифонит.Поставил другой ГЗ та же хрень.
Мистика.
Завтра перегонять надумал-погляжу по выходу.
Но если брожение остановилось то в чем причина может быть?

вот твоя фраза: По горячим следам , в процессе ректификации , делал дельту больше, вонища металла прет , никаких вкусных ноток не почувствовал , быстро убрал метровую царгу

#11302
вот я и спрашиваю, мож я чего не так понял?SGUN, 26 Июля 16, 22:22

  Да не , С-сырец перегонял .

Дистиллят лучше ГОСа не будет ,"texnar, 27 Июля 16, 16:01

но, имхо, не факт что хуже
слишком много факторов влияет

Поставил на даче семь кило измельчённой перловки,темп скакала от 18-30,в смысле воздуха,стояла месяц,шапки нет осветляется,гоню...............Выход 50% со всего погона,в смысле хотяемого.Поял что без подогрева хос недействует в р-неи 30 обязаловка,всё имхо.

Расскажешь потом )))vdv, 26 Июля 16, 18:00

Рассказываю , не вытерпел и перегнал сегодня , выход 0,35 АС с 1кг ячки .
Плавают черные разводы в СС , как чистить дэф ума не приложу , положил в барду после перегона дэф и рассекатель , 1 час купались в барде , рассекатель как был черный так и остался , дэф с наружи помолодел , а внутри ужас , ершиком прошел чернота .
В лимонке оставлял в первый раз на ночь , видимо не помогло .
Как чистить дэф , особенно повороты куда ерш не подлезет ?

Гоню на отрицательной клюшке, перед вторым перегоном  диморф в лимонку покрепче, в пивную кружку, 10 мин и все медное, красное.